Minyak kelapa telah menjadi demam dalam beberapa tahun kebelakangan ini kerana sifatnya yang dikatakan meningkatkan metabolisme dan memihak kepada penurunan berat badan yang disebabkan oleh trigliserida rantaian sederhana yang merupakan sebahagian daripada komposisinya.
Minyak ini masih diketahui untuk mempermudah proses penghadaman, mempromosikan keseimbangan hormon dan mengawal kadar gula darah, iaitu sejumlah manfaat yang digabungkan hanya dengan satu makanan.
Di samping sifat-sifat yang berkaitan dengan kesihatannya, minyak kelapa mempunyai banyak kegunaan dalam memasak, yang sangat baik untuk menggoreng dan memasak makanan serta turut serta sebagai ramuan dalam kek dan pai.
Setakat ini, tiada berita, bukan? Apa yang anda tidak tahu ialah beberapa hari yang lalu, Persatuan Jantung Amerika menerbitkan artikel yang menggalakkan pengambilan minyak kelapa kerana ia tidak akan memberi manfaat kepada badan kita. Adakah fad makanan ini akan berakhir?
Apa kata Persatuan Jantung Amerika
Artikel yang diterbitkan oleh Persatuan Jantung Amerika menyediakan analisis pelbagai jenis makanan yang merupakan sumber lemak jenuh, termasuk minyak kelapa. Jenis lemak ini dikenali untuk meningkatkan kolesterol "buruk". (LDL), yang deposit dalam arteri dan meningkatkan risiko masalah jantung? dan, menurut Persatuan, minyak kelapa mampu menghasilkan kesan ini pada tubuh kita.
Baca juga: Cara memilih minyak zaitun pada masa pembelian
Di samping itu, para penyelidik mengatakan minyak kelapa mempunyai 82 peratus lemak jenuh, jauh lebih tinggi daripada sumber lemak lain seperti mentega (63 peratus), lemak daging (50 peratus) dan lemak babi (39%).
Untuk memberi anda gambaran berapa besar jumlah ini, minyak zaitun hanya mempunyai 14% tepu tepu, sedangkan minyak canola mempunyai 7%. Iaitu, minyak kelapa akan menjadi lebih berbahaya kepada kesihatan jantung daripada semua makanan ini, malah yang terkenal kerana berbahaya, seperti daging merah.
Adakah kita telah tertipu sepanjang masa ini?
Frank Sacks, ketua pasukan penyelidik di belakang laporan Persatuan Jantung Amerika, berkata dia tidak faham mengapa orang umumnya berfikir minyak kelapa sihat. Ia hampir 100% lemak. Mungkin kajian terdahulu berkaitan minyak kelapa untuk penurunan berat badan bertanggungjawab untuk ini, kata Sacks.
Satu artikel itu diterbitkan pada tahun 2010 oleh saintis Marie-Pierre St-Onge, profesor ubat pemakanan di Columbia University. Penyelidik itu sendiri berpendapat bahawa kepercayaan bahawa minyak kelapa adalah makanan yang sihat sebahagiannya disebabkan penerbitannya.
"Minyak kelapa mempunyai kadar trigliserida rantai sederhana yang lebih tinggi daripada jenis lemak atau minyak lain, dan penyelidikan saya menunjukkan bahawa mengkonsumsi trigliserida ini dapat meningkatkan kadar metabolisme lebih daripada memakan trigliserida rantai panjang," jelasnya. St-onge.
Juga baca: Sertakan minyak zaitun semasa makan
Masalahnya, seperti yang dijelaskan oleh penyelidik, adalah penyelidikan dijalankan dengan minyak khas yang mengandungi 100% trigliserida rantaian sederhana, sementara minyak kelapa hanya mempunyai 13% hingga 15% daripada bahan-bahan ini dalam komposisinya.
Malah kajian menyatakan bahawa seseorang perlu mengambil 15 hingga 30 gram minyak khusus (dengan 100% trigliserida rantai sederhana) setiap hari untuk mengesan peningkatan kadar metabolisme. Adakah ini bermakna bahawa ia perlu untuk menelan terlalu banyak minyak kelapa untuk mencapai kesan ini? Sebagai artikel 2017 ini juga diterbitkan oleh Profesor St-Onge menunjukkan.
Nampaknya kekeliruan mengenai penyelidikan St-Onge telah mendapat kelebihan oleh industri makanan, yang berjaya meningkatkan penjualan produk ini berkat kepercayaan palsu bahawa ia akan menjadi makanan yang sangat sihat.
Adakah minyak kelapa mempunyai apa-apa manfaat?
Sebelum anda membuang minyak kelapa anda, ketahui bahawa ia masih merupakan pilihan yang baik untuk menggoreng. Menurut Fabian Dayrit, profesor kimia di University of the Philippines, lemak jenuh lebih stabil untuk menggoreng makanan, jadi minyak kelapa lebih tahan terhadap degradasi di bawah suhu tinggi, cenderung untuk melepaskan radikal bebas dan polimer yang berkaitan dengan perkembangan kanser dan penyakit jantung.
Juga, menurut Sacks, yang menjalankan penyelidikan Persatuan Jantung Amerika, minyak kelapa adalah pelembap hebat untuk badan dan rambut."Anda boleh meletakkannya di atas badan tetapi tidak di dalamnya," kata ahli sains.
Baca juga: Minyak yang sesuai untuk setiap bentuk penyediaan makanan
7 Pembesar Alat Vital Pria (Video Edukasi) (April 2024)
- Makanan
- 1,230
