Tidak menafikannya: Mentega mempunyai kuasa untuk mengubah makanan mudah ke dalam hidangan yang lebih sedap! Bagaimanapun, adakah fakta bahawa kebanyakan orang mengelakkan memakannya kerana mereka telah mendengar tentang bahaya yang dapat ditawarkan kepada kesihatan? atau semata-mata kerana anda telah mendengar bahawa ia tidak dianggap sebagai makanan yang sihat.
Selama bertahun-tahun mentega telah dilihat sebagai penjahat yang hebat, bukan sahaja bagi mereka yang menjalani diet penurunan berat badan, tetapi juga bagi mereka yang peduli terhadap kesihatan mereka dan berusaha untuk memakan hanya makanan yang dianggap sihat setiap hari.
Tetapi apakah nama buruk ini benar-benar berasas?
Alfredo Cury, ahli endokrin di Spa Posse do Corpo, menjelaskan bahawa terdapat kajian yang berkaitan dengan mentega terhadap masalah obesiti dan penyakit jantung. "Tetapi sudah tentu, kita sebagai pakar tahu bahawa masalah itu berlaku jika ia dikonsumsi lebih banyak kerana ia mempunyai paras kolesterol dan lemak tepu yang tinggi," katanya.
Sebaliknya, beberapa kajian menunjukkan bahawa mentega, jika dimakan dengan betul, boleh mempunyai beberapa manfaat kesihatan, seperti yang anda lihat di bawah:
Alasan yang baik untuk mengambil mentega (secara sederhana)
1. Ia kaya dengan asid laurik: yang, menurut Alfredo Cury, membantu melindungi tubuh daripada jangkitan kulat.
2. Adalah kaya dengan vitamin A: yang, menurut doktor, menjadikannya makanan yang baik untuk penglihatan.
3. Adalah kaya dengan vitamin K2: Menurut ahli endokrinologi Cury, vitamin ini memainkan peranan penting terhadap penyakit sendi seperti osteoporosis dan arthritis.
4. Adakah antioksidan: Fungsi jenis makanan ini adalah untuk melawan apa yang disebut radikal bebas? yang memberi kesan negatif terhadap tubuh? Oleh itu, ia membantu untuk mencegah penyakit dan memerangi penuaan dini.
5. Mengandungi "Sehat tepu yang sihat": Oleh itu, menurut ahli endokrinologi Cury, tubuh mengiktiraf lemak mentega semulajadi dan dapat memetabolismenya.
Butter X Margarine
Ia sangat biasa untuk keraguan timbul: mana antara dua pilihan yang terbaik untuk kesihatan? Jawapannya membangkitkan kontroversi.
Perlu dinyatakan bahawa mentega adalah krim susu yang disebat sehingga ia menjadi emulsi berkrim. Dalam produk ini, kolesterol dan lemak tepu mendominasi, lazimnya dalam makanan haiwan. Margarin pula diperolehi dengan minyak sayur hidrogenasi dan mengandungi lemak trans (dihasilkan secara buatan untuk tujuan memelihara lebih lama dan meninggalkannya dengan konsistensi yang baik).
Marcela Frias, ahli pemakanan di Klinik Dicorp, menjelaskan bahawa marjerin adalah sumber asid lemak trans (TFA) yang lebih besar berbanding dengan mentega. "TFA dibentuk semasa proses minyak sayur hidrogenasi dan meningkatkan kolesterol plasma LDL (lipoprotein berkepekatan rendah)," katanya.
Juga menurut profesional, mentega, tidak seperti marjerin, rendah dalam TFA, tetapi kaya dengan asid lemak tepu (4), yang merupakan lipid asal haiwan. Tetapi pada pendapat pakar pemakanan Marcela, pilihan terbaik masih marjerin.
Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa tidak seorang pun daripada mereka harus dimakan lebih banyak.
Marcela Frias menjelaskan bahawa jika seseorang memilih mentega, ia perlu dimakan dalam bahagian kecil setiap hari, sehingga 40 gram. "Ia boleh digunakan dalam roti, sebagai kaedah perasa makanan, antara lain," katanya.
Pemakanan menambah bahawa satu sudu mentega (10g) mempunyai kira-kira 72 kalori.
Sekiranya penggunaan marjerin, menurut Marcela Frias, juga dilakukan dalam porsi kecil sehari? maksimum 50 gram. "Ia juga boleh digunakan dalam roti, kek, gula-gula, dan juga beberapa hidangan yang enak," katanya.
Ahli pemakanan menjelaskan bahawa satu sudu (10g) marjerin mempunyai kira-kira 70 kalori.
Oleh itu, selepas membaca artikel ini, soalan "mentega atau marjerin" timbul lagi, ingatlah bahawa walaupun penyelidikan tidak dapat menentukan yang merupakan pilihan terbaik. Dan sementara beberapa kajian telah menemui alasan yang baik untuk memakan mentega, makan berlebihan bukanlah perkara yang baik. Perhatian yang sama berlaku untuk mereka yang lebih suka marjerin: penggunaannya harus sangat sederhana. Petua dalam kedua-dua kes adalah semata-mata: menghargai secara sederhana!
Apakah Makanan yang Baik Bagi Penderita Kolesterol Tinggi ? (Mungkin 2024)
- Makanan, Dapur
- 1,230
