Bagaimana untuk membuat jerky di rumah dan menyediakan hidangan lazat dengan ramuan ini

Daging kering digunakan secara meluas dalam masakan Brazil dan memberi rasa unik kepada pelbagai hidangan, seperti feijoada, tersembunyi, antara lain. Walau bagaimanapun, walaupun ia agak popular, tidak semua orang berisiko melakukannya di rumah. Tetapi adakah persiapan begitu sukar ?! Lagipun, apa yang tersembunyi? Apakah ciri khasnya dan bagaimana ia perlu disediakan? Di bawah anda boleh mencari jawapan kepada semua soalan ini!

Antonio Filho, chef di LC Restaurantes, sebuah syarikat makan kolektif, pertama kali menjelaskan bahawa bercakap mengenai daging lembu jerky bercakap tentang salah satu proses pemuliharaan tertua yang digunakan dari orang-orang primitif hingga sekarang. "Ia terdiri daripada dehidrasi daging yang hampir lengkap, biasanya daging lembu," katanya.

Untuk ini, menerangkan koki, sejumlah besar garam digunakan di bawah selimut daging, yang disimpan di tempat yang kering dan sejuk. Selepas 24 jam pengambilan garam, kedudukan daging diubah untuk membantu kecekapan proses. Selepas operasi, daging mesti dibawa ke longkang gantung di ruang iklim untuk menyelesaikan proses pengeringan yang berlangsung 5 hingga 7 hari, highlight.

Antonio Filho mengulas bahawa, pada masa lalu, proses ini dilakukan dengan tangan di udara terbuka, yang tidak dibenarkan hari ini atas alasan kesihatan.

Daging x Sirloin x Daging lembu jerky

Keraguan umum ialah perbezaan antara daging lembu, daging lembu dan daging lembu jerked. Antonio Filho menjelaskan bahawa tiga daging itu melalui proses pemuliharaan yang sama, tetapi dengan beberapa ciri khas, yang membawa perbezaan dalam tekstur, peratusan kelembapan, warna dan aroma.

Baca juga: 23 Resipi Steak Beef untuk Setiap Rasa

Daging Matahari: Juga dikenali sebagai daging angin dan kayu belakang, ia secara meluas dihasilkan di kawasan Utara dan Timur Laut Brazil. Garam yang digunakan dalam garam adalah lebih kecil dan boleh digunakan dalam maksimum dua garam, satu proses yang memastikan daging redder, tekstur lembut dan lebih banyak juiciness. Tidak perlu mendidih atau menghidrat untuk kegunaan akhir?, Menerangkan koki.

Daging lembu jerky: Dalam kes daging kering, proses mengambil lebih banyak garam, supaya dehidrasi lebih berkesan. Proses ini mengambil purata 7 hari untuk pengeringan lengkap lembaran daging. Dagingnya sangat kering dengan kelembapan minimum dan warnanya berwarna merah kemerahan. Perlu penghidratan untuk mendidih sebelum penggunaan?, Menyerlahkan koki.

Daging lembu jerky: berasal dari selatan Brazil. Untuk pengeringan, sejumlah besar garam digunakan, walaupun penambahan elemen kimia dalam proses perindustrian yang membantu mempercepat pengawetan dan pemuliharaan daging. Selimut yang diasinkan, ditekan dan berehat dalam garam selama 7 hari sehingga siap untuk digunakan. Adakah ia memerlukan desalting dan penghidratan sebelum digunakan? Menjelaskan Antonio Filho.

Daging lembu buatan sendiri: bagaimana untuk melakukannya

Chef Antonio Filho menjelaskan bahawa prosesnya mudah dan boleh dilakukan oleh sesiapa yang suka memasak. Lihat panduan untuk membuat sirloin 2kg:

Bahan-bahan

• 2 kg garam
• 2 kg sirloin
• Satu bekas dengan tudung

Persediaan

1. Buka selimut riben;
2. Tutup kedua belah pihak dengan 1 kg garam. Biarkan selama 24 jam;
3. Kemudian longkang garam, keringkan daging dan tutup dengan 1 kg garam yang lain;
4. Tunggu 24 jam lagi, keluarkan dari air garam dan biarkan daging menggantung di tempat pengudaraan untuk menyelesaikan pengeringan yang berlangsung selama 5 hari.

Walaupun prosesnya tidak sukar, tentunya ia memerlukan kesabaran, jadi baik untuk merancang masa depan ketika anda ingin membuat jet di rumah.

Baca juga: 122 resipi untuk sos yang akan meningkatkan rasa hidangan anda

Bagaimana untuk menyediakan: Bagaimana untuk mendesak, memasak dan menghancurkan jerky itu

Antonio Filho menjelaskan bahawa proses penyusutan yang paling sederhana yang memastikan pemeliharaan rasa dan nutrien yang lebih besar adalah penghidrasi 24 jam sebelum memasak. Lihat panduan:

1. Daging dibenarkan untuk berendam dalam air di bawah penyejukan selama 24 jam sekurang-kurangnya 3 kali;
2. Kemudian masak daging di dalam periuk tekanan dan masak selama 15 minit selepas mendidih;
3. Tuangkan air memasak dan, dengan bantuan fouet, pukulan daging yang akan dicincang dengan mudah.

Oleh itu, menerangkan koki, daging kering akan siap untuk digunakan dalam apa-apa penyediaan, seperti feijoada tersembunyi atau tradisional. Ia boleh direbus, digoreng, digunakan dalam tampalan dan pelbagai cara lain.

Resipi Daging untuk Membuat Proses Keseluruhan Ini

Setelah melakukan keseluruhan prosedur mendakan daging, memasak dan mencariknya, anda perlu menyediakan resipi khas yang layak untuk dedikasi yang dibelanjakan ini. Semak 11 cadangan resipi daging lembu yang tidak dapat dinafikan:

1. Daging lembu

Resipi mudah yang menggunakan beberapa bahan dan kelihatan lazat. Terdapat beberapa cara untuk membuat muffin anda kering dan rangup! Oleh itu, jika anda lebih suka yang lebih lembut, kek cawan, ini bukanlah resipi yang sesuai untuk anda.

2. Daging lembu yang lebat

Pastri yang dibakar selalu menjadi cadangan yang baik untuk mereka yang tidak boleh atau tidak suka makan makanan goreng, adonan menjadi lebih ringan dan sangat lembut. Untuk menambah rasa lebih, hujung adalah untuk meletakkan keping keju di sebelah pemadat daging kering.

Baca juga: 15 Tips Menarik untuk Meningkatkan Memasak

3. Lada yang disumbat dengan keju dan krim keju

Untuk membuat pembuka selera ini, anda akan menggunakan hanya daging, bawang, tomato, bawang putih, keju krim, pasli, telur, serbuk roti dan lada jari yang dimasak, ditebang dan dicincang.

4. Daging lembu

Resipi mudah yang dihasilkan dari enam hingga lapan bahagian kecil. Anda hanya akan menggunakan daging lembu, mentega, tepung manioc dan bawang. Sempurna untuk menemani hidangan keluarga!

5. Sapi lembu

Pilihan yang hebat apabila anda bertemu kawan di rumah. Anda akan menggunakan hanya daging kering (diced dan diturunkan), bawang, minyak zaitun, bawang putih dan batang rosemary.

6. Pie Sapi

Daging kering menjamin rasa yang hebat kepada pai pengisar tradisional. Untuk doh, anda akan menggunakan susu, minyak, telur, tepung, garam, Parmesan parut dan serbuk penaik.

7. Kentang yang disumbat dengan jerky

Kombinasi rasa yang mengagumkan. Anda hanya perlu kentang, masak keju Parmesan, marjerin atau mentega, susu, mozzarella, daging kering, minyak, kunyit, bawang putih, garam, lada dan bau hijau.

Baca juga: 20 kafta resipi untuk menikmati masakan Arab dan rempah barbeku

8. Wahoo rebus dengan sedap

Resipi yang tidak memerlukan banyak kemahiran memasak. Mungkin bahagian yang paling membosankan adalah menjaga wahoo, tetapi adakah ia bergantung kepada cara anda membelinya? Jika ia "keseluruhan", berkulit dan semua, ia agak membosankan untuk mengupasnya, tetapi anda boleh memilih untuk membelinya sudah dikupas.

9. Nasi dengan jerky

Ia boleh dianggap versi yang lebih mudah dari Baião de Dois, kerana beras ini dengan daging kering hanya akan memerlukan mentega keju, bacon dan mentega botol untuk menjadi hidangan timur laut. Ia patut dicuba!

10. Risotto daging lembu

Untuk membuat hidangan yang lazat ini, anda hanya akan menggunakan beras arboreal, bawang, mentega tanpa lemak, cachaça, sup, salai asap, parut Parmesan parut, pasli dan kucai.

11. Labu Labu Beef Stuffed

Cantik dan lazat, sesuai untuk dilayan sebagai permulaan apabila anda menerima pelawat. Lagipun, daging lembu dan labu adalah kombinasi yang sangat menarik yang dikehendaki oleh kebanyakan orang!

Sekiranya masa penyediaan untuk buasir buatan sendiri buasir, adakah setiap orang perlu memberi respons terutamanya? Tetapi daging lembu jerky adalah ramuan khusus yang memberikan banyak rasa kepada hidangan, yang tidak dapat dipertanyakan lagi!

Cara Membuat Dendeng Batokok Khas Urang Minang (Mungkin 2024)