Masakan tradisional masakan Mediterranean, kek codfish lebih popular di Portugal, memenangi gelaran masakan khas di rantau ini. Ia mempunyai resipi rasmi pertamanya yang diterbitkan pada tahun 1904, dalam karya bertajuk "Treatise Complete of Kitchen and Cup" oleh Carlos Bento da Maia.
Dalam daftar ini, hanya bahan yang digunakan dan cara pembuatan disebutkan, tidak termasuk kuantiti yang ideal untuk hidangan yang lebih standard, yang membolehkan penyesuaian dan variasi mengikut rasa peribadi periuk.
Juga dikenali sebagai pastri codfish, ia juga menjadi popular di negara-negara Portugis seperti Angola dan Brazil, memikirkan makan tengahari atau berkhidmat sebagai snek di perhimpunan sosial.
Bahan utamanya, ikan kod, adalah ikan yang mempunyai banyak faedah bagi mereka yang menggunakannya secara rutin. Antaranya, dos yang tinggi omega 3, mineral, vitamin A, E dan D, selain mempunyai kolesterol hampir sifar.
Sesuai untuk pergi dengan nasi dan kacang atau juga berkhidmat sebagai makanan ringan, direndam dalam sos lazat, bola codfish adalah pilihan yang hebat untuk diminati bersama dengan wain putih atau Pinot Noir, mengimbangi lemak kerana menggoreng. Berikut adalah pilihan resipi codfish yang lazat dan terinspirasi:
Baca juga: Codfish Delights: 44 Resipi Mouthwatering!
1. Kek codfish sederhana: Seperti perihalan penulis sendiri, resipi ini adalah praktikal, mudah dan lazat. Untuk mempersiapkannya, beberapa ramuan, termasuk kentang rebus, ikan cod, bau hijau, dan telur dan tepung gandum, memberikan pengikat kepada pasta.
2. Kek Cod Breaded: Perbezaan dengan kek cawan ini adalah penggunaan serbuk roti untuk roti itu, memberikannya segar dan lebih banyak rasa. Resipi khas, yang berasal dari bar di pinggir Sungai Douro, membawa sejarah keluarga yang indah.
3. Kek cod yang berpengalaman: versi lain yang dilapisi roti, di sini cod yang digunakan adalah beku, tidak perlu menghilangkannya. Untuk mencairkannya, ia dibakar dalam ketuhar pada 180º selama 20 minit, bersama dengan garam, lada hitam dan minyak zaitun.
4. Codfish Ball dengan Asterix Potato: Pilihan yang baik untuk berkhidmat kepada kawan-kawan, snek lazat ini disediakan dengan kentang Asterix, sejenis dengan lebih banyak kanji daripada kentang tradisional, menghapuskan keperluan untuk menggunakan tepung gandum dalam penyediaan cookie. .
5. Cod Cassava dengan Cassava: Menunjukkan kepelbagaian hidangan ini, resipi ini membawa ubi kayu yang dimasak dan ditumbuk dan bukannya kentang biasa, memastikan tekstur yang lebih lengkap dan rasa yang unik. Cadangannya adalah melayani mereka dengan sos lada buatan sendiri, menambah rasa lebih.
Juga baca: 10 makanan ringan praktikal dengan kurang daripada 150 kalori
6. Codfish cake dan jeli merah jambu: Dalam resipi ini, singkong (atau wahoo) sekali lagi menggantikan penggunaan kentang. Untuk mengiringi snek itu, anda akan belajar bagaimana untuk menyediakan jeli merah jambu merah jambu yang dibuat dengan lada merah jambu, epal, air, gula dan lemon, di atas api selama kira-kira 15 minit. Delicious!
7. Breadfruit Cod Dumplings: Di sini, kentang digantikan oleh biji sukun, buah-buahan yang berasal dari Asia yang bertekstur kering yang tidak perlu menambah tepung gandum ke dalam adunan dan membuat resepi pilihan bebas gluten.
8. Codfish cake dengan salji putih: Ramuan resipi ini adalah salji putih, yang menggantikan telur, dicampur dengan adunan, memberikan bahan mengikat, meninggalkan kek lembut dan dengan tekstur yang berudara.
9. Potato Cod-free: Dikenal sebagai pataniscas, bola cod ini tidak membawa kentang dalam penyediaannya, menggunakan susu, telur dan tepung untuk menyediakan pangkalan. Potong bawang putih, garam, bawang putih dan lada hitam menjadikannya lebih enak.
10. Codfish Italian dumpling: versi Itali hidangan, yang dipanggil 'Baccalà a Mantecato'. Perbezaannya ialah penggunaan manioc pasli yang dimasak sebagai asas makanan ringan dan susu, ramuan yang tidak digunakan dalam versi Portugis. Penulis masih mencadangkan membakar mereka bukannya menggoreng mereka, memastikan lebih banyak kesihatan pada hidangan itu.
Juga baca: 18 resepi bola padi untuk menggunakan semula sisa-sisa dalam cara yang lazat
11. Kek Cod Ketuhar: Satu lagi versi yang lebih ringan, pergi ke ketuhar dan bukan goreng. Di sini, serbuk roti ditambah dalam doh dan bukannya tepung gandum, menjadikannya lebih rangup dan enak. Titik yang ideal untuk mengeluarkan cookies dari oven adalah apabila mereka mula berwarna coklat.
12. Praktik Baked Cod Dumpling: Kue ini tidak membawa tepung gandum, memaparkan resipi bebas gluten, sesuai untuk koeliac atau penghidap alergi. Untuk membuat penyediaan anda lebih mudah, letakkan adunan dalam kuali boleh guna, mengelakkan kerja penyediaan bola.
13Kek codfish bakar dengan roti Portugis: Dalam versi ini, sebagai tambahan kepada kek codfish yang dibakar, mereka juga menerima penutup roti Portugis dan kerepek kubis, menambah keindahan, tekstur dan rasa ke dalam hidangan.
14. Codfish cake dalam periuk: dengan rupa yang menakjubkan, resipi ini mengambil adunan adunan codfish tradisional, yang telah ditambah setengah kotak krim masam, cuba menjadikannya lebih krim, dan menaburkan keju parmesan sebagai topping dan dibakar di dalam ketuhar untuk pemerhati.
15. Bola codfish ringan: Untuk membuat hidangan ini lebih ringan, tepung kentang yacon dipilih kerana kandungan kalori yang dikurangkan. Sebagai tambahan kepada pertukaran ini, masih terdapat keinginan untuk keju parmesan parutan cahaya dan penambahan quinoa yang pecah, menambah nutrien kepada makanan ringan.
Baca juga: 30 resipi praktikal dan lazat untuk mereka yang tinggal bersendirian
Pelbagai dan serba boleh adalah ciri-ciri cupcake ini. Selain daripada cadangan-cadangan di atas, cubalah menggantikan ubi atau memilih bahan-bahan dalam versi cahaya, mencari untuk membuat hidangan lebih ringan dan lebih sihat.
Petua Joaquim Antero untuk cookie hormat
Siapa yang lebih baik untuk mengajar hidangan tradisional ini daripada seorang pakar perkara? Dalam video berikut, Joaquim Antero, pemilik penubuhan Bar do Adonis, di mana dia menyajikan kek codfish yang lazat yang memenangi pelanggan, mengajar beberapa helah untuk kek codfish yang sempurna:
- Petua 1: Gunakan kentang berkualiti. Menurutnya, pilihan terbaik adalah kentang Asterix, yang lebih kering, menghalang tekstur kek dari menjadi lembut.
- Petua 2: keringkan ikan dengan baik. Jika perlu, bawa ke api untuk memastikan semua air berlebihan dilupuskan.
- Petua 3: biarkan minyak sangat panas sebelum menambah kentang goreng, jika sejuk seketika kuki diletakkan, mereka boleh membuka.
- Petua 4: Untuk kue yang lebih lazat, goreng segera selepas persiapan, mengelakkan pembekuan, kerana rasa ini akan berubah.
- Petua 5: memilih minyak zaitun tambahan dara, sebaiknya berasal dari Portugis.
Pilihan yang lazat untuk menikmati sisa makanan cod sepanjang tahun, kue ini sesuai untuk disajikan sebagai hidangan sampingan atau sebagai makanan ringan, dan boleh dirasakan dengan sos yang indah atau hanya minyak zaitun, hakikatnya hidangan masakan Portugis ini telah diintegrasikan dengan masakan kami, memberikan masa yang baik dan rasa yang tiada tandingannya. Cuba!
FISH AND CHIPS | Hands down the best ever (April 2024)
- 1,230
