Laman Utama> iStock
Pernahkah anda mendengar tentang kombucha? Bagi mereka yang mencari makanan yang sihat, minuman ini telah menjadi agak berjaya sejak kebelakangan ini. Tetapi jangan berfikir bahawa kombucha muncul baru-baru ini. Sebaliknya: ia adalah sejenis penyegaran, dihasilkan oleh tangan, dan menjamin beberapa faedah kepada tubuh.
Jadi anda tinggal di atas minuman ini? dan siapa yang tahu bagaimana untuk memakannya dalam kehidupan seharian?, kami bercakap dengan Leonardo Andrade dan Fernando Goldenstein Carvalhaes, usahawan dan pengasas Syarikat Fermented. Semak ia!
Indeks Kandungan:
- Apa itu
- Bagaimana untuk melakukannya
- Faedah
- Bahaya
- Resipi
- Di mana untuk membeli
Apa itu kombucha
Kombucha adalah minuman beralkohol yang tidak beralkohol yang dihasilkan daripada teh dengan tambahan 100% bahan semulajadi. Ia lazat, menyegarkan dan semula jadi berkilau (dapat membentuk buih).
Kombucha Asal
Dibuat lebih dari 2,000 tahun yang lalu, minuman ini berasal dari Cina. Ramai orang juga mengaitkan kombucha dengan kefir dan kimchi, tetapi adakah itu masuk akal? Tidak ada hubungan langsung di antara mereka. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa mereka mempunyai ciri-ciri yang sama kerana penapaian oleh organisma liar dan, terutamanya, kerana ia adalah satu bentuk pemuliharaan makanan.
Baca juga: Teh Parsley: Ketahui jika ia benar-benar memberi manfaat untuk menyediakan minuman ini
Cara mengambil kombucha
Kombucha adalah alternatif semula jadi dan sihat kepada minuman perindustrian lain yang wujud. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dilihat sebagai elixir kehidupan atau ubat. Ia boleh dimakan setiap hari: apabila anda bangun, pada siang hari, pada waktu malam atau hanya apabila anda merasakannya. Tetapi berhati-hatilah: Sama seperti minuman lain, minuman berlebihan boleh menjadi buruk untuk kesihatan anda.
Jadi, adakah anda penasaran untuk mencuba minuman menyegarkan ini yang juga boleh menjadi sangat lazat? Masa telah tiba untuk anda mengetahui cara menyediakan kombucha.
Cara membuat kombucha
Adakah anda tahu bahawa minuman itu boleh menjadi lebih sedap dengan melakukan penapaian pertama dan hari selepas penapaian kedua? Ya, minuman buatan tangan ini memerlukan sedikit kesabaran, tetapi hasilnya mungkin mengejutkan! Tonton video berikut dan fahami keseluruhan proses.
Penapaian pertama
Untuk penapaian ini, kita memerlukan selulosa dan scoby (juga dikenali sebagai "ibu kombucha"). Anda boleh membelinya atau menerima melalui derma. Ia adalah koloni bakteria dan ragi yang baik, memastikan penambahbaikan pada usus. Selain scoby, persiapan itu mempunyai teh hijau, air untuk membuat teh dan demerara gula. Selepas teh siap, pada suhu bilik, tambah scoby dan gula, yang akan memberi makan kepada bakteria. Rizab resipi ini selama tujuh hari? Ia harus ditapai dalam persekitaran gelap pada suhu bilik.
Baca juga: teh detoks: mengetahui fungsinya dan tahu bagaimana untuk menyediakannya
Penapaian kedua
Dalam proses kedua ini, pengeluaran minuman ditapai selama tujuh hari. Selepas masa ini, scoby dikeluarkan dari bekas. Langkah seterusnya ialah rasa. Anda juga boleh minum kombucha tulen (menambah gula, madu atau molase), tetapi dalam hal itu minuman itu dibumbui dengan buah. Selepas menambah buah, simpannya dalam botol yang tertutup rapat untuk menghasilkan gas dan teruskan penapaian selama bertahun-tahun. Tunggu tiga hari lagi dan akhirnya kombucha akan siap untuk dimakan.
Sangat penting untuk menggunakan bekas kaca dalam resipi. Di samping itu, minuman itu juga boleh menjadi tegang, kerana selulosa selalu terdapat sisa di dalam botol. Hasil akhirnya adalah kombucha, yang mempunyai beberapa kelebihan untuk kesihatan kita. Oh, tapi jangan lupa: scoby adalah koloni bakteria, jadi ia juga boleh menjadi cara untuk membiakkan bakteria buruk. Jadi berhati-hati? membersihkan tangan anda dengan baik dan pakai sarung tangan, sebaik-baiknya.
Faedah Kombucha
Selain mengetahui keseluruhan proses untuk pengeluaran minuman, juga penting untuk mengetahui manfaatnya dan juga bahaya. Malah, tidak ada kajian saintifik yang telah dimuktamadkan untuk mengesahkan bahawa meminum kombucha mempunyai manfaat kesihatan yang sebenar. Walau bagaimanapun, penapaiannya menghasilkan komponen yang boleh melakukan organisma yang baik. Semak bagaimana kombucha boleh menyumbang:
- Probiotik: Pelbagai organisma yang terdapat di kombucha serasi dengan flora usus kita. Oleh itu, apabila ditelan, mereka membantu mengekalkan flora ini.
- Berkhasiat: Semasa proses penapaian, vitamin B dan K kompleks dihasilkan sebagai metabolit dalam penapaian. Sesetengah orang, sebagai contoh, melaporkan bahawa selepas memakan kombucha, mereka lebih bersedia kerana kehadiran vitamin ini.
- Terapeutik: Juga disebabkan oleh penapaian, organisme menghasilkan enzim yang sebenarnya membantu dalam pencernaan kita. Oleh itu, memakan kombucha selepas makan yang lebih berat dapat membantu tubuh kita.
Bahaya kombucha
Oleh kerana proses penapaian liar, pengeluarannya mesti dilakukan dengan kawalan yang tinggi. Jika tidak, risiko-risiko ini mungkin berlaku:
Baca juga: Teh Basil Mempunyai Hartanah Kesihatan dan Kesihatan Bernilai
- Kandungan alkohol tinggi: Apabila kombucha dihasilkan dengan tambahan gula dan buah berlebihan, ia mungkin mempunyai kandungan alkohol (lebih besar daripada 4%), oleh itu meletupkan botol dan menghasilkan komponen lain yang tidak sihat seperti metanol.
- Pencemaran: Penjagaan diperlukan pada masa pengeluaran minuman. Oleh kerana scoby adalah tanah jajahan bakteria, ternyata menjadi cara bagi bakteria buruk untuk membiak. Oleh itu, pentingnya membersihkan kedua-dua tangan dan produk (seperti mangkuk dan bekas) yang digunakan semasa penyediaan kombucha.
Kerana bahaya ini, Leonardo Andrade dan Fernando Goldenstein Carvalhaes dari Syarikat Fermented memberikan tip yang sangat penting: apabila anda akan menggunakan kombucha, memilih minuman dari seorang produser yang mengetahui prosesnya dan tidak manis pada lelangit. Minuman manis (sama ada dari buah atau dari gula tambahan), menunjukkan kehadiran gula residu, yang mungkin menjadi, oleh penapaian, alkohol, karbon dioksida (yang boleh menyebabkan botol meletup) dan komponen lain yang tidak diingini.
Resep Kombucha dengan Teh Mate dan Halia
Bagi anda yang ingin menceburi dunia kombucha dan sudah berfikir tentang menghasilkan minuman mereka sendiri, para usahawan Syarikat Fermentasi berkongsi dengan kami resipi yang sangat lazat:
Bahan penapaian pertama
- 1 liter air
- 100 ml starter (kombucha lama penapaian pertama)
- 15 g teh mate (dalam kepingan atau beg)
- Gula putih 50 g
Persediaan
- Letakkan air di dalam api. Sebaik sahaja ia mendidih, matikannya;
- Tambah teh pasangan dan tunggu 10 minit? tidak lebih daripada itu, kerana teh boleh pahit. Selepas masa ini, ketatkan teh pasangan ke dalam bekas;
- Campurkan semua gula sehingga ia larut dengan baik;
- Dilindungi dengan kain yang bersih, biarkan minuman menjadi sejuk hingga suhu bilik;
- Sebaik sahaja ia telah mencapai suhu bilik, pindahkan teh ke bekas di mana tanah jajahan sudah ada dengan starter;
- Tutup bekas dengan kain bersih dan selamat dengan tali getah. Amaran: Jangan tutup atau tutup rapat!
- Biarkan ia ditapai selama sekurang-kurangnya tiga hari. Jika sejuk, ia mungkin mengambil masa sehingga 10 hari atau lebih untuk teh untuk ditapai;
- Pastikan teh di tempat yang tidak diperlukan untuk menggerakkan bekas. Lokasi yang dipilih juga mesti berada jauh dari sumber haba langsung (seperti dapur) dan jauh dari cahaya matahari;
- Pada awal proses ini, adalah wajar bagi ibu kombucha (scoby) untuk tenggelam. Sepanjang hari, ia mungkin (atau tidak boleh) naik dan terapung di permukaan teh. Perhatikan bahawa filem baru akan mula terbentuk di atas minuman? ia akan menjadi tanah jajahan baru;
- Selepas hari ketiga, keluarkan beberapa teh dan cuba. Anda akan tahu bila teh sudah siap sebaik sahaja ia kurang manis daripada permulaan dan dengan sedikit rasa cuka. Jika ini tidak berlaku dalam masa tiga hari, biarkan lebih banyak masa, yang mungkin sehingga 10 hari. Sekiranya ia tetap terlalu lama, rasa akan mula menjadi acetify, dan jika ia berlaku, anda perlu membuang teh dan memulakan proses keseluruhannya;
- Apabila rasa itu menyenangkan, keluarkan scoby dari teh, selalu meninggalkan sedikit minuman untuk selulosa itu. Sekarang kombucha bersedia dimakan;
- Jika anda tidak mahu merasai kombucha, masukkannya ke dalam botol dengan bantuan corong dan simpan di dalam peti sejuk atau makan segera. Jika anda ingin merasai, pergi ke penapaian kedua.
Bahan Penapaian Kedua
- 1 liter kombucha siap
- 100 ml air
- 35 g halia segar
Persediaan
- Pukul halia dengan air dalam pengisar. Terikan dan tambah kepada kombucha;
- Masukkan minuman dalam botol yang dimeterai selama sekurang-kurangnya empat hari;
- Minum aiskrim.
- Buah Passion Kombucha, Emporium Empat Bintang
- Hibiscus, Halia dan Pink Pepper Kombucha di Pasar Satu
- Chimarrão Kombucha dengan Fennel di Syarikat Fermentasi
- Lemon, matcha dan halia kombucha di Muffato Gourmet
- Kombucha Citrus, di Bá Kombucha
Petua: Minum siap sedia lebih manis atau lebih berasid, anda akan mendapati masa yang sesuai untuk merasakannya.
Di mana untuk membeli kombucha
Anda boleh mencari minuman di tempat selain kedai makanan kesihatan, anda tahu? Anda boleh menemui kombucha di rantai supermarket besar, restoran, kedai kopi dan pemborong.
Jadi, adakah anda menikmati mengetahui tentang kombucha? Sentiasa ingat untuk membeli dari pengeluar yang menyediakan anda dengan selamat. Jadi, anda boleh menikmati minuman yang sangat lazat yang masih boleh menawarkan manfaat kesihatan.
- Makanan
- 1,230
