Bunga garam: bagaimana menggunakan rempah ini yang canggih

Pernahkah anda mendengar tentang bunga garam, rempah yang sangat dihargai, terutama oleh koki?

Adakah ia satu set kristal garam yang terbentuk di permukaan air di dalam garam selepas keadaan cuaca yang baik telah digabungkan? Cahaya matahari yang kuat, cuaca kering dan angin yang berterusan.

Andréia Betti da Silva, ahli pemakanan di Clinic Keluarga Dr., menjelaskan bahawa pengeluaran garam bunga adalah proses buatan tangan, berasal dari Perancis. "Ia terdiri daripada mengeluarkan lapisan kristal yang paling cetek, tanpa sebarang sentuhan dengan bahagian bawah hujan," katanya.

Pengilangan bunga garam berskala besar, seperti yang ditunjukkan oleh Andréia, bermula di Eropah, terutama di Perancis, Guérande, dan Portugal, di Algarve. Di Brazil, pengeluaran baru-baru ini, bermula pada tahun 2008. Syarikat-syarikat besar yang kebanyakannya terletak di Rio Grande do Norte mempamerkan produk di pasaran.

Apakah faedah garam jenis ini?

Juga dipanggil? Salt Salt Caviar? atau "Garam Murni", kristal tidak menjalani proses atau penghalusan selanjutnya. Oleh itu, mereka mengekalkan kepekatan mineral yang tinggi dan unsur surih seperti zink, besi, magnesium, fluorin, kalium, tembaga, yodium, tembaga dan, dengan jelas, natrium. Di samping itu, kerana ia tidak menjalani prosedur kimia ini, adalah produk yang bebas daripada bahan tambahan atau komponen yang boleh memudaratkan kesihatan ,?, menerangkan Andréia.

Baca juga: 14 petua untuk mengubah tabiat memasak dan menyediakan makanan yang sihat

Perbezaan antara garam bunga dan lain-lain jenis garam

Andréia menunjukkan bahawa garam boleh diklasifikasikan mengikut komposisi dan pemprosesannya (biasa, halus dan marin) dan ciri-ciri bijirin (kasar, saring, hancur dan tanah).

Garam Biasa Garam Garam X: Ia diekstrak selepas pemendakan garam dan penyejatan air. Ia kemudiannya melalui satu siri proses, seperti penghalusan, penyingkiran kotoran dan penambahan iodin (mandatori oleh ANVISA). Kerana teksturnya yang lebih halus, jenis ini mudah diukur dan dicampur sama rata dengan persediaan. Sudah menjadi bunga garam, sebagai penekanan nutrisi, adalah garam dalam bentuk kristal, yang tidak diproses, dengan kepekatan mineral yang lebih tinggi, yang mana beberapa ahli mengatakan meninggalkannya dengan rasa yang unik dan alami. "Ia mempunyai proses pengeluaran lebih mahal daripada garam meja, dan untuk setiap kilogram garam, 80 kg garam meja dihasilkan," tambah Andréia.

Garam merah jambu garam merah X: Perbezaan utama antara garam ini, selain mod ekstraksi, adalah kepekatan mineral dan bahan-bahan lain. • Garam merah jambu mempunyai kalsium, magnesium, potassium, tembaga, besi atau besi oksida, yang memberikan warna merah jambu ke dalam kristal. Ini diambil dari saline dengan deposit milenium,? Watered? oleh laut. Sebaliknya, bunga garam, yang mempunyai pengeluaran di tempat-tempat yang berbeza, membentangkan kepekatan mineral yang berlainan di dalam setiap mereka, menekankan Andréia.

Garam Bunga X Garam Laut: Andréia menjelaskan bahawa dalam kes ini tiada perbezaan. ? Denominasi? Garam laut? Ia tidak merujuk langsung kepada pengeluaran dalam salin yang disiram oleh laut, tetapi juga kepada mereka yang belum menjalani proses penapisan, hanya penambahan yodium. Oleh itu, bunga garam adalah jenis garam laut, kerana ia tidak menjalani prosedur apa-apa selepas pengekstrakan, katanya.

Bagaimana untuk menggunakannya dalam memasak?

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), saranan harian kurang daripada 5g garam biasa (atau 1 sudu teh cetek), bersamaan dengan 2g sodium. "Berikutan cadangan ini, jumlah yang ditetapkan untuk penggunaan bunga garam adalah kira-kira 4.5g sehari, kerana setiap gram mempunyai 450mg natrium," jelas Andréia.

Baca juga: Himalayan Pink Salt: Cari tahu mengapa ia adalah garam paling tulen di planet ini

Cara yang disyorkan untuk menggunakan bunga garam? tidak seperti garam halus atau garam kasar? Ia adalah penamat hidangan, memberikan lebih banyak rasa untuk penyediaannya. "Pemanasan atau memasak kristal menyebabkan mereka kehilangan ciri-ciri mereka, seperti tekstur renyah mereka, sangat dihargai oleh para koki," kata pemakanan itu.

Andréia menegaskan bahawa bunga garam boleh digunakan pada sebarang penyediaan: salad, sayur-sayuran kukus, daging panggang, ikan, telur, atau pencuci mulut, seperti brigadeiros atau "Caramel à la Fleur de Sel" Perancis yang terkenal.

"Di dalam kedua-dua hidangan manis dan sedap, bahan ini akan meningkatkan rasa bahan-bahan dan memberikan sentuhan yang canggih pada masa yang sama," tambah Andréia.

Di mana untuk membeli

Walaupun tidak dengan pelbagai jenis (jenama, harga, kedai yang menjual), mungkin untuk membeli bunga garam melalui internet:

• Flor de Sal Cimsal 150g untuk R $ 29,90 di Lojas Sensis
• Cimsal Salière Sal Flower dengan Funghi 12x65g untuk R $ 14,90 di Mimo Store
• Bunga garam dengan herba halus 65g untuk R $ 14,90 di Loja da Mimo

Selain "versi tradisional", anda boleh mencari bunga garam yang mengandungi bahan-bahan lain seperti herba halus (sesuai untuk penamat ikan, ayam dan butters) atau dengan funghi (sesuai untuk pasta, saos, risottos, daging). sayuran panggang dan juga sayur-sayuran) dan juga dengan coklat.

Baca juga: Salad Dressing: Meningkatkan Diet Flavor Anda

20 resipi dengan bunga garam

Ingin menambah sentuhan rasa dan keanggunan pada hidangan anda? Dapatkan bantuan bunga garam! Untuk itu, dapatkan inspirasi dari resipi di bawah!

Hidangan masin dengan bunga garam

1. Mie Bunga Garam Herba Halus: Bunga garam herba halus telah digunakan untuk menambahkan rasa dan kecanggihan kepada bawang putih tradisional dan mi minyak. Namun persiapannya tetap sangat sederhana.

2. Quiche Ayam dan Bunga Garam: Hidangan yang lazat dan berbeza, selain dari ayam dan garam, pada dasarnya termasuk bawang, minyak zaitun, gula, sos cili, lada, cendawan, krim, telur dan garam.

3. Kentang dengan bunga rosemary dan garam: Selain lazat, iringan yang sangat praktikal dan cepat perlu dilakukan, semasa anda meletakkan hidangan, masukkan ke dalam oven dan sediakan hidangan lain. Kemudian hanya berkhidmat.

4. Croutons dengan minyak zaitun, bunga rosemary dan garam: mereka mudah untuk menyediakan, boleh dibuat dengan tiub kecil, dan berkhidmat dengan salad atau sup. Belum lagi mereka sangat wangi, dan rasa yang luar biasa!

5. Garam Bunga Picanha: Bunga garam menambah sentuhan khas kepada picanha, yang biasanya? Bintang? barbeku. Untuk pergi bersamanya, bagaimana dengan salad yang baik ?! Inilah petua untuk makan tengah hari hujung minggu anda!

6. Sirloin dengan wain dan bunga garam: sirloin adalah super lembab dan lazat, resipi mudah, pantas dan mudah? Walaupun anda tidak mempunyai banyak bakat di dapur, anda akan terkejut dengan hasilnya!

7. Mangga, tomato dan garam bunga garam: Warna, tekstur dan kontras wangi sangat menggoda dan menjadikan salad ini sangat istimewa. Adalah mudah untuk menyediakan dan sempurna untuk disampaikan pada makan tengah hari keluarga, contohnya. Semua orang akan gembira!

8. Biskut asin Parmesan, rosemary dan garam bunga: bagus untuk mengiringi bir, atau juga untuk snek tengah hari. Parmesan memberikan kue rasa yang sangat istimewa, yang berkahwin dengan sempurna dengan rasa rosemary. Resipi menghasilkan kira-kira 30 kue, yang boleh disimpan dalam kaca tertutup untuk dapat dimakan bila-bila masa yang anda mahukan.

9. Kentang pedas dengan Balsamic Acetate dan Garam Bunga: Penyediaannya mudah dan anda hanya akan menggunakan kentang dengan kulit, bawang, bawang putih, asid balsamic, minyak zaitun tambahan, garam secukupnya dan bunga garam untuk taburkan dan memberi sentuhan khas.

10. Filet Mignon dengan Crust Parmesan dan Zucchini Blossom: Resipi elegan, sesuai untuk makan tengah hari hujung minggu khas. Ia memerlukan sedikit kerja untuk menyediakan, tetapi ia sangat berbaloi.

Hidangan Sweet

11. Karamel vanila dengan bunga garam: mudah dibuat, lazat dan cantik (boleh dibungkus sebagai hadiah). Satu-satunya perhatian adalah untuk mempunyai termometer masakan, atau termometer siram untuk mematikan api pada suhu yang betul.

12. Petit gâteau dengan bunga karamel dan garam: Gabungan karamel dengan bunga garam sudah biasa di Perancis, contohnya, dan memberikan hidangan rasa yang luar biasa. Tip pencuci mulut yang baik untuk berkhidmat selepas makan tengah hari hujung minggu khas. Semua orang akan suka!

13. Caramel, coklat dan bunga garam fudge: Resipi yang sangat mudah yang menghasilkan manis yang lazat. Resipi menghasilkan 24 unit dan anda hanya akan menggunakan coklat putih, susu pekat, coklat gelap, mentega unsalted dan bunga garam.

14. Kue Kari dan Kembang Bunga Kue: Bunga garam digunakan dalam pencuci mulut untuk meningkatkan beberapa rasa dan kontras yang lain, serta memberikan tekstur yang renyah. Dalam kek ini, ia menjadi sangat baik dan memberikan sentuhan khas. Ia patut dicuba.

15. Cookie cip coklat, pistachio dan garam bunga: Anda mesti meninggalkan adunan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam sebelum dibakar. Resipi menghasilkan kira-kira 16 cookies. Dan anda tidak perlu menggunakan pengadun, penyediaan berfungsi dengan kancing wayar yang baik dan spatula.

16. Puding dengan dulce de leche dan bunga garam: Gabungan dulce de leche dengan bunga garam sangat hebat dan memberikan kekacauan yang tidak dapat dikalahkan. Pencuci mulut yang ideal untuk hujung minggu, patut dicuba!

17. Kue kering oatmeal, coklat dan garam: Petua adalah untuk membiarkan adunan kue berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam sebelum membakar cookies. Ini menjadikan rasa bertambah, menghasilkan kue yang lebih kaya dan lebih canggih dengan rasa karamel yang paling ketara.

18Brigadeiros karamel dengan bunga garam: Brigadier sudah terlalu baik, jadi bayangkan brigadeiro karamel? (orang-orang yang berpegang pada gigi) dengan kristal bunga garam untuk memberi "pecah"? dalam gula-gula? Inilah yang menjamin resipi ini!

19. Chocolate and Caramel Salt Truffles: Anda akan memerlukan coklat gelap, coklat susu, gula, krim segar, mentega, bunga garam dan bubuk koko. Mereka hebat untuk anda berkhidmat apabila anda menerima kunjungan di rumah, semua orang akan suka!

20. Macadamia Caramel Brownie dan Garam Bunga: Pencuci mulut yang cukup menyenangkan, jadi tidak ada yang cacat! Ia adalah kue berkrim yang sangat lazat dengan topping karamel murah dengan macadamias dan sebuku bunga garam.

Sekarang anda tahu apa sebenarnya bunga garam itu dan anda telah melihat bahawa ia boleh menambah sentuhan yang unik untuk masakan yang lazat dan manis, bagaimana pula dengannya di dapur anda? Pasti anda tidak akan menyesal!

Ini dia resep minuman pelangsing ala Dewi Hughes : Episode 41 (April 2024)