8 Ikan dan Makanan Laut Anda Harus Dielakkan

Kami sering mendengar tentang manfaat yang ditawarkan ikan untuk kesihatan kita. Dan mereka wujud dan sangat relevan. Tetapi apa yang diketahui orang ramai ialah makan beberapa jenis ikan boleh menjadi sangat berbahaya.

Ini kerana ikan dan juga makanan laut lain boleh tercemar, terutamanya oleh logam berat (Tembaga, Timah, Merkuri, Arsenik dan Kadmium). Dan akibatnya ialah penggunaan logam berat yang berlebihan.

Fernanda de Campos Prudente Silva, pakar pemakanan di Klinik Onkologi Klinikal (Clinonco), menunjukkan bahawa penggunaan makanan yang kerap dicemari dengan logam toksik berbahaya untuk kerja beban hati dan mengganggu fungsi tubuh yang seimbang.

Bagaimana pencemaran berlaku?

Pâmela Miguel, pakar pemakanan di Klinik Pemakanan Fungsional São Paulo, menunjukkan bahawa merkuri adalah logam berat utama yang terdapat di perairan dan mempunyai tahap ketoksikan tertinggi. Pencemaran berlaku seperti berikut: merkuri dilepaskan ke atmosfera, terutamanya dengan membakar bahan api fosil, dan akhirnya disimpan di dalam air. Kebanyakan ikan dan makanan laut tercemar olehnya, katanya.

Walau bagaimanapun, menekankan pakar pemakanan Pamela, tahap logam berat ini sangat berbeza, terutama di kalangan ikan. • Crappie, saiz, habitat, diet dan umur semuanya mempengaruhi paras merkuri. Ikan predator, iaitu, yang makan ikan lain dan berada di bahagian atas rantai makanan, lebih cenderung mempunyai tahap merkuri yang lebih tinggi, jelasnya.

Pâmela Miguel menambah bahawa penggunaan berlebihan ikan dan makanan laut yang tercemar raksa boleh membawa kepada pengumpulan logam ini dalam organisma manusia dan mengakibatkan: gangguan sistem saraf pusat (khayalan, halusinasi, kecenderungan bunuh diri), penurunan imuniti, perubahan ginjal . "Penggunaan yang berlebihan ini juga sepertinya dikaitkan dengan beberapa penyakit degeneratif," katanya.

Apa yang perlu kita elakkan?

Di bawah ini, ahli pemakanan Pamela memetik spesies ikan dan makanan laut yang harus dielakkan atau dimakan tanpa berlebihan. Ini adalah ikan terbesar yang menduduki bahagian tertinggi rantaian makanan:

1. Dogfish
2. Bass merak
3. Hake putih
4. Mullet
5. Mackerel
6. Kerapu
7. Herring
8. Udang (yang, disebabkan ciri penapisannya, boleh menyerap banyak kekotoran air)

Ahli pemakanan menambah bahawa ikan yang lebih kecil dan makanan laut lain masih mempunyai merkuri, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil dan harus dimakan secara seimbang dalam diet.

Bagaimana memilih ikan dan makanan laut yang baik untuk digunakan?

Penggunaan ikan dan makanan laut juga membawa banyak faedah kepada kesihatan kita, tetapi beberapa langkah berjaga-jaga adalah penting apabila memilih dan membeli produk:

Ikan

• Semak syarat penyimpanan: penyejukan atau ais tebal;
• Badan: Tegas dan tanpa kecederaan. Penimbang mesti dipelihara. Kulit, lembap tanpa rembesan, meleleh, berkilat dan berpegang teguh kepada daging;
• Mata: Cerah, utuh dan jelas;
• Insang: merah (jangan beli ikan dengan insang kelabu);
• Bau mestilah ciri laut;
• Apabila membeli ikan yang sudah bersih atau fillet / fillet: lebih suka memotong pada waktu dan tekstur daging harus tegas.

Kamerun

• Badan: Melengkung dan dengan warna ciri spesies dan tanpa bintik-bintik (setiap spesies mempunyai warna ciri);
• Rind dan daging: mesti tegas.

Sotong dan gurita

• Ciri bau laut;
• Kulit: merah jambu dan tanpa mukus gelatin;
• Daging putih.

Lobster dan Ketam

• Alive: pilih yang paling aktif;
• Dead: Whole barks dan cakar.

Kerang dan makanan laut

• Pilih mereka yang ditutup dengan cengkerang, tanpa retak atau lubang;
• Bau mestilah ciri laut;
• Mereka mesti ditimbang apabila diletakkan di tangan mereka.

Tiram

• Apabila diperketat, mereka tidak boleh menghasilkan apa-apa bunyi, dan apabila melanda, bunyi harus kukuh dan tidak berongga;
• Mengikut riak shell, umur tiram diverifikasi: yang berusia lebih dari tiga tahun adalah yang paling lazat;
• Warna: kelabu;
• Daging: Tegas dan berkilat;
• Ciri bau laut.

Apakah manfaat makan ikan?

Penggunaan ikan mempunyai banyak manfaat untuk tubuh kita dan kesihatan kita. Pamela Miguel memetik beberapa daripada mereka:

• Mereka adalah sumber protein yang baik untuk pencernaan yang baik;
• Mereka mengandungi lemak rendah dan kolesterol jika dibandingkan dengan daging lain;
• Sumber mineral adalah: kalsium (penting untuk kesihatan tulang dan otot), magnesium (penting untuk kesihatan otot), fosforus (penting untuk fungsi otak), besi (penting untuk mencegah anemia), selenium (penting untuk sistem imun) dan sebagainya;
• Mereka adalah sumber vitamin penting: vitamin A, D, kompleks B.

Pakar Pemakanan Pâmela menambah bahawa sesetengah ikan lebih mudah terdedah kepada pencemaran, untuk mendapatkan semua manfaat yang disebutkan di atas tanpa risiko, keutamaan harus diberikan kepada spesies berikut:

• Salmon
• Sardin
• Trout
• Dicat
• Codfish
• Ikan tuna

Sebagai tambahan kepada manfaat yang telah disebutkan, Pâmela Miguel menambah bahawa ikan ini mempunyai satu ciri yang sama: apakah mereka air sejuk dan mengandung omega 3? Ini, seterusnya, mempunyai tindakan anti-radang dan dikaitkan dengan pencegahan pelbagai penyakit, seperti kardiovaskular, neurodegenerative, diabetes, selain menyumbang kepada pengurangan kolesterol jahat dan peningkatan kolesterol yang baik.

Fernanda de Campos Prudente Silva menambah bahawa ikan sebagai teman lelaki, bass laut, antara lain, juga pilihan yang baik untuk kepekatan omega 3 yang tinggi? yang, sebagai tambahan sebagai anti-keradangan yang kuat, bertindak dengan membaiki kerosakan sel dan tisu di dalam badan. Di samping membantu fungsi kognitif, ia meningkatkan kualiti tidur, tekanan darah dan mengurangkan gejala PMS.

Pakar pemakanan Fernanda juga menegaskan bahawa sardin, selain kaya dengan omega 3, mempunyai tahap vitamin D yang baik, bertanggungjawab, di antara banyak fungsi, untuk kesihatan tulang.

Anda kini mempunyai garis panduan yang baik untuk memilih jenis ikan terbaik dan mengelakkan makan berlebihan yang boleh menimbulkan risiko kesihatan yang paling.

Ia juga sangat penting untuk sentiasa memberi perhatian apabila memilih ikan dan makanan laut lain untuk memastikan pembelian produk berkualiti.

Makanan yang harus dihindari Ibu Hamil (April 2024)