Cara memilih minyak zaitun pada masa pembelian

Minyak zaitun ada di rumah kebanyakan orang. Ia digunakan secara meluas dalam pakaian salad, penyediaan makanan dan penamat, dan boleh digunakan sebagai pengganti mentega dalam roti dan roti bakar.

Lebih daripada minyak goreng yang enak dan berguna, minyak zaitun juga menawarkan beberapa manfaat kesihatan. Tetapi perlu diperhatikan bahawa terdapat pelbagai jenis minyak zaitun, jadi penting untuk mengenali mereka dengan lebih baik, untuk membuat pilihan yang baik pada masa pembelian.

Di bawah ini anda akan mendapati semua yang anda perlu tahu tentang jenis minyak ini, serta petua memilih minyak zaitun yang baik pada masa pembelian.

Jenis-jenis minyak zaitun yang berlainan

Menurut ANVISA (Agensi Pengawasan Kesihatan Nasional), penentuan minyak zaitun? harus digunakan untuk minyak dari buah pohon zaitun (Olea europaea), iaitu zaitun. ? Ungkapan? Virgin? dan? extravirgin? hanya boleh digunakan untuk produk yang diperoleh secara eksklusif oleh proses pengekstrakan fizikal?, menyoroti Monique Karenine, pakar pemakanan TNC GAN, pakar dalam Terapi Pemakanan dan Pemakanan Klinikal.

Pâmela Miguel, ahli pemakanan di Klinik Pemakanan Fungsional São Paulo, menjelaskan bahawa pelbagai jenis minyak zaitun boleh dipasarkan mengikut jenis zaitun, mod ekstraksi, keadaan iklim semasa proses pengeluaran, jenis tanah, antara faktor lain. .

Juga menurut ahli pemakanan Pamela, tahap keasaman adalah salah satu pembezaan utama jenis minyak zaitun. ? Tahap keasidan minyak zaitun merujuk kepada nisbah asid lemak bebas kepada asid lemak oleik (monounsaturated)? yang terakhir ada dalam jumlah yang lebih besar dalam minyak zaitun. Asid lemak lebih bebas, semakin tinggi keasidan minyak zaitun dan semakin rendah kualitinya. Semakin rendah keasidan, lebih tinggi kesucian minyak zaitun dan lebih baik kualiti pemakanannya, jelasnya.

Oleh itu, minyak dengan keasidan yang rendah menunjukkan bahawa ia datang dari buah yang berkualiti baik dan mendapat kualiti rawatan dan pemuliharaan yang baik. Pâmela Miguel menegaskan bahawa jenis utama minyak zaitun ialah:

Minyak zaitun biasa atau ditapis: minyak zaitun yang melalui proses penghalusan, di mana ia kehilangan vitamin dan nutrien penting lain. Ia mempunyai warna cahaya dan kehilangan aroma, warna dan rasa kerana proses penghalusan. ? Kehilangan nutrien bukanlah pilihan ideal untuk digunakan. Secara umumnya, jenis minyak zaitun ini bercampur dengan minyak zaitun tambahan, menghasilkan minyak zaitun? sangat biasa di pasaran. Adakah keasidannya bervariasi dari 1.5% hingga 3%, menerangkan Pâmela pemakanan.

Minyak zaitun dara: jenis minyak zaitun yang diekstrak hanya dengan proses fizikal. Ia mempunyai kualiti yang baik, tetapi aroma dan rasa lebih rendah jika dibandingkan dengan dara tambahan. Keasamannya berkisar antara 0.8% hingga 1.5%, kata Pamela.

Minyak Zaitun Tambahan: Minyak zaitun yang ditekan sejuk, proses yang mengekalkan nutrien dan vitamin. Ia mempunyai kualiti pemakanan yang tinggi dan merupakan pilihan terbaik untuk digunakan. Keasamannya adalah yang paling rendah, sehingga 0.8%, menerangkan Pamela.

Pemakanan itu menambah bahawa masih ada minyak zaitun lampante, dengan kadar keasidan yang tinggi, tetapi ini tidak dimaksudkan untuk kegunaan, tetapi untuk kegunaan perindustrian.

Mengetahui minyak zaitun tambahan yang lebih baik dan manfaatnya

Monique Karenine menjelaskan bahawa minyak zaitun tambahan dara dihasilkan dengan menekan zaitun segar sehingga 48 jam selepas menuai tanpa sebarang proses kimia. Istilah 'pengekstrakan sejuk' biasanya digunakan, kerana pengekstrakan minyak zaitun tambahan dungu adalah hampir artisanal. Untuk mendapatkan 200ml minyak zaitun tambahan dara, sekitar 1500 buah buah zaitun diperlukan ?, katanya.

Ahli pemakanan menjelaskan bahawa asid lemak utama dalam minyak zaitun dara yang lebih tinggi adalah asid oleik, dicirikan dengan tidak monounsaturated, sensitif terhadap udara dan juga cahaya. "Ia terkenal dengan ciri-ciri kardioprotektifnya (salah satu bahan utama makanan Mediterranean), dapat membantu menurunkan kolesterol, dan kaya dengan vitamin larut lemak (A, D, E dan K), dengan potensi antioksidan yang sangat baik", menonjol.

Pâmela Miguel menambah bahawa, selain menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL), kehadiran asid lemak tanpa monounsaturated menyumbang kepada pencegahan aterosklerosis (pembentukan lemak plak dalam saluran darah) dan, akibatnya penyakit kardiovaskular. "Minyak zaitun, dengan tindakan antioksidan, melindungi sel-sel daripada tindakan radikal bebas, mencegah penyakit-penyakit penuaan dan degeneratif," katanya.

Juga menurut pakar pemakanan Pâmela, minyak zaitun mempunyai tindakan anti-radang, membantu dalam proses penurunan berat badan. "Ia juga membantu mencegah osteoporosis, kerana ia meningkatkan penyerapan kalsium dan mempunyai tindakan perlindungan pada kulit," katanya.

Garis panduan penting untuk memilih minyak zaitun

Untuk menikmati semua manfaat yang boleh ditawarkan, terdapat beberapa langkah berjaga-jaga penting ketika memilih minyak zaitun yang baik, seperti yang dipetik oleh ahli nutrisi di bawah:

• Pilih produk yang gelap dalam pembungkusan dan yang disimpan dari pendedahan kepada cahaya dan matahari. "Ini mengelakkan pembelian produk teroksida dan berkualiti rendah," kata Pâmela Miguel.
• Apabila memilih produk untuk dibeli, baca maklumat label dengan teliti? Petua ini terpakai kepada mana-mana produk makanan. "Pastikan tiada campuran minyak halus dan produk itu menunjukkan kualiti dara yang lebih tinggi", menasihati Monique Karenine.
• Oleh label, kenalpasti tahap keasidan minyak zaitun. "Ingat bahawa semakin rendah tahap keasaman, minyak zaitun lebih segar dan lebih baik kualiti pemakanannya," kata pakar pemakanan Pâmela.
• Sentiasa periksa asal-usul produk. Perhatikan tempat di mana ia dihasilkan, di mana ia dibotolan. Dengan cara ini kita boleh mengesahkan berapa banyak ia dimanipulasi dan terdedah kepada alam sekitar, tambah Pamela.
• Penipuan pengguna baru-baru ini didapati dalam beberapa jenama minyak zaitun tambahan dara. Oleh itu, sentiasa mengikuti pemeriksaan melalui media. Jadikan jumlah hak anda ?, kata pakar pemakanan Monique.

Penggunaan minyak zaitun tambahan

Selepas membeli minyak zaitun, soalan-soalan baru mungkin timbul: bagaimana ia perlu dimakan setiap hari? Apakah jumlah harian yang disyorkan?

Pâmela Miguel menjelaskan bahawa minyak zaitun boleh digunakan dalam bentuk salad dressing, sebagai pengganti mentega dalam roti dan roti panggang dan dalam menyelesaikan hidangan panas (daging, sos, pasta wholemeal dll).

Pada masa memasak, ia harus dielakkan. Minyak zaitun extravirgin, apabila dipanaskan, mungkin kehilangan beberapa sifatnya yang bermanfaat, seperti kandungan antioksidan, sebagai tambahan kepada tepu lemak tak jenuh. Memilih minyak lain dengan tahap ketepuan yang lebih tinggi, seperti bunga matahari, soya dan minyak kelapa, untuk memasak makanan, kata Pâmela pemakanan.

Masih menurut profesional, jumlah minyak zaitun yang ideal adalah satu sudu sehari? yang boleh dibahagikan kepada tiga sudu teh (satu untuk sarapan dengan roti, satu untuk makan tengah hari dan yang terakhir untuk makan malam). Lihat maklumat yang lebih menarik mengenai minyak zaitun dalam infographic:

Sekarang anda mempunyai semua maklumat yang anda perlukan dan anda boleh membuat pilihan yang baik pada masa pembelian dan juga apabila memakan minyak zaitun di rumah. Lagipun, adakah patut menambah jenis minyak ini? yang, selain menjadi lazat, boleh menawarkan banyak manfaat kesihatan? dalam diet anda!

AGAR AYAM MEMILIKI BULU INDAH DAN MENGKILAP (Mac 2024)