Saffron memberikan warna dan rasa kepada hidangan dan mempunyai ciri-ciri perubatan.

Saffron adalah tumbuhan dalam keluarga halia, yang berasal dari Asia. Penggunaannya yang paling umum adalah dalam bentuk rempah, rempah.

Ia juga boleh dipanggil halia kunyit, kunyit, kunyit dan kuning.

Tetapi sebagai tambahan kepada makanan perasa, kunyit berdiri untuk menawarkan banyak manfaat kesihatan, terutamanya disebabkan oleh kehadiran curkumin, flavonoid yang merupakan komponen utamanya.

Berikut adalah beberapa faedah kunyit yang telah terbukti, cara mengonsumsinya, dan idea resipi yang bergantung pada bumbu sebagai ramuan.

6 Faedah Saffron

Kini, kunyit dianggap sebagai salah satu rempah yang paling lengkap dalam wujudnya. Beberapa kajian telah menunjukkan kelebihan yang ditawarkan kepada badan dan otak. Ketahui yang utama:

Juga baca: 10 Makanan Yang Boleh Mencegah Kanser

1. Saffron mempunyai komponen yang mempunyai ciri-ciri perubatan yang berkuasa.

Pâmela Miguel, ahli pemakanan di Klinik Pemakanan Fungsional São Paulo, menunjukkan bahawa kunyit atau kura-kura (kerana ia juga terkenal) mempunyai sebilangan besar sebatian yang berfaedah kepada badan, tetapi ia adalah kurkumin, flavonoid, komponen utamanya.

"Curcumin bertanggungjawab terhadap anti-radang, antioksidan, antidiabetic, antitumor, antivirus, antibakteria dan antikulat tindakan," jelas ahli nutrisi tersebut.

2. Saffron berkaitan dengan fungsi otak yang lebih baik.

Oleh kerana kehadiran sebatiannya, kunyit mempunyai peranan dalam meningkatkan faktor neurotropik, yang bertanggungjawab untuk pendaraban neuron dan pembentukan ikatan dan sinaps baru di antara mereka, dengan itu meningkatkan fungsi otak dan mengurangkan risiko penyakit seperti Alzheimer ?, kata Pamela.

Baca juga: Temukan perisa yang berbeza dan pelajari bagaimana menggunakannya dalam resipi anda

3. Saffron Boleh Membantu Mengurangkan Risiko Penyakit Jantung

Pamela menjelaskan bahawa ini adalah disebabkan oleh tindakan antioksidan yang kuat, yang melawan lebihan radikal bebas yang menyebabkan tekanan oksidatif yang dipanggil (yang pada gilirannya dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular).

"Selain itu, tindakan kunyit dalam mengurangkan LDL (kolesterol jahat)," tambah ahli pemakanan itu.

4. Saffron Boleh Membantu Mencegah Kanser

Pamela menunjukkan bahawa beberapa kajian mengaitkan penggunaan safron dengan pencegahan kanser. Komponen fitokimia kunyit mempunyai tindakan anti-radang, mengurangkan keradangan dalam tubuh, dan perkembangan tumor berkaitan dengan medium pro-inflamasi di dalam tubuh. Kajian juga menunjukkan bahawa fitokimia yang terdapat pada kunyit menghalang percambahan sel-sel kanser?

5. Turmeric Curcumin Boleh Membantu Mencegah dan Mengubati Alzheimer

Oleh kerana antioksidan, tindakan neuroprotective dan anti-penuaan, kurkumin menghalang degenerasi otak. Kajian juga menunjukkan bahawa diet kaya dengan antioksidan mengurangkan keradangan, yang pada gilirannya dikaitkan dengan risiko demensia dan perubahan otak, kata Pamela.

6. Saffron memainkan peranan penting dalam mencegah penyakit yang berlainan.

Pamela ingat bahawa kunyit mengandungi flavonoid, curcumin, yang mempunyai anti-radang, antioxidant, antidiabetic, antitumor, antivirus, antibakteria dan tindakan antikulat.

Ciri-ciri sebegini menjadikan kaldu untuk mencegah bukan sahaja kanser, penyakit Alzheimer dan penyakit kardiovaskular, tetapi juga: arthritis, alergi, gastritis dan diabetes.

Saffron: Bagaimana untuk mengambil?

Pamela menjelaskan bahawa safron boleh digunakan sebagai rempah untuk daging, ikan, ayam. Ia juga boleh digunakan dalam persediaan seperti beras, sup, sos dan pasta. Atau, ia boleh ditambah kepada jus semulajadi.

Menurut ahli pemakanan, kunyit boleh digabungkan dengan herba kering lain untuk digunakan sebagai rempah asas dalam kehidupan seharian. "Beberapa cadangan herba adalah: oregano, pasli kering, dehydrated chives, rosemary dehidrasi, bawang putih kering," katanya.

"Menggabungkan kunyit dengan lada hitam adalah pilihan yang baik juga, kerana piperine menyokong penyerapan kunyit," tambah Pamela.

Ahli pemakanan menunjukkan bahawa dalam kes kunyit dalam bentuk akar, jumlah harian yang ideal adalah dua hingga tiga keping. "Dalam bentuk serbuk, jumlah harian yang ideal ialah satu sudu teh sehari (kira-kira 5g)," katanya.

Beyond Cooking: Penggunaan Ubatan dan Ubatan Buatan Saffron

Kunyit boleh mempunyai kegunaan yang melampaui memberikan rasa lebih! Temui beberapa daripada mereka:

• Kunyit digunakan secara meluas dalam ubat Ayurveda, dalam bentuk teh atau dicampur dengan minuman panas seperti susu. Ia boleh membantu merawat selsema dan selesema, sebagai contoh. Cuma kacampur kunyit dengan secawan susu dan secercah atau gula perang.
• Ia juga boleh membantu untuk mengatasi sakit tekak. Cukup taburkan satu sendok teh madu dengan patokan kunyit dan perlahan menjilat campuran.
• Kunyit boleh digunakan sebagai pengelupasan semulajadi untuk kulit, membantu menghilangkan sel-sel mati, meninggalkan kulit licin dan berkilat. Campurkan tiga sudu serbuk kunyit dengan sedikit air dan sapukan pada bahagian badan yang diingini. Kemudian bilas.
• Pesanan kunyit madu juga boleh digunakan pada muka dan leher untuk mengelupas kulit.
• Dalam kes pembakaran kulit kecil, luka atau luka, kunyit boleh menjadi sekutu yang baik kerana sifat antiseptiknya. Campurkan beberapa kunyit dengan gel aloe vera dan terpakai ke lokasi yang dikehendaki.
• Kunyit masih boleh digunakan pada tumit retak. Hanya campurkan secubit dengan minyak kelapa dan gunakan sebaiknya 15 minit sebelum mandi.

Ini adalah beberapa contoh resipi kunyit buatan sendiri. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa resipi tersebut tidak terbukti secara saintifik.

Sebaik-baiknya, penggunaan dan / atau penggunaan kunyit perlu dilakukan di bawah bimbingan pakar pemakanan atau doktor, untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan.

Kontra dan rawatan

Pamela menjelaskan bahawa kunyit tidak boleh digunakan oleh orang yang mempunyai batu empedu kerana ia meningkatkan kontraksi bilier.

"Wanita hamil dan menyusu juga harus menggunakannya hanya dengan nasihat perubatan atau nutrisi, kerana ia dapat merangsang kontraksi uterus," tambah ahli nutrisi tersebut.

"Ketoksikannya adalah rendah, tetapi penggunaan yang berlebihan (lebih daripada 10g sehari) boleh menyebabkan gejala seperti mual, ketidakselesaan limpa, dermatitis," kata Pamela.

Alahan khusus tumbuhan juga mungkin wujud, menurut ahli pemakanan. Oleh itu, walaupun produk itu semulajadi, yang ideal adalah sentiasa menggunakan / menggunakan dengan berhati-hati dan sebaik-baiknya dengan bimbingan profesional.

Di mana untuk membeli safron?

Saffron boleh didapati di kedai-kedai khusus yang berpengalaman, di pasar, pasar raya dan juga kedai dalam talian.

• Kunyit Murni untuk R $ 1.65 pada Musim Gandum
• Kunyit untuk R $ 5.50 di Yamaguishi
• Turmeric (Turmeric) untuk R $ 3,50 di Loja Relva Verde
• Serbuk Turmeric Lotus untuk $ 17 di Semuanya Sihat
• Bombay Turmeric untuk R $ 23 di Bombay
• Saffron Kitano untuk R $ 6.59 di Emporium São Paulo
• Saffron Carmencita Stigmas untuk R $ 32.89 di Sonda Delivery
• Turmeric Zuppa untuk R $ 10,25 di Zon Selatan

Saffron biasanya terdapat dalam stigma serbuk atau dehidrasi atau sebagai akar.

10 resipi yang menyerlahkan rasa kunyit

Temui hidangan lazat yang mempunyai safron sebagai ramuan:

1. Saffron Nasi: Sedap dan mudah dibuat, nasi ini merupakan pilihan yang baik untuk beras yang berbeza-beza dari hari ke hari. Ia boleh dicabut dan dihiasi dengan tomato, pasli dll. Hanya gunakan kreativiti.

2. Saffron dan risotto laut: resipi termasuk, sebagai tambahan kepada kernel kunyit, udang dan sotong, antara bahan-bahan lain. Baik untuk kedua-dua hari yang sejuk dan panas dan bahkan boleh disertai dengan segelas wain putih yang bagus.

3. Saffron, Cendawan, dan Pea Liar Beras: Resipi mudah yang menggabungkan dengan sempurna dengan daging untuk membuat hidangan yang lengkap dan lazat.

4. Lada kuning dan sup kunyit: sup dengan rasa yang sangat sengit dan aromatik, sesuai untuk mereka yang suka lada. Pilihan yang baik terutama untuk hari yang lebih sejuk.

5. Ikan pedang dengan saffron dan sos sayuran: resipi penuh warna dan rasa, sesuai untuk mereka yang suka merasai ikan yang baik. Petua untuk makan tengah hari hujung minggu, sebagai contoh, disajikan dengan nasi putih.

6. Risetto Saffron dan Udang: Resipi mudah, mudah disediakan, tetapi dengan sentuhan kecanggihan dan rasa hebat! Hidangan sempurna apabila anda melawat di rumah (selagi mereka tahu mereka menghargai udang).

7. Memasak daging dengan buah berangan dan kunyit: resipi yang ringkas tetapi lazat dengan rasa khas yang berasal dari campuran safron dan buah berangan. Ia boleh dihidangkan dengan nasi atau hanya salad daun, sebagai contoh.

8. Ayam tikka masala dengan beras sawan: Ayam ini dikenali sebagai salah satu hidangan paling popular di India. Ia sesuai dengan nasi kunyit, yang disediakan dengan hebat. Hidangan lengkap dan lazat!

9. Pai dengan pasta dan beras dengan cendawan dan safron: hidangan lengkap dan berbeza, sesuai untuk makan malam kecil pada hari Jumaat.Cendawan memadankan saffron dengan sempurna, meninggalkan nasi dengan rasa yang menarik.

10. Saffron risotto dengan kabus okra dan daging: Resol risotto menggunakan stigma kunyit, sup dan keju parut. Kayu hanya dipasang dan hasilnya adalah makanan yang berbeza dan sangat lazat.

Sekarang anda tahu bahawa sebagai tambahan kepada rempah yang membuat perbezaan ketika mempersiapkan hidangan yang baik, kunyit atau kunyit dapat memiliki banyak manfaat kesehatan. Sudah tentu, untuk ini, ia perlu diambil secara kerap dan sebaik-baiknya dengan bimbingan pakar pemakanan atau doktor.

NET12 - Saffron rempah termahal di dunia (Mungkin 2024)