Adakah memasak dengan lemak yang lebih sihat? Doktor menjelaskan

Selama bertahun-tahun lemak haiwan telah dilihat sebagai penjahat pemakanan yang sihat, jadi membuat beberapa lemak babi telah menjadi hampir sama dengan perkembangan penyakit kardiovaskular.

Walau bagaimanapun, menurut Dr. Dayan Siebra, doktor vaskular dan ortomolekular, ini tidak benar. Seperti yang dijelaskannya, penggunaan lemak babi di dapur lebih disyorkan daripada penggunaan minyak sayuran.

Lard: Wanita muda, penjahat dan wanita muda lagi

Sehingga awal abad ke-20, lemak babi sangat hadir dalam makanan manusia kerana ia adalah produk yang lebih murah dan berpatutan daripada minyak sayuran.

Menurut Dr. Siebra, walaupun dominasi lemak haiwan ini, nenek moyang kita tidak mempunyai banyak masalah sistem kolesterol dan kardiovaskular seperti yang kita ada hari ini, yang membawa kepada persoalan mengenai pengaruh sebenar lemak babi pada penyakit-penyakit ini.

Bagaimanapun, dengan kemajuan pengeluaran perindustrian, minyak sayuran telah menjadi lebih murah dan mudah dijumpai.

Baca juga: 8 Alasan Mengapa Anda Meningkatkan Penggunaan Minyak Zaitun

Digabungkan dengan kempen utama untuk menyebarkan manfaat yang sepatutnya dari produk ini, minyak ini telah hampir menggantikan lemak babi, doktor menjelaskan, dan dia telah menjadi penjahat, bersama dengan lemak haiwan lain.

Seperti yang dinyatakan oleh doktor, tidak ada laporan serangan jantung di Amerika Syarikat sehingga tahun 1911, ketika hanya lemak babi digunakan? Ia adalah dari masa ini bahawa minyak sayuran mula memasuki diet negara. Menjelang tahun 1930, terdapat 300 rekod infark miokard akut, masalah yang melepasi 30,000 kes pada tahun 1960.

Dari maklumat ini, Dr. Siebra menyatakan bahawa selama hampir 60 tahun sekarang? Pakar palsu? Mereka telah cuba untuk meyakinkan dunia bahawa lemak haiwan, terutama lemak babi, tidak baik untuk kesihatan anda, sementara minyak sayuran akan menjadi pengganti yang sangat baik.

Walau bagaimanapun, pertukaran ini tidak boleh direkomenkan. Menurut doktor, apabila ia dipanaskan pada suhu tinggi (seperti yang diperlukan untuk menggoreng makanan), melakukan minyak sayuran melepaskan bahan-bahan toksik yang boleh menyebabkan berlakunya pelbagai jenis kanser? sesuatu lemak babi tidak dilakukan atau sekurang-kurangnya kurang.

Faedah Lard

Selain stabil apabila dipanaskan pada suhu tinggi dan mengeluarkan bahan toksik yang kurang, lemak babi menawarkan manfaat lain yang ditunjukkan oleh Dr. Siebra:

Baca juga: Makan Sihat: Kebiasaan dan Resipi untuk Kehidupan yang Lebih Baik

1. Melindungi hati

Lemak jenuh menimbulkan risiko kesihatan kardiovaskular hanya apabila jumlahnya sangat berbeza daripada jumlah lemak tepu. Dalam kes lemak babi, komposisi lemak masing-masing adalah 40% dan 45%, yang mewakili baki yang sangat baik.

Di samping itu, kandungan lemak tak tepu yang tinggi membantu menghalang penyakit kardiovaskular dengan menyumbang kepada peraturan paras trigliserida dan kolesterol, meningkatkan? (HDL) dan menurunkan buruk (? LDL?)? Ini menghalang pembentukan plak lemak di dalam saluran darah.

2. Capai suhu menggoreng lebih cepat

Kerana lemak babi mencapai suhu ideal untuk menggoreng makanan lebih cepat daripada minyak sayuran, masa memasak dan penggunaan gas dapat dikurangkan, Dr. Siebra menerangkan.

3. Mempunyai nilai pemakanan yang lebih menarik

Lard menawarkan nutrien seperti vitamin B, C dan D, serta mineral seperti kalsium, fosforus dan besi.

Sebenarnya, lemak ini adalah kedua hanya untuk merawat minyak hati ketika mengandung kandungan vitamin D, menjadikannya bantuan yang sangat baik untuk penyerapan kalsium tubuh.

Juga baca: 10 Makanan Lemak Tinggi Anda Boleh (dan Perlu) Termasuk dalam Diet Anda

4. Membantu Melawan Kemurungan

Kerana ia kaya dengan omega 3 oleic acids, lemak babi adalah lemak yang boleh bertindak untuk memerangi kemurungan.

Penjelasan yang paling mungkin untuk ini adalah kesan perlindungan neuron, penstabilan mood dan pengurangan proses keradangan yang terdapat dalam asid lemak ini.

Lagipun, lemak babi lebih baik untuk memasak?

Anda sudah tahu bahawa apabila tertakluk kepada suhu tinggi, minyak dan lemak mengalami perubahan dalam struktur molekul mereka (proses pengoksidaan) dan menimbulkan bahan berbahaya.Satu contoh bahan-bahan ini adalah aldehid, yang walaupun dalam jumlah kecil sudah ada risiko penyakit jantung dan kanser.

Menurut kajian oleh BBC, minyak yang kaya dengan lemak tak tepu, seperti minyak jagung dan bunga matahari, menghasilkan aldehid yang paling banyak.

Sementara itu, lemak dan minyak yang kaya dengan lemak jenuh dan tak jenuh, seperti lemak babi, menimbulkan sejumlah kecil sebatian ini. Dengan cara ini, lemak ini adalah alternatif yang baik untuk mempersiapkan makanan kita, seperti yang dinyatakan oleh Dr. Siebra.

Baca juga: HDL: Cara Meningkatkan Kolesterol Baik untuk Kesihatan Jantung

Walau bagaimanapun, menurut kajian BBC, pilihan terbaik untuk mempersiapkan makanan goreng adalah minyak zaitun, yang hanya mengandung 10% lemak tak tepu, 14% tepu dan 76% tanpa monounsaturated, melepaskan bahan yang kurang toksik.

Bagaimanapun, perlu diingati bahawa minyak babi dan minyak zaitun adalah bahan yang sangat kalori dan makanan yang digoreng, jika digunakan secara berlebihan, menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan kita. Oleh itu, walaupun memberi keutamaan kepada makanan yang disediakan dengan lemak ini, perlu mengambilnya secara sederhana.

Apakah Kuning Telur itu Jahat ? (April 2024)