Ketumbar: 9 faedah dan lebih lanjut mengenai herba yang membahagikan langit-langit

Tiada kismis, tiada lada. Untuk sementara waktu, beberapa bahan masakan telah menjadi kontroversi sebagai ketumbar. Tetapi, bagaimana pula dengan herba yang dicintai ini di utara dan timur laut negara ini untuk menghasilkan reaksi berlebihan cinta dan kebencian?

Menurut beberapa kajian, jawapannya mungkin terletak pada genetik. Sebahagian daripada proses itu boleh dijelaskan oleh kehadiran atau ketiadaan beberapa gen reseptor penciuman seperti OR6A2, yang secara langsung dikaitkan dengan reseptor sensitif aldehid yang hadir dalam ketumbar. Jadi, jika bau mengganggu, adakah rasa dipengaruhi? Menjelaskan ahli pemakanan Andrea Burgos, lulus dari Universiti Persekutuan Bahia.

Tetapi soalan genetik hanya menyumbang kepada minoriti kes. Dalam yang lain, apa yang benar-benar wujud ialah rintangan tingkah laku. "Jika ibu bapa kanak-kanak tidak mendidik kanak-kanak lebih awal, ada kecenderungan untuk menolak atau tertanya-tanya pada masa akan datang," memberi amaran kepada ahli pemakanan Nathália D? Abruzzo, seorang siswazah dalam Terapi Pemakanan dan Pemakanan Manusia.

Ini menjelaskan mengapa ketumbar sangat berjaya di sesetengah kawasan di negara ini dan bukan di kalangan orang lain, kerana, tidak seperti apa percanggahan dalam penggunaan mungkin membuat anda berfikir, ramuan tumbuh dan boleh didapati di seluruh negara.

Yang berkata, jika anda adalah pasukan yang tidak suka atau mempunyai tabiat makan ketumbar, dan tidak melihat alasan untuk mula makan ketumbar, artikel ini ada di sini untuk cuba membuka fikiran anda untuk ramuan yang bermanfaat bagi kesihatan ini! Jika anda menyukainya, teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang manfaatnya, dan mungkin belajar beberapa resipi untuk menambah setiap hari.

Baca juga: 10 makanan yang menjamin kesihatan yang baik

9 Manfaat Kesihatan Ketumbar

Di luar Utara dan Timur Laut negara ini, adalah biasa bahawa orang-orang yang suka ketumbar tidak sering memakannya. Dan itu memalukan, kerana, dengan kata-kata pemakanan Andrea? Adakah Coriandrum sativum mempunyai senarai manfaat yang panjang dan indah? terima kasih kepada jumlah vitamin, zat besi dan mineralnya yang tinggi, dan kandungan natrium yang sangat rendah. Inilah yang utama:

1. Meningkatkan imuniti: Daun ketumbar dan biji mempunyai kepekatan antioksidan yang tinggi, termasuk vitamin A, yang membantu dalam memerangi radikal bebas, melindungi sel-sel daripada kerosakan. Hasilnya, imuniti meningkat dengan penggunaannya yang kerap.
2. Mengatur tekanan darah: Tidak semua orang tahu, tetapi selain mencegah kekejangan, kalium berfungsi dengan natrium untuk menjaga paras air di dalam sel-sel seimbang. Walaupun yang kedua mengekalkan cecair, bekas yang menyebabkan perkumuhan. "Setiap 100g ketumbar kita boleh mencari 521 mg kalium dan hanya 46 mg natrium," jelas Andrea. Ini bermakna dengan mengatasi natrium yang berlebihan, potassium cilantro meningkatkan nada vaskular dengan menurunkan tekanan darah.
3. Mengurangkan ketidakselesaan usus: Kajian menunjukkan bahawa ketumbar mempunyai tindakan spasmolytic pada otot licin saluran gastrousus, meningkatkan pergerakan dan rembesan gastrik. Oleh itu, ia adalah sekutu yang besar dalam rawatan gas, kekejangan usus dan juga dalam kes-kes sindrom usus yang mudah marah.
4. Meningkatkan penampilan kulit: Sama seperti mereka melindungi sel-sel badan, antioksidan ketumbar melindungi kulit dari sinar UV, mencegah penuaan pramatang dan meninggalkan kulit lebih ringan dan sihat.
5. Membantu dalam rawatan kencing manis: Meningkatkan penggunaan harian ketumbar dapat mengawal pengeluaran insulin dan mengurangkan kadar gula darah. Menurut kajian, ini adalah kerana ketumbar meningkatkan metabolisme karbohidrat dengan mengawal indeks glisemik.
6. Menurunkan tahap kolesterol: Kajian terbaru mengenai tikus makmal mengenal pasti peningkatan tahap kolesterol baik (HDL) dan penurunan kolesterol jahat (LDL) pada haiwan yang mempunyai benih ketumbar yang dimasukkan ke dalam diet. Ini kerana benih ketumbar mempunyai tindakan hipolipidemik, iaitu, ia juga boleh meningkatkan metabolisma lipid.
7. Mengatur kitaran haid: Kerana ketumbar terkenal ubat Ayurveda, peraturan fungsi haid berlaku berkat kesan positif ketumbar pada kelenjar endokrin, yang akhirnya akan mengatur kitaran. Di samping itu, makan benih ketumbar membantu mengurangkan bengkak, nyeri kolik dan badan semasa haid.
8. Kawalan Kecemasan: Satu lagi manfaat ubat semulajadi yang terkenal, kali ini di rantau Iran, di mana ketumbar digunakan untuk merawat insomnia.Melalui analisis ekstrak ketumbar, ubat mendapati bahawa, bergantung kepada dos yang diberikan, ia mempunyai kesan menenangkan yang serupa dengan diazepam, bertindak sebagai pereda sedatif dan otot.
9. Ia adalah pengesan yang kuat: Walaupun banyak resipi detoks adalah fesyen yang tidak benar-benar mengatakan bahawa mereka datang dari segi manfaat kepada badan, ekstrak ketumbar mempunyai fungsi penting dalam menghapuskan logam berat seperti plumbum dan merkuri dari badan. Ini disebabkan kemampuan komponen kimia mereka untuk mengikat logam-logam ini, mengeluarkannya dari sel-sel.

Perlu diingat bahawa manfaat yang disebutkan di atas hanya dikaitkan dengan penggunaan ketumbar dan benihnya secara lisan, terutama dalam makanan. Jika kita pergi lebih mendalam, juga mempertimbangkan derivatif lain, seperti minyak pati, senarai itu semakin lama, mengambil kesempatan daripada sifat antikulat dan antibakteria, secara meluas dikaji untuk rawatan candidiasis dan salmonella.

Apakah perbezaan antara cilantro dan pasli?

Mengetahui manfaat ketumbar, anda akan teruja, pergi ke pasaran atau pasar untuk membeli ramuan dan apabila anda pulang ke rumah, terkejut! Ia akhirnya membawa pulang salsa lama yang baik. Atau, sebaliknya! Anda tidak suka ketumbar atau ingin membuat resipi yang tidak ada kena mengena dengannya dan hanya sedar bahawa anda mendapat ketumbar bukannya pasli. Adakah ia berlaku?

Kisah ini biasa di kalangan tukang masak kali pertama. Lagipun, kedua tumbuhan itu tergolong dalam keluarga tumbuhan yang sama, mempunyai cawangan dan warna yang serupa, dan juga berkongsi beberapa faedah, seperti kuasa antioksidan. Kunci untuk membezakan kedua adalah dalam butiran, seperti yang akan kita lihat di bawah.

Adakah ia berakar?

Bermula dengan aspek visual, salah satu petanda utama bahawa ia adalah ketumbar bukan parsley adalah untuk melihat asas paket dan melihat jika ia mempunyai akar. Jawapannya ya? Jadi mungkin apa yang ada di tangan adalah ketumbar, seperti peterseli biasanya datang tanpa itu.

Baca juga: 12 cara untuk menyediakan beras yang anda mungkin tidak pernah cuba

Perhatikan butiran daun

Sekiranya anda tidak dapat mengenalpasti, hanya beralih kepada petunjuk kedua: daun. Dengan kedua-dua pek? Mencurigakan? Di tangan anda, masukkan satu helaian dari setiap dan perhatikan bentuk masing-masing. Anda akan melihat bahawa sementara peterseli lebih lama dan mempunyai pemotongan yang lebih besar dan lebih kecil di pinggir, daun ketumbar lebih bulat, dengan potongan yang lebih kecil dan lebih dekat bersama.

Bau yang tidak dapat dielakkan

Akhir sekali, jika masih terdapat sebarang keraguan, bukti kebakaran itu adalah bau, satu petunjuk yang membuat mereka yang meretas ketumbar tidak pernah mengelirukan dua tumbuhan. Masih dengan dua daun di tangan, ambil yang pertama dan berikan sedikit sentuhan supaya aroma dibebaskan. Lakukan perkara yang sama dengan helaian lain dan bandingkan. Parsley adalah yang mempunyai bau yang paling jeruk, mengingatkan nota anise dan lemon. Sebaliknya, ketumbar, mempunyai aroma herba yang sengit, bau rumput yang terkenal.

Setiap herba, satu rasa

Bagi mereka yang memasak, adalah penting untuk mengetahui perbezaan di antara mereka kerana jika kedua-dua tumbuhan itu sama dengan penampilan, rasa? Apa perbezaannya!

Jauh daripada hanya bahan hiasan atau untuk memberi warna, pasli mempunyai lembut pahit yang kadang-kadang kurang dalam resepi untuk mengimbanginya. Antara kombinasi yang paling biasa yang disarankan oleh mereka yang terlibat adalah daging panggang, telur, terung, wortel, ayam, kentang, tomato, serta gabungan klasik dengan bawang putih dan makanan laut mentega. Jika idea itu menggunakannya dengan herba dan rempah lain, kombinasi dengan kemangi, bawang putih, oregano, dill dan sitrus adalah yang paling seimbang.

Sedangkan untuk ketumbar, ia adalah rasa yang kurang halus, dengan petunjuk lada, bijak dan lemon, sambil membawa unsur pedas dan sitrus ke resipi. Apabila masakan utara dan timur negara membuktikan, daun ketumbar berjalan dengan baik dengan makanan laut dan kelapa. Atau, untuk hidangan yang dipengaruhi oleh Asia, ia juga bernilai menggabungkan dengan ayam, kicap, halia dan alpukat. Ingat bahawa ini hanya untuk daun. Biji ketumbar mempunyai rasa yang berbeza, sedikit pedas dan manis dengan sentuhan sitrus ringan. Antara kegunaannya yang paling disyorkan ialah penyediaan roti, kue, kari, daging domba dan sayur-sayuran.

Baca juga: 122 resipi untuk sos yang akan meningkatkan rasa hidangan anda

Teh Ketumbar: Harta Digestive dan Neurologi

Dalam tergesa-gesa setiap hari, selalunya makan dari rumah, sukar untuk memasukkan ketumbar pada menu. Dalam kes ini, alternatif yang cepat dan praktikal untuk memanfaatkan faedah herba adalah untuk bertaruh pada teh, yang boleh dibuat dengan daun ketumbar atau biji, bergantung kepada keperluan.

Semak apa kelebihan teh ketumbar boleh membawa anda:

1. Ia adalah diuretik yang hebat (biji);
2. Membantu menghilangkan migrain (biji);
3. Mengurangkan kebimbangan dan meningkatkan tidur (daun);
4. Membantu dalam kawalan glisemik (daun);
5. Mengatasi kembung, pencernaan yang buruk dan masalah usus lain (daun);
6. Meningkatkan bingkai keletihan (daun);

Cara Membuat Teh Benih Ketumbar

Bahan-bahan

• 2 sudu besar biji ketumbar;
• 1 liter air.

Persediaan

1. Dalam cerek, bawa air ke mendidih;
2. Apabila mendidih, tambah biji, mendidih selama 2 minit lagi;
3. Matikan haba dan ketatkan selama kira-kira 10 minit;
4. Terikan campuran dan minuman sepanjang hari.

Cara Membuat Teh Daun Ketumbar yang Kering

Bahan-bahan

Baca juga: 14 petua untuk mengubah tabiat memasak dan menyediakan makanan yang sihat

• 2 sudu daun kering ketumbar;
• 200 ml (1 cawan) air.

Persediaan

1. Dalam cerek, air mendidih;
2. Matikan haba, masukkan daun ketumbar dan sisihkan selama 10 minit;
3. Strain campuran, memindahkan kandungan ke cawan atau cawan;
4. Minum kemudian.

Menjadi lebih tertumpu, Nathália Abruzzo memberi amaran bahawa penggunaan teh harus dilakukan di bawah nasihat perubatan. "Ia penting sebelum anda menggunakannya dalam bentuk teh, semak dengan ahli pemakanan anda jika anda benar-benar boleh mengambilnya dan jika ia mempunyai petunjuk untuk anda kerana ia boleh mengganggu ubat-ubatan," katanya.

14 Resipi Berkemah yang Menakjubkan dengan ketumbar



Dengan rasa pedasnya, ketumbar hadir dalam beberapa masakan yang paling tasti di dunia, termasuk masakan Mexico, Peru, India, Indonesia dan Vietnam. Di bawah ini anda akan dapati beberapa cadangan untuk resipi dengan pengaruh ini, serta orang lain yang memberi pandangan baru kepada klasik masakan Eropah:

1. Guacamole: baik untuk makan malam Mexico penuh dan snek pada tarikh dengan kawan-kawan, guacamole adalah jenis resipi kentut yang hanya mencampurkan semua bahan dalam mangkuk tunggal. Cahaya dan segar, ia sesuai untuk musim panas!

2. Ceviche Peru: Satu lagi pilihan hidangan segar dan lazat, ceviche buatan sendiri tidak ada apa-apa untuk restoran dan mengambil bahan-bahan yang sangat mudah: ikan, bawang merah, jus lemon, lada jari wanita dan tentu saja ketumbar. Di samping itu, resipi ini juga mengambil ubi jalar, jagung dan menggunakan proses memasak di atas ais.

3. Salad ketumbar: Sangat mudah dibuat, resipi ini adalah cara yang baik untuk memberi wajah segar kepada salad sepanjang hari dan, dengan ringkasnya, nikmati ketumbar yang sisa daripada resipi lain. Hanya tekan segala-galanya dalam pengisar dan selesai! Anda mempunyai sos yang boleh disimpan selama 3 hari di dalam peti sejuk.

4. Campurkan kentang yang dibumbui dengan sos ketumbar: Sempurna bagi mereka yang suka kentang goreng, tetapi elakkan makan kerana bukanlah perkara yang paling sihat, resipi ini menggunakan minyak zaitun dan cornmeal untuk memberikan baroa, kentang manis dan Inggeris yang renyah layak merendam minyak. Untuk menemani, sos perah segar segar dan lazat.

5. Sup Kersik, Kelapa dan Kacang Dingin: Mereka yang berfikir bahawa sup hanya sesuai musim sejuk adalah salah, sama seperti orang yang berfikir bahawa makanan Portugis turun ke cod adalah salah. Mudah dan menyegarkan, resepi restoran Portugis ini lazat dan semuanya mengenai hari-hari panas. Cuma periksa!

6. Sup mangga sejuk dengan chestnut dan cilantro pesto: Satu lagi pilihan yang baik untuk mereka yang mahukan hidangan segar pada hari-hari panas, sup berkhasiat dengan mangga dan yogurt adalah pilihan yang baik bagi mereka yang suka hidangan bittersweet. Selain mengiringi resepi dengan baik, chestnut dan pesto ketumbar juga boleh disimpan untuk berfungsi sebagai pakaian untuk ikan atau salad.

7. Zucchini beras dan biji ketumbar: selepas menumbuk benih ketumbar dalam alu, sebut bibit, bawang putih dan zucchini dalam kuali. Tambah beras dan air dan itu sahaja, hasilnya adalah beras yang diperbaharui setiap hari. Semak resipi kuantiti.

8. Beetroot carpaccio dengan cilantro pesto: Vegetarian, resipi karpaccio dengan bit di tempat daging mentah boleh berfungsi sebagai starter dan hidangan utama, bergantung kepada kelaparan dan kesempatan. Pesto ketumbar memberikan kesegaran sementara keju kambing di atas adalah sumber protein lazat.

9. Kue tiga biji: Adakah jenis resipi yang ingin tahu? dan hipersalivasi? hanya baca senarai ramuan. Bayangkan biji adas, ketumbar dan bijan dengan lemon dan semangat oren dalam kek putih? Jadi untuk tidak dalam imaginasi, cuma tangan anda kotor.

10. Pasta dengan udang dengan pudina pudina dan cilantro: Hidangan yang baik untuk makan tengah hari atau makan malam yang berbeza, resipi ini elegan tetapi cepat dan mudah dibuat. Menyediakan pesto pudina dan ketumbar dalam alu atau dalam pemproses, langkah terpanjang adalah memasak udang dan memasak pasta.

11. Lemon risotto dengan biji ketumbar: risotto lemon klasik mendapat sentuhan lembut dan lebih halus dengan keasamannya seimbang dengan rasa manis benih ketumbar.Perkara yang menarik ialah, seperti semua risotto, ia boleh dihidangkan secara bersendirian atau sebagai iringan kepada daging, seperti yang dicadangkan oleh resep ini.

12. Burger ketumbar lobak: Pilihan vegan, resipi ini bertukar ketumbar dan wortel yang melembutkan peti sejuk ke dalam hamburger yang lazat, sesuai untuk makan malam yang berbeza yang bahkan dinikmati oleh anak-anak. Tip adalah untuk berkhidmat dengan yogurt atau sos krim masam (yang mungkin juga vegan), tetapi ia juga berfungsi dengan baik pada roti.

13. Peha ayam dengan ketumbar, halia dan kapur: Untuk pelbagai panggang atau ayam bakar, resipi ini dibantu oleh halia, jus lemon dan biji ketumbar. Hasilnya adalah hidangan berperisa yang berbeza sedikit ditarik ke oriental.

14. Kentang kentang pati dengan minyak zaitun dan bijirin ketumbar: iringan yang enak dan menghiburkan, baroa kentang lecek? manioc kecil yang terkenal? menyalakan dengan biji ketumbar dan minyak zaitun bukan mentega dan keju Parmesan. Di samping itu, sentuhan sitrus cilantro membantu mengimbangi kemanisan kentang, mendedahkan lebih banyak rasa.

Jika anda jenis yang suka membuat resipi mereka sendiri, tip yang baik untuk menambah penggunaan ketumbar adalah selalu untuk memikirkan rasa yang ia tambah, apa kombinasi terbaiknya, dan apa masakan gabungan ini. Ini menjadikan lebih mudah untuk memberi wajah baru kepada hidangan sehari-hari, seperti membuat mincemeat yang dipengaruhi oriental dengan kicap, halia dan ketumbar, atau sup lobak merah sejuk dengan santan dan herba.

Mengenai persiapan, peraturan umum tidak pernah memasak ketumbar. • Adalah disyorkan untuk menambah cawangan yang murah hati beberapa minit sebelum mematikan dapur. Sesetengah sifat herba boleh hilang disebabkan oleh haba, jadi ia perlu ditambah kepada makanan pada penghujung persediaan mereka jika mungkin, "jelas ahli nutrisi Nathália.

Kekecohan dan Contraindications ketumbar



Sebagai ramuan dalam resipi, penggunaan ketumbar agak selamat kerana dalam hal ini ia tidak dimakan dalam jumlah besar. Menurut Nathália, ia adalah penggunaan mereka dalam teh, ekstrak dan bentuk minyak penting yang memerlukan perhatian yang paling. "Kebanyakan manfaatnya telah diuji pada tikus, jadi jika anda mengambil sebarang ubat atau mempunyai penyakit kronik, cadangan itu hanya diambil dengan petunjuk pemakanan atau doktor," jelasnya.

Teh dan minyak pati juga perlu dielakkan oleh wanita hamil, orang tua, bayi, orang yang mengambil antikoagulan dan orang yang mengalami masalah pernafasan seperti asma dan bronkitis.

Memandangkan semua manfaatnya, serta perisa yang luar biasa ia menambah ke dapur, jika anda tidak menggunakan tabiat, bagaimana pula dengan mencubanya? Sekiranya anda suka, cuma ikut petua untuk menjadikannya lebih baik dalam kehidupan seharian.

Cara menanam dan budidaya tanaman peterseli yang kaya manfaat untuk kesehatan (April 2024)