Ketahui perbezaan antara yogurt, susu yang ditapai dan minuman tenusu

Anda mungkin telah pergi ke kedai runcit, dan apabila berhadapan dengan pelbagai jenis yogurt, anda tidak pasti mana yang dibawa pulang. Tapi adakah semua produk peti sejuk itu benar-benar yogurt? Adakah anda memberi perhatian kepada label?

Dengan cara ini, adakah anda tahu apakah perbezaan antara yogurt, minuman susu dan susu yang ditapai? Ini adalah subjek yang masih menimbulkan keraguan kepada ramai orang. Walaupun nama-namanya sama sekali berbeza, perbezaannya terutama dalam hal minuman tenusu dan yogurt, tidak begitu jelas, kerana bungkusan sering serupa dan ramuannya hampir sama.

Di bawah, Ina Carolina Menezes da Cruz, pakar pemakanan, perunding Nyoá Stetic Institute, dan pakar keselamatan makanan, bercakap tentang perbezaan antara tiga jenis produk.

1. Minuman susu

Ibu menjelaskan bahawa minuman susu adalah makanan yang terdiri daripada whey dan whey sebanyak 51%, yang dibuat dari keju beri segar, ditambah kepada gula dan penstabil. Campuran dipanaskan dan ditambah kepada susu keseluruhan; dipanaskan semula dan disejukkan kepada suhu penapaian. Ragi ditambah sehingga curd terbentuk dan pewarna dan rasa atau pulpa buah disediakan, katanya.

Pemakanan berpendapat bahawa jenis produk ini harus sentiasa disimpan di dalam peti sejuk antara 5 ° C hingga 10 ° C. "Kesahan maksimum ialah 30 hari," katanya.

Baca juga: Manfaat yogurt granola

Juga menurut Ina, pada label minuman itu harus selalu muncul? Mengandungi whey? dan minuman susu bukan yogurt?

• Minuman jenis ini mempunyai sejumlah besar protein. Ia kurang berkalori daripada yogurt, tetapi kurang berkhasiat, menambah pemakanan.

2. Susu Fermentasi

Menurut Ina Carolina, itu adalah makanan yang diperoleh dengan menanam susu dengan penambahan ragi. "Di samping kaya dengan protein dan kalsium, ia dianggap sebagai makanan berfungsi sejak lactobacilli," bakteria baik "berfungsi untuk memperbaiki pelbagai fungsi usus," katanya.

3. Yogurt

Ina menegaskan bahawa yogurt adalah susu yang ditapai, dihasilkan daripada penambahan lactobacilli (Streptococuccus thermophilus dan Lactobacillus Bulgaricus, khususnya), jenis bakteria berfaedah yang menjadikan gula susu (laktosa) menjadi asid laktik melalui penapaian.

"Ia mempunyai komposisi nutrisi yang sama dengan susu: ia kaya dengan protein nilai biologi yang tinggi, kalsium dan vitamin A dan kompleks B, menyediakan tenaga dan mempunyai komposisi lipid yang seimbang," tambah ahli pemakanan itu.

Baca juga: 5 mitos mengenai yoghurt Yunani

Minuman Susu x Susu Fermentasi x Yogurt

Susu berair dianggap sebagai makanan berfungsi (yang menambah nilai lebih kepada kesihatan daripada hanya memupuk), kerana lactobacilli membawa manfaat kepada fungsi usus.

Yogurt tidak boleh dianggap makanan berfungsi. Jumlah lactobacilli yang terdapat di dalamnya tidak begitu penting seperti dalam hal susu yang ditapai.

Minuman tenusu, sebaliknya, mempunyai protein yang besar, tidak boleh dipertimbangkan berfungsi, tetapi kurang berkhasiat daripada yogurt (walaupun kurang kalori).

Jenis yogurt yang berlainan

Anda mungkin perasan bahawa terdapat pelbagai jenis yogurt. Ibu bercakap tentang perbezaan antara mereka:

Yogurt keseluruhan: Tiada perubahan dalam jumlah lemak susu asli serta nutrien.

Juga baca: Sertakan yogurt biasa di menu anda

Yogurt cahaya: telah mengurangkan nilai tenaga atau nutrien berbanding dengan makanan berbanding.

Yogurt Nonfat: mempunyai kurang lemak dalam komposisinya.

Pemakanan berpendapat bahawa pilihan terbaik untuk digunakan adalah salah satu yang sesuai dengan status pemakanan dan perbelanjaan tenaga setiap orang. "Sebagai contoh, yoghurt berkurangan lemak mempunyai nilai kalori yang rendah, ditunjukkan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan / atau mengawal indeks kolesterol," katanya.

4 Tips Golden untuk Membeli Minuman Kegemaran Anda

Ina bercakap tentang penjagaan apabila membeli minuman tenusu, yogurt atau susu yang ditapai:

1. Produk ini mudah rosak, terutamanya disebabkan tarikh tamat tempohnya.
2. Juga memberi perhatian kepada keadaan penyimpanan.
3. Produk mestilah disejukkan.
4. Jika mana-mana ciri-ciri ini tidak sesuai, jangan mengambil risiko.

Buat yogurt anda sendiri

Adakah anda tahu ada kemungkinan untuk membuat yogurt buatan sendiri yang sihat? Pemakanan Ibu mengajar cara:

1. Gunakan 1 liter susu keseluruhan (mana-mana jenis: sachet, sepanjang hayat, pasteur);
2. Gunakan bekas kaca dan letakkan susu di dalamnya pada suhu bilik;
3. Microwave selama 1 minit, campurkan;
4. Flip 1 cawan yogurt semulajadi biasa (lebih baik dengan tarikh tamat tempoh yang paling hampir untuk menghasilkan, kerana kami akan mempunyai lebih banyak fermentasi hidup);
5. Untuk campur;
6. Biarkan di luar peti sejuk selama 8h hingga 12h ditutup dengan kain berlubang bersih di tempat yang sejuk. (Jangan tutup dengan bungkus atau penutup plastik kerana ia mesti mempunyai oksigen).
7. Apabila ia adalah konsisten yang anda inginkan, anda boleh menutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Hasilnya lebih tinggi dan kosnya lebih murah, seperti yang ditunjukkan Ina. "Ia boleh ditambah kepada buah-buahan, madu, jeli atau bijirin," tambahnya.

Sekarang anda tahu perbezaan utama antara minuman, anda boleh secara sedar memilih jenis yang anda mahu minum, dan juga mempunyai panduan untuk membuat yogurt di rumah.

Susu Kurma! (April 2024)