Tepung Beras: Ketahui Manfaat dan Pelajari Cara Membuat Beras

Satu tepung yang bebas gluten, tidak mengubah rasa resipi dan mudah disiapkan di rumah: ini adalah tepung beras, yang merupakan pengganti yang baik untuk tepung gandum.

Mengandungi vitamin B, mineral seperti kalsium, magnesium dan zink, protein dan serat, terutamanya dalam versi penuh, tepung ini banyak menawarkan kami dari segi kesihatan.

Manfaat Tepung Beras

Manfaat kesihatan bijirin terutama ditunjukkan ketika kita mengkonsumsi bijirin utuh, iaitu, mereka tidak mengalami banyak proses perbaikan dan dengan demikian memelihara nutrien mereka dengan lebih baik.

Ini tidak berbeza dengan tepung beras: ia juga menawarkan beberapa kelebihan ke atas tepung gandum apabila disediakan dari beras putih, tetapi ia adalah dalam tepung beras coklat yang kita benar-benar mendapati perbezaan yang signifikan untuk badan kita. Ketahui sifat utama seperti yang dijelaskan oleh pakar pemakanan Luciana Laffitte:

1. Adalah alternatif kepada tepung gluten

Orang yang menderita penyakit seliak (intolerans gluten teruk) dan mereka yang ingin mengelakkan protein ini dalam bijir seperti gandum, rai dan barli mempunyai alternatif yang baik untuk tepung beras tradisional, walaupun dibuat dari beras putih.

Juga baca: 10 Kalsium bebas, Makanan Bebas Laktosa

Kerana ia bebas gluten, tepung beras tidak merengsakan mukosa usus dan membolehkan penyediaan hidangan ringan, kerana ia menawarkan lebih banyak serat dan tidak menimbulkan rangkaian yang terbentuk oleh protein gandum.

2. Tidak mengubah rasa dan bau makanan.

Kerana ia tidak mempunyai rasa atau bau yang jelas, tepung beras adalah bahan yang agak neutral yang boleh digunakan dalam penyediaan resipi manis dan gurih, termasuk pencuci mulut, pai, kek dan pasta.

3. Memberi kelaparan kurang daripada tepung gandum

Tepung gandum meningkatkan kadar gula dalam darah dengan cepat, jadi tepung beras mempunyai kelebihan, terutamanya dalam versi serat penuh.

Walaupun indeks glisemiknya tidak begitu rendah, tepung beras memerlukan lebih lama untuk menukar kepada glukosa, yang bermaksud pelepasan insulin juga lebih perlahan.

Akibatnya, rasa kenyang tetap lebih lama dan terdapat kecenderungan yang lebih rendah bagi tubuh untuk mendeposit lemak di kawasan abdomen sebagai peningkatan pesat dalam insulin dan melancarkan pengumpulan tisu adipose ini.

Baca juga: 14 petua untuk mengubah tabiat memasak dan menyediakan makanan yang sihat

Di samping itu, tepung beras perang adalah sumber protein, yang juga mengambil masa lebih lama untuk dicerna daripada karbohidrat, yang menyebabkan kelaparan menjadi lebih lama untuk muncul lagi.

4. Menyumbang kepada kesihatan tulang

Tepung beras coklat mengandungi sejumlah besar magnesium, mineral penting untuk kesihatan tulang. Kerana ia mengambil bahagian dalam penetapan kalsium, kekurangan kalsium boleh membuat tulang lebih lemah atau menyebabkan osteoporosis.

Untuk menikmati manfaat ini, perlu mengambil tepung yang dibuat dari biji-bijian yang belum disempurnakan (iaitu keseluruhannya), kerana magnesium hilang dalam proses ini.

5. Membantu mengawal paras kolesterol

Beras coklat mengandungi beberapa minyak yang menyumbang kepada peningkatan HDL, yang dikenali sebagai "kolesterol baik", yang melindungi tubuh kita dari penyakit kardiovaskular, dan manfaat ini memanjangkan tepung yang dihasilkan dari bijirin ini.

Masih dalam hal tepung beras coklat, jumlah serat yang lebih tinggi masih menurunkan penyerapan usus LDL, "kolesterol jahat", yang cenderung terkumpul di arteri berbentuk plak.

Baca juga: 15 Makanan Kaya Prebiotik yang Harus Anda Sertakan dalam Diet Anda

Cara membuat tepung beras di rumah

Kami tidak selalu mencari tepung beras di pasar raya, terutamanya gandum keseluruhan. Berita baiknya adalah agak mudah untuk melakukannya di rumah, dan lebih murah daripada membeli tepung siap.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu beras mentah putih atau coklat, pengisar yang cukup kuat untuk mengisar biji-bijian, dan ayakan halus. Lihat panduan:

1. Masukkan satu cawan tepung pada satu masa dalam pengisar dan pukul sehingga mengisar;
2. Lulus tepung yang diperoleh melalui penapis dan kembalikan biji-bijian yang dikekalkan kepada pengisar untuk mengalahkan lagi, sehingga semuanya adalah ukuran yang sama;
3. Ulangi proses dengan baki beras sehingga semuanya telah berubah menjadi tepung;
4. Simpan tepung siap dalam bekas yang ketat supaya tidak mendapatkan kelembapan.

Apabila disimpan dengan baik, tepung beras putih mempunyai kesahan tidak terbatas. Tepung beras coklat, yang mengandungi lebih banyak minyak, biasanya berlangsung sehingga lima bulan.

Petua untuk menggunakan tepung beras dalam resipi anda

Tepung beras boleh digunakan untuk menebal persediaan seperti sup, sup dan sos dan juga sebagai pengganti serbuk roti semasa memasak makanan lain, menjadi pilihan yang lebih berkhasiat daripada ramuan tradisional.

Tepung ini juga boleh digunakan dalam penyediaan pasta, tetapi kerana ia tidak mempunyai cara untuk membentuk jaringan gluten (kerana ia bebas daripada protein ini), resipi yang dibuat kurang konsisten daripada yang disediakan dengan tepung konvensional. Untuk menghindari masalah ini, hujungnya adalah untuk menambah kanji dan meningkatkan jumlah telur yang digunakan dalam kek, pai, roti, pancake dan hidangan serupa yang lain.

Baca juga: 25 Resipi Gluten Delicious untuk Sarapan, Makan Tengahari dan Makan Malam

Perbezaan lain ialah tepung beras menyerap lebih banyak air daripada tepung gandum. Oleh itu, bergantung kepada resipi, anda mungkin perlu meningkatkan jumlah cecair (iaitu air, susu, dll) untuk mencapai titik yang dikehendaki.

Ingat bahawa penggantian tepung sahaja tidak akan menyebabkan penurunan berat badan yang ketara, tetapi peningkatan pengambilan serat, vitamin dan mineral yang berkaitan dengan amalan senaman fizikal.

Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak atau mengalami kepekaan gluten, penggunaan tepung beras harus disertakan dengan saranan pemakanan atau ahli nutrologi untuk mengamalkan diet yang sesuai dengan keperluan anda.

#DIY Cara membuat toner alami dari air beras (Mungkin 2024)