Keju adalah sebahagian daripada diet kebanyakan orang. Ada beberapa jenis yang boleh dimakan sebagai pembuka selera, dalam makanan ringan atau sebagai bahan masakan yang baik.
Tetapi, juga merupakan fakta bahawa kebanyakan orang yang mengambil berat tentang mengikuti diet yang sihat mengelakkan jenis makanan ini. "Penggunaan keju sangat banyak dikaitkan dengan penggunaan lemak dan kalori yang lebih tinggi oleh kebanyakan penduduk, kerana makanan ini sering terdapat dalam persediaan kalori (lasagna, pizza, au gratin dll)", komentar Pâmela Miguel, pakar pemakanan di Klinik Pemakanan Fungsional São Paulo.
Profesional menjelaskan bahawa keju dibuat dari susu haiwan (lembu, kambing, kerbau) dan mempunyai kepekatan protein dan lemak yang berlainan.
"Secara umumnya, keju kuning mempunyai jumlah lemak tepu dan kolesterol yang lebih tinggi, tetapi ini bukan peraturan. Oleh itu, pengambilan makanan yang berlebihan boleh menyebabkan kemudaratan kesihatan seperti peningkatan kolesterol jahat? (LDL-Cholesterol) dan menyumbang kepada perkembangan penyakit kardiovaskular. Keju Gorgonzola, brie dan roquefort, sebagai contoh, walaupun tidak begitu kuning, kaya lemak dan kolesterol, katanya.
Keistimewaan lain keju, menurut Pamela, adalah profil protein yang, jika dikonsumsi lebih banyak, boleh dikaitkan dengan alergi dan hipersensitiviti (rhinitis, gastritis, sinusitis, dan sebagainya). Pada masa ini terdapat kebimbangan utama dengan penggunaan laktosa apabila kita bercakap tentang susu dan derivatifnya, bagaimanapun, protein protein makanan ini juga boleh mendatangkan kemudaratan apabila dikonsumsi lebihan. Tidak seperti kandungan lemak, protein hadir dalam keju putih dan kuning, katanya.
Kedudukan keju yang sihat
Keju adalah sumber kalsium, bagaimanapun, miskin dalam mineral penting untuk metabolisme kalsium, seperti magnesium. "Oleh sebab itu, pengambilannya mesti dikaitkan dengan pengambilan sumber makanan dari mineral-mineral ini (sayur-sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dll.)", Menekankan Pâmela.
Oleh itu, keju, menekankan pemakanan, seperti makanan, apabila dimakan lebih banyak dalam diet menjadi pilihan yang tidak sihat. "Bagaimanapun, apabila dimakan secara seimbang boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, selagi seseorang selalu memilih pilihan lemak rendah," katanya.
Di bawah ini anda tahu ciri-ciri keju utama, mengikut urutan yang lebih ringan untuk lemak, menurut Pâmela pemakanan.
1. Cottage: Sesuai untuk Pengamal
Ia mempunyai tekstur berkrim, rasa ringan dan sedikit asid. Ia ada dalam senarai pilihan dengan lemak dan kolesterol yang lebih rendah. Ia kaya dengan protein dan kalsium. Keju jenis ini kaya dengan protein (whey proteins) yang terdapat dalam Suplemen Whey Protein, jadi keju jenis ini sesuai untuk pengamal aktiviti fizikal, jelas Pamela.
Menurut pakar pemakanan, Cottage adalah pilihan yang baik untuk puan herba (oregano, basil, rosemary) untuk menemani buah dan jem.
2. Ricotta: Pilihan untuk Diet Seimbang
Ia mempunyai cahaya, tekstur kasar dan rasa ringan. • Sumber protein dan kalsium (bagaimanapun, mineral ini kurang dalam kuantiti berbanding dengan keju lain). Adakah anda mempunyai lemak dan kolesterol yang lebih rendah apabila dibeli dari keju minas? dengan itu menjadi pilihan untuk diet seimbang. Ia juga mempunyai kandungan natrium yang lebih rendah, kata Pamela.
Menurut ahli pemakanan, keju Ricota adalah pilihan yang baik untuk pâté dengan herba (oregano, basil, rosemary), untuk menemani salad, sandwic dan jem.
3. Minas Keju: Sesuai untuk menambah salad dan sandwic
Dengan konsisten lembut dan rasa ringan, ia mempunyai kelembapan yang tinggi. "Ia sangat dikaitkan dengan diet, tetapi mempunyai paras lemak dan kolesterol yang lebih tinggi berbanding ricotta dan kotej," kata Pamela.
Menurut ahli pemakanan, terdapat versi keju minas yang ringan dan berkurangan lemak yang menjadi lebih sihat berbanding dengan versi asal. "Ia adalah sumber protein, kalsium dan fosforus," tambahnya.
Keju jenis ini adalah pilihan yang baik untuk salad dan sandwic, menurut Pamela.
4. Mozzarella: sumber protein dan kalsium
Ia mempunyai tekstur lembut dan sedikit rasa ringan. ? Mempunyai kandungan lemak dan kolesterol yang lebih tinggi berbanding keju kotej dan ricotta. Versi ringannya adalah yang paling sesuai kerana pengurangan kandungan lemak. Penggunaan anda harus sederhana. Adakah sumber protein dan kalsium?, Menerangkan Pamela.
Menurut pakar pemakanan, keju berjalan lancar dengan sandwic dan salad.
5Kerbau mozzarella: kepekatan kalsium dan protein yang lebih tinggi
Ia mempunyai tekstur berserabut dan kenyal, rasa lembut sedikit dan warna berubah dari kuning ke putih. "Ia mempunyai kepekatan kalsium dan protein yang lebih tinggi, dan tahap lemak tepu dan kolesterol lebih rendah berbanding dengan keju yang dibuat dengan susu dan daging lembu," jelas Pâmela.
Menurut pemakanan, ia menggabungkan dengan sandwic, salad dan makanan ringan.
6. Hidangan: natrium tinggi
Ia mempunyai tekstur lembut, warna kuning yang kuat dan rasa ringan. Ia mempunyai kandungan lemak dan kolesterol yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan mozzarella, pondok dan ricotta. Ia mempunyai kandungan natrium yang tinggi. Sekiranya penggunaannya sederhana, kata Pamela.
"Pertimbangkan kehadiran warna tiruan dalam keju jenis ini, bahan-bahan ini boleh menyebabkan hipersensitiviti", memberi amaran kepada pemakanan.
Keju Prato menggabungkan terutamanya dengan sandwic, menurut Pamela.
7. Provolone: Konsentrasi Lemak dan Kolesterol Tinggi
Ia mempunyai jisim keras dan rasa tajam dan pewarna kuning keemasan. "Ia mempunyai kepekatan tinggi kalsium dan protein serta kepekatan tinggi lemak dan kolesterol," kata Pâmela.
Keju jenis ini biasanya dimakan sebagai makanan ringan.
8. Gouda: Rasa kuat dan kandungan natrium yang tinggi
Ia mempunyai tekstur yang teguh, lembut dan sedikit beraksen (mengingatkan hazelnut). Ia mempunyai kandungan lemak dan kolesterol yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan mozzarella, pondok dan ricotta. Ia mempunyai kandungan natrium yang tinggi. Sekiranya penggunaannya sederhana, jelas Pamela.
Menurut ahli pemakanan, Gouda menggabungkan dengan sandwic dan makanan ringan.
9. Brie: Hebat untuk snek
Ia mempunyai tekstur lembut, rasa ringan, sedikit berminyak, dan dilindungi oleh acuan keputihan yang dihasilkan oleh kulat. Ia mempunyai kandungan lemak dan kolesterol yang tinggi dan harus dimakan secara sederhana. Adakah ia sumber protein dan kalsium ?, kata Pamela.
Menurut ahli pemakanan, Brie boleh dimakan dengan jeli dan dalam bentuk cemilan tomato ceri.
10. Emmenthal: Ideal untuk Resipi Musim Sejuk
Ia mempunyai tekstur elastik dengan lubang yang bervariasi, rasa pedas, tidak terlalu kuat. Ia mempunyai kandungan lemak dan kolesterol yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan mozzarella, pondok dan ricotta. Ia mempunyai kandungan natrium yang tinggi. Sekiranya penggunaannya sederhana?, Menyoroti Pamela.
Menurut ahli pemakanan, keju biasanya dimakan dalam cendana, sup, au gratin.
11. Gorgonzola: Rasa kuat dan pencernaan yang sukar
Ia mempunyai tekstur berkrim dan rasa yang kuat. Ia mempunyai pencernaan yang sukar dan paras lemak dan kolesterol yang tinggi. Ia mempunyai kulat dalam komposisinya. Ia adalah sumber protein, tetapi mempunyai kandungan kalsium yang rendah jika dibandingkan dengan keju lain?, Menyerlahkan Pâmela.
Menurut ahli pemakanan, keju biasanya dimakan dalam sos dan dalam bentuk makanan ringan.
12. Roquefort: Sangat Kalori
Keju yang dibuat daripada susu kambing, mempunyai rasa yang lebih kuat dan masam, dan cendawan bakteria Penicilium roqueforti. "Ia adalah lemak tinggi, kolesterol dan keju kalori natrium," jelas Pâmela.
Menurut ahli pemakanan, ia biasanya dimakan dalam sos, roti bakar dan makanan ringan.
13. Parmesan: Tinggi lemak tepu dan kolesterol.
Ia mempunyai tekstur berbutir, kelembapan rendah dan rasa tajam. "Ia mempunyai kandungan lemak tepu dan kolesterol yang tinggi, jadi penggunaannya harus sederhana," kata Pamela.
Menurut ahli pemakanan, keju jenis ini adalah sumber protein dan kalsium dan mempunyai jumlah vitamin yang lebih larut dalam lemak berbanding dengan ricotta dan kotej. Ia biasanya dimakan dalam sup, salad dan hidangan penamat.
Bagaimana untuk memilih keju yang sihat?
Dihadapi dengan begitu banyak pilihan datang soalan: bagaimana untuk membuat pilihan yang baik?
Pamela menunjukkan bahawa warna keju tidak selalu menunjukkan jika kandungan lemak rendah atau lebih tinggi. "Kerana brie, roquefort dan gorgonzola keju, misalnya, jelas, tetapi mempunyai kandungan lemak tinggi," katanya.
Untuk memilih keju yang baik, ahli pemakanan sentiasa mencadangkan melihat jadual pemakanan. Anda perlu menyemak kandungan lemak dan natrium, bukan hanya kalori. Ambil mereka yang mengandungi kandungan yang lebih rendah. Contoh: Cottage, Lombong, Ricotta. Dan ingat: elakkan berlebihan keju (kedua-dua lebih sihat dan kurang sihat), menyoroti Pamela.
Anda kini tahu pilihan keju terbaik untuk dimakan dalam diet yang sihat, tetapi anda harus ingat bahawa tidak seorang pun daripada mereka harus dimakan secara berlebihan. Pada masa pembelian, pastikan anda melihat carta pemakanan dan semak kandungan lemak dan natrium produk.
1010-3 Loving The Silent Tears The Musical 《珍愛沈默的眼淚》音樂劇 (April 2024)
- Makanan
- 1,230
