kesihatan
April 20, 2024
Minit Untuk Membaca: 3

5 Mitos Mengenai Yogurt Yunani

Apabila anda berfikir tentang yoghurt Yunani, apa yang ada dalam fikiran anda? Makanan yang sihat? Alternatif makanan ringan kalori? Pilihan yang baik untuk penggunaan protein? Kontroversi yang mengelilingi yogurt Yunani adalah besar. Dan dengan alasan yang baik. Hakikatnya, tidak semua pilihan yang tersedia di pasaran sihat dan berkhasiat. Resipi berbeza mengikut jenama, yang bermaksud protein, gula dan bahan tambahan boleh mempunyai perubahan yang ketara.

Apakah yogurt Yunani?

Secara tradisional, yoghurt Yunani dibuat dengan mengeluarkan whey (cecair yang tinggal selepas buttermilk). Hasilnya adalah yogurt yang lebih padat dengan kurang gula, kurang karbohidrat, dan lebih banyak protein berbanding dengan yogurt biasa. Menurut pakar pemakanan Tatiana Hirooka, yoghurt Yunani dianggap sebagai produk perantaraan antara susu tradisional yang difermentasi dan keju yang tidak dipetik tinggi seperti boursin, quark atau petit suisse.

Bagaimana ia dibuat?

Pembuatan berbeza mengikut pengeluar. Ia mungkin melalui proses perindustrian yang menghilangkan sebahagian daripada whey dari produk, atau dengan penambahan bahan seperti protein susu, krim atau gusi penebalan semulajadi. Sebagai hasilnya, kami mempunyai yogurt tebal dan kembung dengan kepekatan jumlah pepejal, protein dan lemak yang lebih tinggi.

Yogurt Yunani berbanding yogurt biasa

Menurut Tatiana menjelaskan, perbezaan utama antara yogurt tradisional dan Yunani adalah dalam tekstur yang lebih tegas dan krim yang memainkan peranan penting dalam kualiti produk akhir. Jumlah protein, lemak, natrium, kalsium, gula dan laktosa akan sangat bergantung kepada proses pembuatan produk.

Satu lagi perbezaan antara yogurt Yunani dan yogurt biasa adalah penyingkiran whey (bahagian berair susu yang kekal ketika susu menjadi curdled). Apabila whey dikeluarkan, terdapat jumlah gula, karbohidrat dan protein yang lebih rendah berbanding dengan yogurt biasa.

Semak beberapa mitos yang paling biasa mengenai yoghurt Yunani dan lihat petua untuk memilih pilihan terbaik untuk digunakan.

MITAS 1: Semua yogurt Yunani dibuat dengan cara yang sama.

Yogurt Yunani mencapai konsistensi krim dan peningkatan protein semasa proses ubah bentuk. Walau bagaimanapun, sesetengah tanda melangkaui ubah bentuk dan menambah agen penebalan (cornstarch yang diubahsuai, carrageenan, atau gusi guar) serta bahan penambah protein (protein susu pekat atau whey) untuk meniru tekstur yang kaya dan kandungan protein tinggi.

Tidak ada peraturan yang jelas tentang apa yang boleh atau tidak dianggap yoghurt Yunani. Oleh kerana pengeluaran yogurt Yunani memerlukan beberapa peralatan dan proses yang mahal dan memakan masa, sesetengah syarikat tidak menghasilkan makanan secara tradisional dan menambah bahan atau mengubah proses bagaimana yogurt dibuat. Oleh kerana tiada peraturan, nama itu Greek? telah ditambah tanpa kriteria.

Pakar pemakanan Tatiana Hirooka menerangkan bahawa di Eropah dan yogurt Yunani Amerika Syarikat melalui pelbagai proses penapisan, menghasilkan lebih banyak protein dan kurang lemak. Di Brazil, tujuan utamanya ialah berhati-hati tentang tekstur: Untuk ini, bahan-bahan seperti krim masam, susu, gula dan gelatin ditambah dengan menghasilkan produk yang sangat kalori? kata.

MITAS 2: Yogurt Yunani adalah Makanan Protein Tinggi

Pengiklanan produk sering menyatakan bahawa yoghurt Yunani mengandungi dua kali lebih banyak protein seperti ketika dibeli dari yogurt biasa (pulpa). Sekali lagi pernyataan ini adalah mitos kerana tidak semua yogurt Yunani mengandungi sejumlah besar protein. Mereka mengandungi protein yang lebih tinggi, tetapi tidak semestinya berganda. Proses pembuatan yogurt adalah penentu bagi kuantiti.

MISI 3: Yogurt Yunani adalah Pilihan Vegetarian

Peraturan ini tidak sah untuk semua jenama! Sesetengah pilihan ditambahkan gelatin, contohnya, yang berasal dari kolagen yang diperolehi daripada pelbagai produk haiwan. Ini bukan masalah bagi orang yang makan daging, tetapi boleh untuk vegetarian lacto yang makan susu, keju dan yogurt.

Di samping itu, sesetengah jenama menggunakan bahan yang dikenali sebagai carmine, pewarna semulajadi yang berasal dari kumbang yang memberi yogurt sebagai rasa strawberi dan warna merah jambu.

MITAS 4: Yogurt Yunani yang Mirip adalah Sehat sebagai Yogurt Yunani Asli

Pilihan pertama anda mestilah sentiasa yoghurt Yunani biasa. Sekiranya anda ingin mempercepatkannya, pilihlah buah-buahan segar atau gerimis madu. Itu kerana rasa yogurt Yunani cenderung mengandungi kandungan gula yang tinggi, sekitar 15 hingga 25 gram setiap hidangan.

Mutiara 5: beku boleh dianggap yoghurt Yunani

Yogurt beku dan Yunani tidak sama. Walaupun mereka mempunyai jumlah kalori yang sama dan lemak setiap hidangan, beku biasanya mengandungi lebih banyak gula dan kurang protein daripada yogurt Yunani tradisional.

Bagaimana untuk mendapatkannya dengan betul

Untuk memastikan bahawa anda sedang memakan yogurt Yunani nyata, penting untuk membaca label produk. Ramuan utama adalah susu dan probiotik. Item seperti whey, thickeners, cornstarch yang diubahsuai, krim masam dan gelatin harus dihindari sepenuhnya. Panduan Tatiana: Terdapat banyak perbezaan antara jenama, terutamanya mengenai kandungan protein, lemak tepu, natrium, kalori dan kalsium setiap hidangan.

Ingat bahawa yogurt harus menjadi sebahagian daripada makanan harian, kerana menurut Tatiana, adalah sumber protein, kalsium, fosforus, vitamin dan karbohidrat. Makanan ini boleh memberi manfaat kepada badan: memudahkan pencernaan protein; meningkatkan penyerapan kalsium, fosforus dan vitamin D; membantu dalam mengekalkan flora usus; Ia mempunyai 20 hingga 30% kurang laktosa berbanding susu tradisional dan boleh diterima dengan baik oleh intoleransi laktosa ringan. Tetapi penjagaan mesti diambil dengan bahan-bahan komposisi. Ada yang mempunyai lemak berlebihan dan bahan-bahan yang tidak sihat seperti krim masam, tepung jagung dan whey.

Berikut adalah Carta Pemakanan tiga jenis yogurt? yogurt Yunani, yogurt biasa (pulpa), yoghurt Yunani ringan? untuk membandingkan ramuan, jumlah karbohidrat dan lemak setiap jenis dan pilih pilihan anda. Bagi mereka yang mengawasi keseimbangan, cahaya masih menjadi pilihan terbaik.

Yogurt Yunani