6 Tips Pintar Untuk Memasak Seperti Seorang Chef (Betul!)

Chef, yang sehingga baru-baru ini terhad kepada dapur restoran, kini dikagumi dan semua orang ingin tahu rahsia di sebalik masakan lazat dan visual yang mereka persiapkan.

Tetapi apa yang ramai tidak menyedari ialah rahsia itu adalah jam peluh, pengorbanan dan tahun latihan.

Berita baiknya ialah anda sebagai tukang masak amatur tidak perlu melepaskan waktu berharga dalam hidup anda untuk menghasilkan hidangan yang mengagumkan dan mengagumkan.

Berikut adalah senarai 6 petua yang akan membantu anda memasak seperti koki dan makan malam rock bersama rakan dan keluarga anda.

1. Rasa hidangan yang anda sedang sediakan

Salah satu pengajaran yang paling penting yang diajar dalam sekolah gastronomi adalah bahawa anda mesti merasakan hidangan yang selalu anda persiapkan di sepanjang masakan. Selain mendidik citarasa anda, bereksperimen sering mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan dan membolehkan anda menyesuaikan hidangan mengikut keinginan anda kerana ia disediakan.

Baca juga: 10 cara yang berbeza untuk menggunakan lemon

Rasa setiap elemen hidangan sahaja dan kemudian bersama-sama untuk melihat nuansa rasa yang berbeza apabila ramuan bersendirian atau digabungkan.

2. Jauhkan dapur, kerja-kerja dan bahan-bahan yang dianjurkan

Organisasi adalah kunci dapur koki! Ia bermula dari pilihan ramuan, terutamanya dalam persediaan dan sehingga waktu berkhidmat.

Mula dengan menyenaraikan semua ramuan yang anda perlukan untuk hidangan tersebut apabila anda pergi ke pasar raya. Langkah kedua, dan paling penting, dipanggil mise di tempatyang dalam bahasa Perancis bermaksud penyediaan hidangan dan bahan-bahan sebelum permulaan perkhidmatan. Semasa mise di tempat, susunkan semua ramuan dalam kuantiti yang diperlukan dalam resipi dan potong sayuran kepada saiz yang ditunjukkan. Chop bawang, mengukur susu, memotong tomato, meninggalkan semua bahan di tangan? yang sangat membantu semasa memasak.

Satu lagi mantra yang harus diikuti sentiasa adalah untuk membersihkan semasa memasak. Tiada countertop kotor, buasir periuk dan kekacauan di seluruh dapur. Amalan ini sangat negatif, kerana selain memudahkan pencemaran makanan, sangat menghalang pelaksanaan hidangan. Adalah amalan yang baik untuk membuat mangkuk di kaunter untuk meletakkan sampah (dan mengosongkannya semasa mengisi) dan mengatur di dalam sinki kuali dan perkakas yang telah anda gunakan, tanpa makanan yang tersisa, cuba mencuci mereka sudah semasa persiapan.

3. Melabur dalam ramuan berkualiti dan asal yang boleh dipercayai

Menggunakan bahan-bahan yang baik adalah salah satu tonggak dari masakan chef yang paling dikagumi di dunia. Oleh itu, jika anda ingin memasak seperti seorang chef, memberi keutamaan kepada hasil tempatan, organik, dan mapan.

Baca juga: 14 petua untuk mengubah tabiat memasak dan menyediakan makanan yang sihat

Semakin banyak produk tempatan, rasa kurang akan hilang di antara penuaian dan pasar raya (kerana pengangkutan mengambil sedikit masa); adalah hasil organik dan mampan yang sihat? selain mempunyai lebih banyak vitamin dan mineral daripada yang dihasilkan dengan racun perosak.

Ia bernilai melabur lebih sedikit dalam bahan-bahan kerana ia memberi kesan positif kepada hasilnya, dan juga kurang memberi perhatian kepada hati nuraninya apabila anda tahu bahawa makanan dihasilkan dengan cara yang lebih semula jadi dan manusia.

Jika anda tidak pasti apa musim bagi setiap makanan, periksa carta Ceagesp super penuh ini yang sentiasa membantu anda memilih ramuan semasa mereka segar dan lazat.

4. Betulkan pada peralatan yang betul untuk setiap keperluan.

Tiada siapa yang memerlukan batalion alat memasak sebagai tukang masak. Tetapi sesuatu yang penting adalah pisau yang baik, yang harus selalu dijaga tajam. Dalam blog saya, Food Passage, saya mempunyai lebih banyak maklumat mengenai apa jenis pisau ada dan mana yang digunakan untuk setiap tugas. Satu lagi faktor penting ialah mengamalkan kemahiran pisau anda. Terdapat beberapa tutorial di Youtube, yang memberikan tip bagaimana untuk memegang pisau dan pemotongan utama masakan Perancis.

Satu lagi alat yang sangat menarik ialah penggunting. Bilah adalah super tajam dan anda boleh memotong segala-galanya sangat nipis, sayuran potong membuat hiasan hidangan kelihatan sangat profesional. Satu-satunya kaveat slicer adalah bahawa ia tidak begitu selamat, jadi anda perlu berhati-hati untuk menggunakannya dan tidak terluka.

Baca juga: 15 Tips Menarik untuk Meningkatkan Memasak

5. Ketahui bagaimana mengharmonikan tekstur dan keasidan makanan dalam setiap hidangan

Salah satu perkara yang paling menyerang saya mengenai kerja beberapa chef adalah campuran unsur-unsur yang berbeza yang bergabung untuk membuat hidangan yang mengagumkan. Dua elemen yang penting untuk berjaya menjadikan hidangan anda menjadi penyediaan chef adalah mengimbangi tekstur dan keasidan.

Untuk kesederhanaan, boleh dikatakan bahawa tekstur turun untuk mempunyai sesuatu yang renyah untuk mengimbangi sesuatu yang lembut. Sebagai contoh, letakkan kacang dalam nasi atau karamel renyah di atas coklat mousse.

Keasaman membawa kehidupan kepada hidangan, seperti ketika meletakkan sedikit lemon di dalam ikan. Cara terbaik untuk menambah keasidan pada hidangan adalah dengan memasukkan sedikit limau atau cuka. Secara beransur-ansur menambah dan bereksperimen sehingga anda mencapai titik pilihan anda.

6. Capriche dalam pembentangan hidangan anda

Persembahan adalah sentuhan penamat koki. Cara makanan disajikan adalah salah satu faktor yang paling berharga apabila orang mula makan dengan mata mereka. Cari rujukan kepada hidangan yang anda ingin sediakan dan fikirkan terlebih dahulu mengenai bentuk yang anda mahu berkhidmat. Instagram adalah pilihan yang hebat untuk inspirasi. Beberapa profil yang bernilai berikut adalah: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls dan @marthastewart. Dalam profil Instagram saya @passagemgastronomica saya selalu menghantar rujukan hidangan dengan persembahan yang kemas yang saya dapati pada hari saya.

Inspirasi adalah jiwa perniagaan!

Selain dari semua petua di atas, satu lagi rahsia besar untuk memasak sebagai tukang masak adalah sentiasa terbuka kepada idea-idea baru dan mengikuti apa yang orang lain memasak. Inspirasi sentiasa langkah pertama hidangan yang hebat. Nasib baik internet adalah alat yang sangat membantu kerana ia memberikan anda akses ke banyak laman web yang sejuk dan blog yang penuh dengan idea menarik untuk dapur kami.

Juga baca: 24 Perkara Anda Mungkin Melakukan Salah Di Dapur Dan Anda Tidak Tahu

Di antaranya, Brazil Finger Girl, Essence, Passionomic Passage, Cooking Collective and Shaping Affection. Dari sumber antarabangsa, bahagian resep New York Times dan blog asing Bukan Tanpa Garam, Cinta dan Lemons, dan saya Blog Makanan.

Pada akhir semua, bolehkah seseorang mengatakan bahawa rahsia memasak terbesar? dan seperti mana-mana aktiviti lain? Ia adalah untuk mengamalkan. Lebih banyak lagi yang anda masak, hidangan yang lebih rumit dan canggih anda akan mendapat. Tidak ada putus asa apabila hidangan tidak berubah seperti yang sepatutnya, semua orang melaluinya dan merupakan sebahagian daripada pengalaman. Oleh itu, letakkan tip-tip ini untuk bekerja yang akan memperkaya hidangan anda di dapur! Dapatkan kerja!

[ENG/INDO SUB] BLACKPINK HOUSE EP 8-2 (April 2024)