Pemanis: Kami Mendedahkan Mitos dan Kebenaran Makanan Kuat ini

Tiada yang lebih baik daripada menggantikan gula dengan pemanis, bukan? Tidak semestinya? Walaupun ramai orang membuat suis ini untuk membantu mengurangkan berat badan atau mengawalnya, perlu diperhatikan bahawa jika digunakan secara berlebihan, pemanis boleh menimbulkan risiko kesihatan.

Di samping itu, terdapat pelbagai jenis pemanis dan penting untuk mengetahui butiran masing-masing sebelum memasukkannya dalam diet.

Di bawah ini anda akan dapati maklumat penting tentang pelbagai jenis pemanis, faedah mereka, kekayaan berlebihan, mitos dan kebenaran di sekeliling penggunaan.

Apa pemanisnya?

Pakar pemakanan Claudia Sena menjelaskan bahawa pemanis "adalah produk yang biasanya berasal dari minyak atau tindak balas kimia." Menurut dia, "Produk ini dibuat dari pemanis yang mempunyai keupayaan untuk? Manis? lebih daripada gula biasa?

Jenis-jenis Pemanis Berbeza

Dibahagikan antara jenis semula jadi dan buatan, pemanis memang boleh membawa manfaat kesihatan apabila dimakan dengan cara yang betul. Tatiana Brizida, ahli pemakanan di PronoKal (Brazil), menjelaskan apa perbezaan antara pemanis utama:

• Acesulfame-K

Ia adalah pemanis buatan yang berasal daripada asid asetik. Ia tidak dimetabolisme oleh badan dan mempunyai rasa manis yang mudah dilihat, sehingga 200 kali lebih besar daripada gula. Walau bagaimanapun, dalam dos yang besar, meninggalkan rasa residu pahit. Tidak menjejaskan glukosa darah, tidak menyebabkan kesan toksik atau karies, menyoroti Tatiana.



• Aspartame

Bahan itu adalah hasil daripada gabungan fenilalanin asid amino dan asid aspartik. • Ia mempunyai rasa manis sehingga 200 kali lebih banyak daripada gula dan meninggalkan rasa residu. Mempunyai 4 kalori setiap gram. Menurut Anvisa, phenylalanine yang dikeluarkan oleh aspartam tidak menimbulkan risiko kesihatan, tetapi harus dielakkan oleh pesakit dengan phenylketonuria, karena semua makanan yang mengandung phenylalanine? Kata ahli nutrisi Tatiana.

Dia menambah bahawa pemanis semacam ini tidak boleh dipecat, tetapi boleh digunakan dalam minuman panas. Ia berfungsi sebagai pemanis meja dan boleh ditambah kepada resipi pencuci mulut sejuk dan produk tenusu.

• Saccharin

Ia adalah pemanis buatan yang berasal dari petroleum. Ia tidak dimetabolisme oleh badan dan mempunyai rasa sisa pahit dan logam kerana kekotorannya. Ia mempunyai kuasa pemanis 500 kali lebih besar daripada gula. Tiada kalori? Menjelaskan Tatiana Brizida.




Masih menurut profesional, penggunaannya dikeluarkan oleh Anvisa dan FDA (Agensi Kawalan Makanan dan Dadah Amerika). Di Kanada, adalah dilarang kerana kajian yang terbukti berbahaya, seperti induksi kanser.

• Stevia

Ia diekstrak dari daun Stévia Rebaudiana Bertoni, tumbuhan asalnya dari Amerika Latin. Tidak menimbulkan atau menyebabkan rongga. Ia mempunyai rasa manis yang panjang, dengan daya pemanis 100 hingga 300 kali lebih tinggi daripada gula. Adakah ia stabil pada suhu tinggi? Kata pakar pemakanan Tatiana.

Beliau menambah bahawa sesiapa sahaja boleh menggunakan 100% stevia sweeteners. Tetapi penting untuk diperhatikan, menurut profesional, bahawa kebanyakan jenama menjual stevia dalam hubungan dengan siklamat dan sakarin.

• Xylitol

Ia adalah polyalcohol yang terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran dan cendawan dengan tindakan anti kardiogenik. Ia mempunyai kuasa pemanis yang sama dengan sukrosa. Ia mempunyai nilai kalori sebanyak 2,4 kalori per gram dan kesan janggut dengan dos lebih tinggi daripada 60g sehari. WHO (Pertubuhan Kesihatan Sedunia) dan FAO (Makanan dan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu) tidak menetapkan had untuk pengambilan harian maksimum?, Menerangkan Tatiana Brizida.

Juga menurut ahli pemakanan, xylitol bertindak sebagai pengawet walaupun pada dos yang rendah kerana kestabilannya yang tinggi. • Tidak mengalami reaksi kacukan, yang memberi manfaat kepada industri dalam menghasilkan beberapa makanan. Ia mempunyai nilai yang tinggi kerana kesukaran pengekstrakan bahan ini ?, tambahnya.

• Fruktosa

Ia adalah sejenis gula yang diekstrak dari buah-buahan dan madu, tanpa reaksi kimia. • Rasa manisnya menonjol, tidak memberikan rasa residu, dengan daya manis sebanyak 173 kali lebih tinggi daripada gula. Mempunyai 4 kalori setiap gram. Apabila dipanaskan, fructose caramelizes, menghubungkan resipi, tanpa kehilangan daya pemanisnya, menyoroti pemakanan Tatiana.

• Sucralose

Ia diperolehi melalui proses pengubahan molekul sukrosa. Ia tidak mempunyai aftertaste pahit atau metalik, tidak menyebabkan kerosakan gigi atau kanser dan tidak beracun. Ia tidak dimetabolisme oleh badan dan diekskresikan dalam air kencing.Ia mempunyai rasa manis yang tidak menonjol dan tidak sisa, kuasa pemanis 400 hingga 800 kali lebih tinggi daripada gula. Ia tidak mempunyai kalori dan tahan kepada suhu tinggi, "jelas Tatiana Brizida.

Apakah jenis pemanis terbaik untuk digunakan?

Menurut ahli pemakanan Tatiana, semua pemanis boleh digunakan jika dos yang disyorkan dipenuhi. "Tetapi pilihan terbaik untuk penggunaan pemanis meja, dalam pandangan saya, akan menjadi sucralose?" Kerana ia mempunyai kekuatan pemanis yang tinggi berbanding dengan pemanis lain, tidak meninggalkan rasa residu? dan stevia, kerana ia mempunyai rasa manis yang panjang dan tidak sisa?, katanya.

Tetapi pemanis merupakan pengganti yang baik untuk gula?

Menurut Tatiana Brizida, adalah mungkin untuk mempertimbangkan pemanis sebagai pengganti yang baik untuk gula dalam makanan. Gula bukanlah penjahat, tetapi ia kini dimakan lebih banyak dan bersama dengan diet yang tidak teratur. Oleh sebab faktor-faktor ini digabungkan, boleh dikatakan bahawa penggunaan pemanis dalam jumlah yang disyorkan dikaitkan dengan kualiti hidup yang lebih baik?

Pakar pemakanan Cláudia menjelaskan bahawa, pada mulanya, pemanis telah dibangunkan untuk menggantikan gula dalam diet pesakit kencing manis. Petua adalah untuk menggabungkan jenis pemanis. Cuba putaran, misalnya: makan gula, fruktosa, stevia, gula perang, madu. Penggunaan pemanis yang sihat adalah mungkin apabila makanan dimakan hanya apabila diperlukan dan dalam kuantiti yang sedikit, tambahnya.

Masih menurut Claudia, "yang ideal dalam diet selalu memilih semua yang lebih alami, jika mungkin tidak manis dengan apa-apa."

Penggunaan Sweetener Berlebihan

Sesetengah kajian menunjukkan bahaya yang dikaitkan dengan penggunaan pemanis berlebihan. "Saccharin diharamkan di Kanada dan siklamat dilarang di Amerika Syarikat dan Jepun, di mana penyelidikan tikus telah menemui peningkatan risiko kanser," kata Tatiana Brizida.

Data ini tidak diterbitkan semula pada manusia dan dos yang digunakan adalah kurang daripada pengambilan harian maksimum yang dibenarkan. Di Brazil, pada tahun 2007, terdapat pengurangan dos yang dibenarkan maksimum bahan sakarin dan siklamat oleh Anvisa. Oleh itu, kita harus mengikuti cadangan yang ditetapkan berdasarkan ketoksikan bahan itu, bukan untuk menimbulkan risiko kesihatan, tambah pakar pemakanan Tatiana.

4 Mitos dan Kebenaran Renyah

Di bawah anda akan mendapati jawapan kepada soalan-soalan yang paling biasa mengenai subjek:

1. Bolehkah wanita hamil menelan pemanis?

Menurut bukti yang ada sekarang, aspartam, sucralose, acesulfame dan stevia boleh digunakan dengan selamat semasa mengandung.

"Masih tiada data konklusif tentang hubungan antara penggunaan pemanis oleh wanita hamil dan kecacatan janin," kata Claudia Sena. Tetapi penting untuk diperhatikan bahawa tempoh ini memerlukan diet yang seimbang, sebaik-baiknya dengan semua makanan dalam bentuk yang paling semula jadi mungkin.

2. Bolehkah kanak-kanak menelan pemanis?

Pakar pemakanan Claudia menjelaskan bahawa tidak ada kajian konklusif mengenai penggunaan pemanis oleh kanak-kanak. Tetapi adalah baik untuk diingat bahawa pilihan terbaik adalah produk yang paling semula jadi tanpa penambahan bahan kimia. Anak-anak terutama diabetik boleh menggunakan pemanis, selalu dengan nasihat nutrisi dan perubatan yang tepat, tambahnya.

3. Pemanis manis?

Claudia Sena menunjukkan bahawa tiada bukti klinikal yang kuat tentang kausaliti mengenai penggunaan pemanis buatan dan kesan kesihatan metabolik. "Tetapi penting untuk diperhatikan bahawa terdapat kemungkinan sumbangan pemanis buatan ini kepada peningkatan obesiti global dan juga diabetes," kata pakar itu. Atas sebab ini, pemantauan pemakanan adalah penting.

4. Pemanis semulajadi berbanding Pemanis Buatan

Menurut Peter Attia, pengasas dan presiden Inisiatif Sains Pemakanan (NuSI) di San Diego, California, "sejak penemuannya?" atau penemuan? Pada tahun 1965, tidak ada satu pun kerosakan kronik yang didokumentasikan dengan baik kerana pengambilan aspartam. (?) Satu kemungkinan pengecualian mungkin adalah salah satu daripada orang yang jarang dengan fenilketonuria (PKU). Adakah orang tersebut tidak mempunyai enzim yang diperlukan untuk memetabolisme produk penguraian aspartam?

Bagi stevia dan pemanis semulajadi yang lain, Attia mengatakan ia adalah logik yang sama, kecuali kita tidak mempunyai banyak data mengenai mereka, kerana kebanyakan mereka tidak berada di meja kami selagi aspartam. Walau bagaimanapun, setakat ini, tiada data yang menghubungkan bahan-bahan ini kepada penyakit?

Oleh itu, selagi dimakan dalam jumlah harian yang disyorkan dan seperti yang diarahkan oleh pakar pemakanan, pemanis tidak boleh menimbulkan sebarang risiko kesihatan.Dan mereka juga boleh sangat berguna dalam penurunan berat badan atau diet penyelenggaraan.

Das Abdul MY EPIC STORY TO ICMPenang2018 !!!! Enjoy (April 2024)