Juga dikenali sebagai lada hitam, lada hitam adalah salah satu rempah yang paling banyak digunakan di Brazil dan di dunia. Menurut ahli pemakanan Ana Paula Moura, dia dianggap sebagai nutraseutikal, iaitu, makanan yang mampu memberikan manfaat kesihatan, seperti pencegahan dan rawatan penyakit, selalu dengan bukti saintifik. Pedas dalam rasa, rempah ini mempunyai pelbagai warna dan rasa, menambah lebih banyak rasa kepada makanan.
Asalnya dari India, rempah ini telah digunakan sejak zaman purba, dan telah menjadi permintaan yang lebih besar sejak abad ke-14, ketika kesulitan mendapatkannya meningkat nilainya, menjadi sebahagian dari sejarah dunia akibat ekspedisi rempah-rempah, yang bahkan mengubah peta dunia, menjadikannya mungkin untuk mencari negara-negara baru. Kini Brazil adalah salah satu pengeluar rempah ini.
Faedah yang ditawarkan lada hitam
Lazimnya digunakan dalam ubat alternatif, lada kaya dengan besi, kalsium, zink, kalium, magnesium, kromium, mangan dan vitamin A dan C. Berikut adalah beberapa faedah yang disediakan oleh penggunaannya mengikut ahli pemakanan:
Fungsi Antioksidan: Ia mampu mengurangkan pengeluaran radikal bebas, bahan toksik yang boleh membawa kemudaratan kepada tubuh, seperti memudahkan penampilan sel-sel kanser.
Tindakan termogenik: "Seperti kebanyakan lada, rempah ini mempunyai kesan pelangsingan kerana ia mempercepatkan metabolisme, menyebabkan peningkatan perbelanjaan kalori," jelas profesional.
Baca juga: 7 manfaat lada yang luar biasa dan resipi praktikal untuk memasukkannya dalam diet anda
Kesan Anti-Radang: Menurut Ana Paula, terdapat beberapa kajian yang membuktikan tindakan lada hitam ini, walaupun melegakan gejala penyakit rematik seperti arthritis dan arthrosis.
Meningkatkan mood: Kerana rempah ini membantu merangsang penghasilan serotonin, ia menggalakkan perasaan bahagia, menyebabkan peningkatan mood.
Memperbaiki penyerapan beberapa nutrien: "Ia mempunyai tindakan yang meningkatkan bioavailabiliti beberapa nutrien seperti beta-carotene, selenium dan vitamin B, yang lebih berkesan diserap dengan kehadiran piperine," kata pemakanan itu.
Bantu pencernaan yang lebih baik: Tindakannya pada saluran pencernaan meningkatkan pengeluaran asid hidroklorik, yang meningkatkan pencernaan protein, mengelakkan gejala pencernaan yang buruk.
Mengaktifkan sistem peredaran darah: Kuasa untuk mempercepat metabolisme membantu mengaktifkan sistem peredaran darah, melegakan kesakitan dan mencegah masalah vaskular.
Baca juga: Cayenne Pepper Menambah Perisa untuk Hidangan dan Faedah Kesihatan
Merangsang memori dan aktiviti kognitif: Kesan ini disebabkan oleh kehadiran piperine, yang merangsang komunikasi saraf.
Perasa penggunaan berulang, menambah lada dapat meningkatkan rasa makanan, sambil memastikan semua manfaat yang disebutkan di atas. Hanya tambah bahagian kecil untuk makan dan buktikan kesannya.
Bahaya lada hitam
Mengenai kontraindikasi rempah ini, pakar pemakanan menunjukkan bahawa orang yang alah kepada rempah ini harus mengelakkannya. Satu-satunya kaveat mengenai penggunaan kerapnya adalah disebabkan oleh semangatnya, dan "harus dielakkan oleh orang yang mengalami masalah gastrik seperti gastritis, ulser, diverticulitis dan hernia hiatal," tambah Ana Paula.
Berbagai jenis lada hitam
Walaupun versi yang paling terkenal adalah lada hitam, terdapat beberapa variasi rempah ini. Daripada jenis ini Piper nigrum Ia boleh menggunakan lada hijau, putih dan hitam, semuanya dalam peringkat yang berbeza dari bijirin yang sama. Lada merah jambu mempunyai spesies yang berasingan. Semak perbezaan dan ciri masing-masing mengikut pemakanan:
Hijau: Ini diperoleh melalui penuaian bijirin yang tidak matang, yang akan dikeringkan dan dimasukkan ke dalam air garam untuk digunakan. Ini adalah versi paling aromatik bijirin.
Baca juga: Paprika adalah sekutu kesihatan dan bahan serba boleh di dapur
Putih: diperolehi daripada tuaian bijirin masak, yang akan dikupas dan dibakar.
Hitam: Perubahan yang paling banyak digunakan dijamin dengan menuai bijian yang tidak matang, yang akan menjalani proses penapaian dan kemudiannya perlu dikeringkan.
Rose: buah aroeira, tidak berasal dari spesies yang sama seperti lada hitam.Juga dipanggil lada palsu, ia tidak mempunyai rasa pedas, yang aromatik dan digunakan secara meluas untuk hiasan kuliner.
Faktor-faktor seperti pungency, aroma dan penggunaan masakan berubah mengikut variasi yang dipilih. Antara yang paling popular adalah lada hitam dan putih, di mana kedua-duanya melalui proses pengeringan di bawah matahari.
Cara penggunaan
Digunakan secara umum dalam resipi gurih, pilihan yang lebih banyak dan manis mempunyai rasa mereka dipertingkatkan dengan penambahan rempah ini. Mudah dijumpai di pasaran, periksa pilihan penggunaan yang paling biasa ramuan ini:
Baca juga: Temukan perisa yang berbeza dan pelajari bagaimana menggunakannya dalam resipi anda
Dalam butiran: Menurut profesional, ini adalah cara terbaik untuk memakan lada hitam. "Ciri-cirinya banyak dipelihara di dalam kacang dan dibebaskan setiap kali ia digunakan untuk makanan segera," katanya.
Ground: Walaupun merupakan bentuk yang paling praktikal, yang sejak bersedia untuk digunakan, Ana Paula mendedahkan bahawa bentuk persembahan ini kehilangan sifat kuliner dan terapeutik dengan perindustrian, dan harus dielakkan.
Terdapat juga kemungkinan menggunakan bijirin penuh untuk hidangan rasa, serta meninggalkan rupa yang lebih cantik dan menarik. Ia bernilai melepaskan imaginasi dan menambah ramuan ini dalam persediaan manis dan asin.
Dengan ciri-ciri kesihatan yang bermanfaat, serta spesies lada lain, lada hitam boleh dimakan setiap hari, dengan syarat dalam dos yang sederhana, oleh mereka yang tidak mengalami penyakit saluran pencernaan. Dengan rasa pedas dan aroma menarik, ia dapat meningkatkan rasa setiap hidangan.
A Pride of Carrots - Venus Well-Served / The Oedipus Story / Roughing It (April 2024)
- Makanan
- 1,230
