Penyakit Celiac: Intoleransi Gluten

Bayangkan kehidupan tanpa roti, kek, drum, pizza, pasta dan pelbagai hidangan lain yang dibuat dengan tepung gandum. Susah, bukan? Dan ini hanya beberapa sekatan diet ribuan orang yang mengalami intoleransi gluten.

Di bawah ini anda boleh menjelaskan beberapa soalan utama mengenai penyakit ini dan memahami sedikit lebih lanjut mengenainya.

Apakah Penyakit Celiac?

Penyakit keliak atau intoleransi gluten kekal adalah penyakit autoimun yang terutamanya memberi kesan kepada usus kecil.

Apabila individu seliak makan gluten, badan bertindak balas terhadap dirinya sendiri dengan merosakkan dinding yang menyusun usus kecil, merosakkan penyerapan nutrien yang tidak mencapai tempat mereka harus mencapai dan mencetuskan siri reaksi.

Apakah gluten?

Gluten adalah protein utama dalam gandum, gandum, rai, barli malt dan derivatifnya.

Protein ini terdapat dalam kebanyakan makanan dan juga dalam ubat-ubatan, minuman perindustrian, kosmetik dan produk lain yang terbuat dari bijirin ini.

Masih tiada teknik untuk mengeluarkan gluten dari makanan, jadi walaupun dibakar atau dimasak, ia tetap ada.

Apakah data statistik penyakit ini?

Walaupun tidak diketahui, Penyakit Celiac dianggap lazim di Brazil, tetapi kekurangan maklumat dan kesulitan dalam mendiagnosis masalah ini mengurangkan pencarian para pakar dan, dengan itu, peluang untuk meningkatkan kualiti hidup pesakit celiac.

Di Amerika Syarikat dan Eropah, dianggarkan bahawa dalam kumpulan 100 hingga 200 orang, 1 adalah celiac. Di Brazil, tidak ada data rasmi, tetapi dalam kaji selidik yang diterbitkan oleh UNIFESP pada tahun 2005, dalam kajian dengan penderma darah dewasa, hasilnya menunjukkan kejadian 1 celiac bagi setiap kumpulan 214 penduduk São Paulo. Menurut Persatuan Kebangsaan Persatuan Celiac di Brazil, lebih sejuta orang Brazil mempunyai penyakit dan tidak mengetahuinya.

Bilakah penyakit itu nyata?

Penyakit ini biasanya menunjukkan dirinya dalam tahun-tahun pertama kehidupan sebaik sahaja gluten dimasukkan ke dalam diet bayi, tetapi ada kes di mana ketidaktentuan hanya muncul pada masa dewasa.

Siapa yang boleh membasmi penyakit ini?

Ia tidak mungkin untuk mengatakan sama ada atau tidak orang itu akan mendapat penyakit itu, tetapi penyelidikan menunjukkan bahawa kemungkinan untuk membangunkan penyakit ini adalah lebih tinggi di kalangan wanita, dengan nisbah satu wanita kepada dua lelaki seleliak, dan orang dengan diabetes jenis 1, masalah tiroid, sindrom Turner, sindrom Williams atau saudara-saudara darjah pertama celiac.

Apakah tanda-tanda?

Terdapat pengecualian, tetapi gejala yang paling umum penyakit seliak adalah cirit-birit kronik yang dicirikan oleh cecair berwarna terang atau najis lembut, yang mungkin menunjukkan bahawa usus tidak menyerap nutrien.

Di samping itu, beberapa masalah lain mungkin berkaitan langsung dengan penyakit ini, seperti sembelit, kembung perut, kembung perut, kerengsaan dan peningkatan berat badan yang kurang baik, pertumbuhan lambat dan pubertas disebabkan kekurangan nutrien, anemia kekurangan zat besi. , osteoporosis, ketidaksuburan, keguguran berulang, kekurangan zat makanan dan gangguan neurologi.

Dalam bayi, ia boleh menyebabkan kehilangan lemak dan pertumbuhan kompromi.

Penyakit celiac juga boleh hadir dalam bentuk asimtomatiknya, iaitu tanpa gejala, yang boleh membahayakan kerana jika tidak dirawat, penyakit itu boleh mencetuskan masalah seperti kanser usus, anemia, osteoporosis, anemia, keguguran berulang dan kemandulan.

Bagaimanakah diagnosis dibuat?

Untuk mendiagnosis penyakit itu, satu siri ujian darah dilakukan untuk mengesan kehadiran antibodi yang berkaitan, tetapi untuk hasil yang lebih tepat, analisis diperlukan untuk mengesahkan perubahan dalam vilina yang melapisi dinding usus kecil, dan Ini hanya boleh dilakukan melalui endoskopi biopsi yang mengambil sampel kecil tisu untuk analisis.

Sebaik sahaja diagnosis dibuat, jika ya, adalah disyorkan bahawa celiac melalui konsultasi dengan pakar pemakanan untuk menerima semua maklumat yang diperlukan untuk memulakan diet baru.

Bagaimanakah rawatan dilakukan?

Satu-satunya cara untuk merawat penyakit ini ialah menghapuskan gluten dengan mengikuti diet yang ketat, iaitu roti, kek, keropok, mi, drum, kibes, pizza, bir, wiski, vodka, dan makanan lain yang mempunyai gluten. dalam komposisi atau proses pengilangannya.

Biasanya, diet seliak terdiri daripada lemak (marjerin, mentega, minyak) dan protein (daging secara amnya) dan kurang karbohidrat (pasta bebas gluten, gula).

Untuk mempunyai diet yang seimbang, koeliacs mesti mengawal pengambilan protein mereka, mengurangkan pengambilan lemak mereka dan meningkatkan pengambilan buah-buahan mereka, jus semulajadi, sayuran dan kekacang.

Oleh kerana ia adalah proses seperti alahan, sebarang jumlah ubat gluten yang ditelan adalah mencukupi untuk mengaktifkan penyakit ini.

Dalam beberapa hari memotong gluten dari diet, gejala mula hilang dan secara purata dalam setahun membran mukus usus menormalkan, tetapi mendapat gluten daripada diet sangat sukar, terutamanya untuk kanak-kanak dan remaja. Alternatifnya adalah untuk menggantikan produk yang dilarang dengan derivatif jagung seperti tepung jagung, cornmeal, cornmeal, derivatif beras seperti tepung beras, derivatif kentang seperti kanji kentang, tepung manioc, tepung, taburan. tepung manis, masam manis dan ubi kayu.

Apakah undang-undang yang menyokong celiac?

Pada tahun 2003 dengan Undang-undang 10.674, semua makanan diperlukan untuk membentangkan maklumat mengenai pembungkusan? Mengandungi gluten? atau? tidak mengandungi gluten ?, tetapi tidak semua industri mempunyai teknologi untuk melakukan ujian yang mengenal pasti kehadiran atau ketiadaan protein.

10 Tanda Peringatan Intoleransi Gluten Semua Orang Abaikan! (Mungkin 2024)