Ghee: Butter Clarified adalah Pilihan Sihat untuk Mengganti Mentega Tradisional

Dengan permintaan yang semakin meningkat untuk makanan yang sihat, jenis baru? Mentega telah menjadi terkenal, menjadi praktikal di menu orang dengan diet seimbang dan semulajadi yang mungkin: ghee. Juga dikenali sebagai mentega yang dijelaskan atau mentega ghi, ia digunakan dalam perubatan Ayurveda dan budaya India sebagai makanan penyembuhan dan peremajaan.

Giovana Morbi, pakar pemakanan orthomolekul, menjelaskan bahawa ghee, lebih dikenali sebagai mentega yang dijelaskan, sangat popular dalam masakan India. "Jika anda bercakap dengan seorang India benar, dia akan mengatakan bahawa ghee dan krim mentega tidak sama. Tetapi sebenarnya, hanya terdapat satu perbezaan kecil di antara mereka, yang merupakan salah satu peringkat proses pengeluaran. Tetapi tidak penting? Dia berkata. Itulah sebabnya, di Brazil, ghee mudah dipanggil mentega dijelaskan.

Sebagaimana ramai orang sudah tahu, lembu itu adalah haiwan suci di India. Oleh itu, kerana ghee diperbuat daripada susu lembu, ia dianggap makanan yang sangat kuat, menurut ahli pemakanan Giovana.

Mentega yang dipancarkan tidak lain hanyalah minyak bebas garam yang diekstrak dari mentega (seperti namanya), dalam proses di mana air, komponen padat dan toksin dari lemak susu lembu dikeluarkan. , termasuk laktosa. Jadi, secara umum, boleh dimakan oleh intoleransi laktosa, jelas Giovana.

Faedah Kesihatan Ghee

Tetapi manfaat apa yang ada pada kesihatan (atau penjelasan mentega)? Mengapa menggantikan mentega tradisional dengan mentega yang dijelaskan?

Juga baca: 10 makanan yang kelihatan sihat tetapi tidak

Giovana menunjukkan bahawa di Ayurveda, ghee dianggap makanan regenerasi dan meremajakan. Faedah kesihatan termasuk:

• Ia bermanfaat untuk hati;
• Memperkukuhkan pertahanan semula jadi badan;
• Ia baik untuk masalah gastrointestinal (ia digunakan secara meluas dalam rawatan ulser);
• Hadiah kesihatan paru-paru;
• Membantu meningkatkan memori;
• Membantu membuat sendi lebih elastik, mengakibatkan risiko hipertensi yang lebih rendah dan penyakit kardiovaskular;
• Ia sangat baik untuk pencernaan kerana ia merangsang pengeluaran jus gastrik;
• Ia serba boleh dan boleh digunakan walaupun dalam persediaan yang akan membakar untuk masa yang lama;
• Ia mungkin menjadi pilihan untuk pesakit alergi laktosa (tetapi ia bergantung kepada tahap kepekaan alergi seseorang, jadi ia harus dilihat dengan berhati-hati, dan dinasihatkan oleh profesional penjagaan kesihatan).

Bagaimana hendak membuat minyak?

Mentega diperkecil boleh didapati hari ini di kebanyakan kedai makanan kesihatan. Tetapi sesiapa yang anda suka boleh menghasilkan anda! Terdapat beberapa cara untuk menyediakan, menurut Giovana, tetapi di bawah, ahli pemakanan mengajar salah seorang daripada mereka.

Anda perlu:

• 500 gram mentega unsalted
• Kuali yang tinggi atau tebal
• Kain kapas

Penyediaan:

1. Dalam kuali, letakkan semua mentega dan masukkan ke dalam api yang rendah supaya ia perlahan-lahan cair. Jika mentega terbakar, ia tidak baik.
2. Biarkan ia masak sehingga membentuk buih putih di permukaan (terperinci: buih putih ini tidak lain hanyalah laktosa).
3. Tanggalkan buas secara perlahan dengan sudu slotted atau sudu besar.
4. Ulangi proses sehingga buih berhenti membentuk (yang akan mengambil masa bergantung pada jumlah mentega yang anda gunakan dan kualitinya).
5. Setelah benar-benar mengeluarkan semua buih putih, biarkan rehat mentega selama kira-kira 30 minit supaya sisa pepejal jatuh ke bahagian bawah kuali.
6. Terikan cecair. Anda boleh menggunakan kain kapas bersih atau kasa steril untuk membantu.
7. Letakkan dalam balang kaca dengan tudung dan simpan dalam peti sejuk (untuk bertahan lebih lama).

Menurut pakar pemakanan, resipi menghasilkan 400 gram mentega yang dijelaskan. "Tidak perlu menyimpan di dalam peti sejuk, tetapi ia baik untuk bertahan lebih lama. Ia tidak tengik dan sah selama 3 bulan, katanya.

Di bawah ini anda akan mendapati video juga mengajar satu cara untuk menyediakan mentega yang dijelaskan di rumah:

Jika anda mahu, anda masih boleh menambah rasa lain dalam mentega anda seperti herba halus, bawang putih? Ia lazat !? Menyarankan pemakanan.

Cara menggunakan mentega ghee

Walaupun hari ini sudah menjadi yang paling berjaya, masih ada keraguan tentang penggunaan mentega yang diperjelas. Di bawah ini anda akan mendapat penjelasan untuk yang utama.

1. Bolehkah saya menggunakan mentega ghee dalam sebarang resipi? Bolehkan dipanaskan?

Ya, ia sangat serba boleh dan boleh digunakan untuk melewati roti coklat, contohnya, seperti dalam persiapan api.

Satu kelebihan besar adalah bahawa ia tahan dengan suhu yang sangat tinggi.Tidak seperti beberapa minyak yang, apabila tertakluk kepada suhu yang sangat tinggi untuk masa yang lama, boleh menghasilkan bahan yang sangat berbahaya kepada kesihatan. Dengan mentega yang dijelaskan, ia tidak berlaku! Jadi ia adalah makanan yang baik untuk digunakan dalam persediaan yang akan membakar untuk masa yang lama?, Menyoroti Giovana.

2. Siapa yang tidak boleh makan intoleransi laktosa?

Ghee adalah minyak murni, tanpa toksin dan garam, diekstrak daripada mentega. Air, komponen padat dan toksin daripada lemak susu lembu dikeluarkan, termasuk laktosa. Oleh itu, secara umum, mentega yang dijelaskan boleh menjadi pilihan untuk komponen ini tidak bertoleransi, seperti dalam protein haba susu denatured dan secara teori dikeluarkan.

Walau bagaimanapun, orang yang mengalami alergi yang serius terhadap makanan ini perlu mengambil langkah berhati-hati. Bagaimanakah reaksi badan seseorang bergantung sepenuhnya pada tahap kepekaan alergi, tetapi secara umumnya pencernaan mentega jenis ini lebih mudah, kata Giovana.

Seseorang mesti tahu bahawa penghapusan laktosa mungkin tidak lengkap dalam prosesnya, jadi orang yang alergi terhadap protein susu atau tidak bertoleransi hanya harus bergantung pada mentega yang dijelaskan secara medis.

3. Adakah terdapat kontraindikasi?

"Hanya orang yang mempunyai alergi protein susu yang tinggi harus berhati-hati dengan penggunaannya," kata Giovana.

4. Adakah lemak mentega menurunkan berat badan? Bolehkah ia digunakan secara bebas dalam proses penurunan berat badan?

Ia tidak betul untuk mengatakan bahawa makanan itu sendiri menjadi lebih kurus. ? Mentega Ghee pasti tidak membantu anda menurunkan berat badan. Ia adalah minyak, lemak, jadi ia adalah kalori, tetapi ia sihat. Walaupun begitu, ia perlu digunakan dengan berhati-hati?

Walaupun sangat baik untuk kesihatan, tidak ada yang perlu makan mentega ghee dengan selesa. Ya, ia adalah makanan yang baik, lebih sihat dan murni daripada mentega biasa, tetapi mempunyai kalori dan lemak tepu. Sentiasa makan dengan hati nurani, tambah pemakanan.

Di mana untuk membeli

Ghee terdapat di kebanyakan kedai makanan kesihatan. Harga sedikit tinggi: periuk 268ml, sebagai contoh, kos dalam lingkungan $ 31. Oleh itu, mereka yang memilih untuk melakukan di rumah, biasanya menyimpan dengan ketara, tetapi, tentu saja, tidak mempunyai praktikal untuk sudah membelinya siap.

• Ghee Clarified Butter Tanpa Lactose Lorenzzo untuk R $ 24,90 di Kitanda
• Ghee Lzero lactose Lotus untuk R $ 31,70 di Mimo's Store
• Organik Ghee Butter untuk R $ 83 di Mimo Store
• Organik Ghee Butter untuk R $ 32 di Semuanya Sihat

Sekarang anda tahu kenapa ghee menjadi semakin berjaya di kalangan pemakanan sihat! Ingat bahawa walaupun ia bermanfaat untuk kesihatan, lemak, mempunyai kalori, dan jika digunakan secara berlebihan, boleh membawa kerosakan kesihatan.

Butter vs Margarine (April 2024)