Rempah-rempah Korea: Dapatkan Tahu Rasa Masakan Asia dan Rempah Hidangan Anda

Pernahkah anda mendengar nama-nama seperti Gochujang, Kimchi dan Doenjang? Mereka mungkin sukar untuk melafazkan, tetapi mereka merasakan rasa. Ya, kita bercakap tentang beberapa ramuan yang merupakan sebahagian daripada masakan Korea Selatan.

Ramai orang mendapati hidangan Korea sangat pedas. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengatakan bahawa tidak semua resipi membawa lada. Terdapat pelbagai perisa yang berbeza, lazat dan lebih aromatik. Mereka bertanggungjawab untuk meninggalkan setiap penyediaan dengan sentuhan yang unik.

Jika anda tidak pernah mempunyai peluang untuk merasai rasa masakan Korea, jawatan ini adalah pintu masuk anda. Apakah rempah utama dan juga beberapa resipi yang boleh dibuat dengan mudah di rumah? walaupun di Brazil. Sedia untuk menambah rasa Asia untuk makan tengah hari anda?

Gochujang (Paste Lada Korea)

Dengan penampilan seperti saus tomat, Gochujang adalah salah satu perasa masakan utama di Korea. Ia adalah pasta lada yang digunakan sebagai hidangan sampingan dan sebagai bahan dalam resipi yang berbeza. Gochujang boleh dibeli di mana sahaja dan di pelbagai peringkat rempah ratus. Rumusannya biasanya termasuk lada merah, soya yang ditapai, beras dan garam. Di Brazil, mungkin terdapat Gochujang bersedia di laman web produk Korea atau kawasan kejiranan timur seperti Liberdade (SP).

Persediaan: Adalah tradisi yang Gochujang disediakan di rumah. Walau bagaimanapun, kerana tahap kesukaran, ini jarang berlaku hari ini. Asas pasta lada terdiri daripada soya yang ditapai dan prosesnya (yang berlangsung selama beberapa bulan!) Melibatkan memasak soya selama beberapa jam, membiarkannya kering dan mendedahkannya kepada matahari.

Baca juga: Masakan Oriental: Kejatuhan Dalam Resipi Yakisoba Mesti Ini

Resipi dengan Gochujang

1. Dakgalbi (Ayam Rebus dalam Sos): Ini adalah salah satu hidangan paling terkenal di Korea. Adakah ia dibuat dengan ayam, bawang, wortel, kubis, bawang putih, bawang merah dan sebilangan rempah ratus? antara mereka gochujangm, tentu saja. Resipi biasanya disediakan dengan tulang rusuk ayam, tetapi ia layak menggunakan sandung lamur atau kepingan yang anda suka.
2. Tukbeguibibimbap (beras campuran): Biasanya resipi disediakan dalam periuk batu, tetapi versi ini berada dalam periuk seramik. Ia terdiri daripada gabungan beras dengan daging dan sayuran. Padi dipanggang ringan dalam minyak bijan, menjadi rangup. Hasilnya adalah hidangan lengkap, penuh rasa dan tekstur!
3. Gochujang Mie: Adakah anda tahu spaghetti tradisional dengan sos tomato? Di sini, pembezaannya adalah tepat menggunakan Gochujang. Setengah sudu pasta lada sudah cukup. Sos sangat tebal, dengan kepingan tomato dan bawang, dan masih dibumbui dengan pasli dan kemangi.

Gochugaru (Serbuk Lada Korea)

Terjemahan Gochu adalah lada merah, manakala Garu adalah serbuk dalam bahasa Korea. Itulah, Gochugary terdiri daripada cili kering dan kering. Ia boleh dibeli dalam bentuk serpihan atau serbuk halus. Perasa harus didinginkan dalam bekas kaca tertutup rapat. Ramuan ini terdapat dalam banyak resipi Korea dan penting dalam hidangan spiciest.

Di mana untuk mencari: Gochugaru dijual siap, dalam serbuk, serpihan atau versi pasir. Lada Korea yang terkenal ini boleh ditemui di pertubuhan yang mengkhususkan diri dalam masakan oriental. Terdapat juga laman web yang berbeza yang memasarkan produk, seperti Asia Shop, Konbine, dan Ebay itu sendiri.

Resipi dengan Gochugaru

1. Sundubu (Stew Tauhu): Terutama dimakan pada hari-hari sejuk, Sundubu adalah rebusan keju soya pedas. Rahsia adalah penggunaan makanan laut untuk membuat rasa sup lebih baik. Petua: Gochugaru sering terbakar dengan mudah, jadi penting untuk mengawal api semasa memasak.
2. Golbaengyimuchim (Siput Laut berpengalaman): Ramuan yang paling sukar dicari ialah siput laut, yang terdapat di kedai-kedai khusus Korea dan kedai runcit. Ia dijual dalam tin. Siput berpengalaman dengan pelbagai lada, kedua-dua serbuk dan tampal, ditambah cuka, bawang putih dan sirup jagung.
3. Hi Mutchim (Salad Timun pedas): Resipi ini sangat mudah untuk disediakan dan biasanya disajikan sebagai hidangan sampingan. Bahan-bahan termasuk timun, bawang, bawang putih cincang, lada (tampal dan serbuk), garam, glukosa jagung, biji wijen dan cuka putih. Membuat bahagian kecil tetapi lazat!

Kimchi

Kimchi bukanlah rempah, tetapi makanan istimewa yang sangat tradisional di negara-negara Asia. Ia terdiri daripada kubis yang ditapai dan dimasak dengan lada dan rempah. Ia boleh dianggap sebagai makanan ruji masakan Korea kerana ia adalah bahan dalam resipi lain dan juga boleh dimakan sendiri, disertai dengan makanan yang berbeza.Mengonsumsi Kimchi dan beras di Korea lebih kurang seperti makan kacang dan beras di Brazil.

Persediaan: Terdapat banyak versi dan cara untuk melakukan Kimchi. Walaupun lebih mudah untuk membeli siap, banyak keluarga Korea masih mengekalkan kebiasaan menyiapkannya di rumah. Bahan-bahan utama adalah kubis, garam, air, bawang putih, halia, chives, lada dan gula. Resipi harus disimpan di dalam peti sejuk semalaman dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk. Belajar di sini!

Resipi dengan Kimchi

1. Kimchi Jjigae (Kimchi Soup): Mereka mengatakan ini adalah sup yang paling dimakan oleh orang Korea. Ia dihidangkan di banyak restoran negara! Pedas dan sedikit manis, sup dibuat dengan Kimchi, ikan bilis, daging babi, lemak babi, rempah dan tauhu. Kaldu itu membawa ikan teri, lobak, chives dan dashima, kelp.
2. Dubu Kimchi (Keju soya dengan Kimchi): Hidangan ini terdiri daripada tauhu goreng dan kimchi. Ia disampaikan terutamanya pada waktu-waktu bahagia, minuman beralkohol yang disertakan. Kimchi harus digoreng dengan daging babi dan dibalut dengan kicap, sake, madu dan lada hitam.
3. Kimchijeon (Kimchi Pancake and Pork): Pilihan lain untuk berkhidmat sebagai snek atau hidangan sampingan, pancake masin ini sangat mudah dibuat. Ia terdiri daripada kepingan nipis Kimchi dan keping daging babi. Senarai bahan juga termasuk tepung putih, air dan garam.

Doenjang (Pasteur Kedelai Fermented)

Digunakan untuk sayur-sayuran perasa, untuk rasa tambahan dalam makanan ringan atau sebagai bahan dalam sup dan stews, Doenjang adalah soya yang ditapai. Seperti rempah-rempah Korea yang lain, bolehkah ia dijumpai dengan mudah? tetapi mereka mengatakan bahawa pasta buatan sendiri lebih istimewa. Doenjang mempunyai rasa yang lebih ringan daripada miso, pasta soya dari Jepun. Ia terdiri daripada rempah yang kaya dengan vitamin dan mineral. Iaitu, lazat dan sihat!

Baca juga: 12 cara untuk menyediakan beras yang anda mungkin tidak pernah cuba

Persediaan: Langkah pertama ialah mencuci, menguli dan membentuk kacang soya. Kemudian adakah proses penapaian semulajadi? Contohnya kacang soya harus kering di tempat teduh. Kemudian campuran tersebut hendaklah ditapai dalam air garam. Pada akhirnya, komponen pepejal dipisahkan. Video ini menunjukkan penyediaan penuh.

Resipi dengan Doenjang

1. Doenjang Jjigae (Sup Doenjang): Sangat tradisional, sup ini membawa cendawan shiitake, zucchini, tauhu, bawang, kentang, bawang putih, lada, garam, gotchugaru (pilihan) dan 2 hingga 3 sudu penuh Doenjang. Satu helah ialah menggunakan tiga gelas air padi bukan air tulen.
2. Yangnyeomdwejigoguikimbap (Sushi Korea): Versi Korea sushi, hidangan ini adalah gulung beras dan rumpai laut dengan pelbagai bahan seperti telur dan daging. Puding jeruk (danmudji) adalah bahan penting. Beras disediakan dengan minyak bijan, gula dan cuka. Pasta Doenjang digunakan untuk daging musim.
3. Bossam (Chard Pork): Resipi ini pada asalnya dibuat dengan perut daging babi, tetapi ia boleh digunakan dengan potongan lain seperti loin. Adakah daging dimasak kira-kira 45 minit dalam kuah perasa dan sayur? di mana Doenjang masuk. Ia kemudian dicincang halus dan disajikan dengan daun salad.

Shoyu (Soy Saus)

Masakan Korea tidak terhad kepada rempah tanpa lada. Kicap, yang disediakan dengan soya, garam laut, air dan bijirin panggang, adalah sos tradisional di negara-negara Asia dan sangat hadir dalam resipi. Tidak seperti Brazil, di mana shoyu digunakan terutamanya untuk mencelupkan sushi atau membuat yakissoba, di Korea ia adalah sebahagian daripada banyak hidangan, menyumbang kepada rasa asin dan membantu menonjolkan rasa makanan.

Di mana untuk mencari: Beberapa jenama Brazil telah menjual sos soya mereka sendiri. Anda boleh mencari botol kecil, pilihan lebih satu liter dan juga cahaya shoyu dengan garam kurang. Di beberapa pameran dan kedai makanan kesihatan ada juga shoyu organik, dibuat tanpa bahan tambahan kimia.

Resipi dengan Shoyu

1. Bulgogi (daging gaya Korea): Hidangan ini hebat untuk mereka yang akan mencuba masakan Korea untuk kali pertama, kerana ia tidak mengandungi sebarang lada. Senarai bahan termasuk daging lembu, sayuran dan sos yang dibuat dengan kicap, madu, sake, bawang putih dan minyak bijan.
2. Tteokbokki (Nasi Beras Pedas): tteok (adonan nasi) + bokki (braised) adalah salah satu masakan Korea yang paling popular. Resipi ini agak mudah jika ia disediakan. Sos dan tumis mengambil beberapa bumbu yang berbeza, seperti pes lada, rumput laut (dashima), shoyu dan eomuk (bola ikan).
3. Hamburger Korea: Hamburger ini tidak seperti apa yang pernah anda cuba! Walaupun daging mempunyai persiapan yang serupa dengan Brazil, sentuhan khas adalah sos manis yang dibuat dengan mentega, bawang, kecap, kicap, gula, air dan cuka.

Minyak wijen

Bertanggungjawab untuk rasa yang unik, minyak bijan (Chamgireum: ???) digunakan secara meluas dalam masakan Korea? dan negara Asia pada umumnya. Jenis yang berbeza boleh didapati di pasaran: minyak emas, minyak coklat, kuning muda? Di Korea masakan minyak panggang adalah salah satu yang utama. Minyak diekstrak daripada biji bijan, yang ditekan. Di samping digunakan sebagai minyak biasa untuk menghancurkan makanan, ia juga merupakan ramuan untuk sos.

Di mana untuk mencari: Minyak wijen mudah dicari di kedua-dua pasaraya besar dan kedai makanan Oriental. Terdapat dari botol 100ml hingga 5 liter minyak.

Baca juga: 10 perkara setiap kekasih sushi pernah hidup

Resipi Minyak Sesame

1. Samgyeopsal Kenipssam (Sesame Leaf Pork Belly): Penyediaan hidangan ini adalah titik kuat, dengan kepingan tongkat yang disusun di atas daun bijan yang dipenuhi beras. Beras disediakan dengan garam, minyak bijan dan wijen panggang.
2. Nasi Curried: Resipi ini dibuat dengan kari sedia, dibeli dalam pek. Bahan-bahan lain adalah biasa dalam masakan Brazil, seperti daging lembu atau daging babi, kanoura, kentang, minyak bijan, bawang putih cincang dan kicap.
3. Doenjãsamgyopsar (pancetta khas Korea): Hidangan ini sangat tradisional dibuat dengan perut babi (perut) dan rebus sayuran. Kemasan adalah dengan sentuhan minyak bijan. Hidangan ini cepat, dibuat dengan hanya satu kuali.

Sekarang anda tahu rempah Masakan Korea yang utama, sudah tiba masanya untuk mempraktikkannya. Bagaimana pula dengan membuat campuran unik? Ia juga bernilai bumbu walaupun kacang dengan lada yang berbeza. Lagipun, sentuhan yang berbeza sentiasa dialu-alukan dalam kehidupan seharian kita!

Korean Grocery Shopping: Rice & produce (April 2024)