Beberapa perkara adalah seperti dialu-alukan dalam sarapan sebagai roti panas yang panas! Atau siapa tahu? Dengan marjerin!
Tidak menafikannya: kedua-duanya lazat dan membuat makanan yang lebih enak; sama ada roti mudah, hidangan yang lebih lengkap atau jagung rebus yang hangat.
Tetapi selepas semua, apakah perbezaan antara kedua-dua produk ini?
Adakah rasa mereka berbeza atau melakukan sifat pemakanan mereka juga berbeza? Mana yang terbaik untuk kesihatan?
Berikut adalah jawapan kepada soalan-soalan ini dan lain-lain mengenai mentega dan marjerin untuk membuat pilihan yang tepat pada waktu makan.
Baca juga: 5 sebab yang baik untuk mengambil mentega
Butter
Paula Crook, ahli pemakanan dari PB Nutrition Consulting, menjelaskan bahawa mentega adalah krim susu yang disebat sehingga ia menjadi emulsi berkrim. "Komponen mentega adalah krim masam dan garam," katanya.
Pemakanan juga menyebut sifat pemakanan mentega:
Nilai tenaga (kcal) dalam 10 g: 74 kcal
Karbohidrat: 0g
Protein: 0g
Juga baca: 15 Kegunaan Amazing Butter
Jumlah Lemak: 8.3 g
Lemak tepu: 4.8 g
Lemak Trans: 0.2 g
Natrium: 90 mg
Natrium (dalam versi tidak sihat): 2 mg
Tetapi persoalannya, tidakkah anda mahu menutup: mentega benar-benar bahaya kesihatan? Lagipun, itulah yang anda dengar banyak di luar sana.
Walaupun mentega tinggi lemak tepu dan kolesterol, ia adalah produk semulajadi. Iaitu, badan kita tahu cara untuk memetabolisme lemak secara semulajadi?, Menyoroti Paula.
Ahli pemakanan menjelaskan bahawa kajian adalah kontroversi mengenai peningkatan kolesterol. "Tetapi bukti menunjukkan bahawa penggunaan sederhana berbanding penggunaan marjerin tidak menyebabkan LDL meningkat," katanya.
Oleh itu, Paula menyimpulkan, mentega boleh menjadi sebahagian daripada diet seseorang selagi jumlah yang dimakan ditambah dengan sumber lemak tepu lain (seperti daging) tidak melebihi jumlah yang disyorkan jenis lemak ini.
Margarine
Margarin yang dihidrogenkan atau minyak sayur-sayuran yang berminat menjadi dalam bentuk padat, seperti yang dijelaskan Paula. "Mereka menghasilkan lemak buatan," katanya.
Komponen marjerin, menurut ahli pemakanan, adalah minyak sayuran cair dan faedah; air; susu; whey; garam; vitamin A; penstabil: asid lemak mono- dan diglycerides dan lesitin soya; konservatif: potassium sorbate dan natrium benzoate; acidulant asid sitrik; antioksidan: BHT, TBHQ dan EDTA; aroma dan pewarna.
Paula memetik sifat pemakanan marjerin:
Nilai tenaga (kcal) dalam 10 g: 72 kcal
Karbohidrat: 0g
Protein: 0g
Jumlah Lemak: 8g
Lemak tepu: 2.3 g
Lemak Trans: 0.2 g
Natrium: 60 mg
Natrium (dalam versi tidak sihat): 0 mg
Mentega dahulu dilihat sebagai penjahat makanan untuk kandungan tepu dan kolesterol tepu. Dengan ini datang marjerin yang terbuat dari penghidrogenan minyak sayuran. Tetapi dari masa ke masa, ternyata lemak terhidrogenasi (trans) lebih berbahaya untuk kesihatan?, Menerangkan Paula.
Pada masa kini, menyoroti krim pemasak, krim marjerin dan sayur-sayuran diperolehi melalui proses pengabdian. "Kajian masih kontroversial mengenai kesihatan, tetapi bukti menunjukkan bahawa jenis lemak ini juga boleh memperburuk profil lipid dan masih menyebabkan rintangan insulin," katanya.
Kelebihan marjerin adalah kehadiran vitamin A, D, B2 dan vitamin E. Walau bagaimanapun, beberapa nutrien mempunyai fungsi kestabilan oksidatif, memastikan kualiti makanan. Oleh kerana tindakan antioksidan mereka, vitamin E dan beta carotene (pro vitamin A) boleh mencegah pengoksidaan lemak tak tepu, mencegah pengoksidaan makanan itu sendiri. Iaitu, nutrien ini ditambah, bukan untuk melengkapi diet orang itu, tetapi untuk mengelakkan makanan daripada merosakkan dengan cepat?, Menekankan pakar pemakanan Paula.
Butter x margarine: yang manakah yang patut dipilih?
Tetapi, selepas semua, produk mana yang boleh dipilih: marjerin atau mentega?
Isu ini kontroversial, tetapi satu perkara pasti dan semua profesional sepakat: tidak marjerin atau mentega harus dimakan secara berlebihan.
Hanya 10g mentega mempunyai 74 kalori dan jumlah marjerin yang sama, 72 kalori. Tetapi sudah tentu, ini bukan satu-satunya perkara yang perlu dipertimbangkan, tetapi ia juga merupakan "amaran" untuk orang yang mengambil berat tentang berat badan dan kesihatan mereka.
Pada pendapat ahli pemakanan Paula, mentega adalah pilihan terbaik."Berfikir tentang kesihatan, lebih baik memilih penggunaan sederhana mentega kerana ia adalah produk semulajadi," katanya.
Pengganti Sihat
Paula Crook mencadangkan menggantikan penggunaan mentega dan / atau marjerin dengan tambahan minyak zaitun dara, minyak kelapa dara tambahan dan minyak kacang lain.
Semak tips ini dan lain-lain untuk membuat penggantian yang sihat dan mengurangkan (atau tidak termasuk jika perlu) penggunaan mentega dan marjerin:
Butter kelapa: Cubalah kelapa sehingga anda mendapat jisim homogen dalam pemproses atau menggunakan minyak kelapa (dimasukkan ke dalam cawan ais dan disejukkan untuk mengeras).
Mentega Minyak Zaitun Tambahan: diletakkan dalam cawan ais dan disejukkan untuk mengeras.
Mentega minyak zaitun tambahan dara: Campurkan herba seperti pasli, oregano, basil, rosemary dan penyejuk untuk mengeras.
Mentega kacang (atau tampal minyak lain): tekan pemproses untuk mendapatkan konsistensi folder.
Tahine: krim wijen yang sudah siap dijual.
Adakah anda suka tip? Ingat kemudian: makan mentega dan / atau marjerin hanya dengan berhati-hati, tanpa mengira produk mana yang anda suka!
The Great Gildersleeve: The Matchmaker / Leroy Runs Away / Auto Mechanics (April 2024)
- Makanan
- 1,230
