Kunyit adalah tumbuhan dalam keluarga yang sama dengan halia, yang berasal dari India dan Indonesia. Setelah kering, akar kunyit menjadi serbuk, juga dipanggil kunyit, digunakan sebagai rempah-rempah.
Serbuk akar kunyit adalah bahan utama dalam kari, campuran rempah-rempah India yang terkenal yang digunakan dalam pelbagai hidangan yang berasal dari masakan ini. Selain digunakan secara meluas di dapur, serbuk ini juga dikenali untuk sifat ubatnya, terutamanya kerana mempunyai antioksidan dan tindakan anti-radang.
Satu perkara yang perlu diperhatikan semasa membeli kunyit ialah ia juga boleh dipanggil kunyit, tetapi kita tidak boleh mengelirukan dengan kunyit.
Kunyit (atau kunyit) adalah serbuk oren yang dijual dalam sachet atau secara pukal di pasar raya dan pameran, dengan harga yang umumnya berpatutan. Saffron, sebaliknya, adalah serbuk merah, yang dijual di emporiums khusus dan dengan harga yang lebih tinggi.
Temui beberapa faedah utama kunyit yang terbukti oleh sains dan belajar bagaimana menggunakan rempah ini dalam kehidupan harian anda:
Baca juga: 7 manfaat lada yang luar biasa dan resipi praktikal untuk memasukkannya dalam diet anda
1. Kesan Anti-radang
Walaupun keradangan adalah proses yang membantu badan kita melawan mikroorganisma berbahaya dan zarah asing, ia boleh menyebabkan masalah yang serius apabila menjadi kronik.
Kunyit mengandungi curcumin, bahan dengan kekuatan anti-keradangan yang kuat. Komponen ini bertindak pada mekanisme sel dan dapat menghalang proses yang berkaitan dengan penyakit yang berkaitan dengan keradangan kronik, seperti beberapa jenis kanser, sindrom metabolik dan penyakit Alzheimer (1).
2. Hartanah Antioksidan
Radikal bebas adalah komponen yang bertindak balas dengan asid lemak, protein dan DNA itu sendiri, menyebabkan pengoksidaan. Proses ini membawa kepada kerosakan yang berkaitan dengan penuaan dan permulaan pelbagai penyakit, termasuk kanser.
Curcumin dalam kunyit membantu mengatasi tindakan radikal bebas dalam dua cara: struktur kimianya boleh meneutralkan molekul berbahaya ini dan juga merangsang fungsi berfungsi mekanisme antioksidan badan kita yang betul (2, 3).
3. Perlindungan fungsi otak
Sesetengah kajian menunjukkan bahawa curcumin boleh meningkatkan tahap otak BDNF hormon, yang bertanggungjawab untuk pembentukan hubungan baru antara neuron dan juga untuk perkembangan sel-sel baru jenis ini (4).
Baca juga: Halia membantu anda mengurangkan berat badan dan boleh menjadi bahan dalam resipi lazat.
Kekurangan BDNF nampaknya terlibat dengan kecenderungan yang lebih besar untuk mengembangkan kemurungan dan penyakit Alzheimer (5, 6). Dengan cara ini, kunyit boleh membantu memerangi penyakit-penyakit ini, serta keadaan-keadaan yang berkaitan dengan penuaan yang lain.
4. Pengurangan risiko penyakit jantung
Curcumin mempunyai kesan positif pada endothelium, lapisan sel yang secara dalaman merangkumi ruang jantung, arteri, urat dan saluran limfa, menyumbang kepada pengawalan tekanan darah dan pembekuan (7).
Di samping itu, sifat anti-radang dan antioksidan bahan ini juga merupakan faktor penting dalam mencegah penyakit jantung.
5. Pencegahan dan Perjuangan Kanser
Untuk kanser yang berbeza, penyelidikan menunjukkan bahawa curcumin boleh menghalang dan merawat beberapa tumor melalui pelbagai mekanisme tindakan. Untuk rawatan, terdapat kajian menunjukkan bahawa bahan ini boleh mengurangkan pertumbuhan tumor dan penyebaran molekulnya (8).
Di samping itu, bukti mendapati komponen ini boleh mengurangkan metastasis (apabila kanser merebak) dan mencegah perkembangan saluran darah dalam tumor, untuk menyumbang kepada pemusnahan jisim sel malignan ini (9).
Baca juga: Temukan perisa yang berbeza dan pelajari bagaimana menggunakannya dalam resipi anda
Dalam bidang pencegahan, penyelidik menyatakan bahawa penggunaan harian 4 gram curcumin berkaitan dengan pengurangan 40% dalam jumlah lesi jinak yang terdapat di usus besar yang boleh menjadi kanser kolon (10).
6. Pelepasan Gejala Artritis
Kesan berfaedah kunyit pada proses keradangan juga menyumbang untuk mengurangkan gejala artritis, yang merupakan keradangan sendi.
Pada pesakit dengan arthritis rheumatoid, penggunaan curcumin adalah lebih berkesan daripada ubat-ubatan anti-radang tradisional, melegakan kekakuan dan bengkak (11).
7. Melawan kemurungan
Antara faktor lain, kemurungan berkaitan dengan pengurangan kadar hormon BNDF dan pengecutan hippocampus, kawasan otak yang terlibat dalam pembelajaran dan ingatan.
Sesetengah kajian menunjukkan bahawa curcumin boleh meningkatkan tahap BNDF, yang akan membantu membalikkan perubahan berkaitan penyakit ini (12). Di samping itu, bahan ini juga boleh meningkatkan tindakan serotonin dan dopamin, neurotransmitter yang dikaitkan dengan perasaan kesejahteraan dan kelonggaran (13).
Baca juga: Mustard menghalang kanser dan menawarkan faedah luar biasa yang lain
Cara menggunakan kunyit atau kunyit
Sebagai kunyit adalah salah satu bahan yang paling penting dalam kari, salah satu cara yang paling mudah untuk menggunakannya dalam kehidupan harian anda ialah menambah rempah ini ke hidangan anda. Ia menggabungkan dengan daging merah, ayam, sos, sup, beras dan sayur-sayuran yang dimasak.
Sekiranya anda lebih suka menggunakan kunyit tulen, yang dibuat dari akar, anda harus mengawal jumlahnya kerana ia sangat pedas dan perasa akan menonjol dari yang lain. Rempah ini hanya tidak begitu baik dengan gula-gula dan resipi yang sangat ringan.
Anda juga boleh menggunakan serbuk ini untuk membuat penyerapan: tambah 1 sudu teh kunyit hingga 150 ml air mendidih dan biarkan selama 10 minit sebelum mengambil. Adalah disyorkan untuk minum 3 cawan sehari antara makan.
Di samping itu, kunyit juga boleh digunakan untuk membuat gel dengan sifat anti-radang. Untuk melakukan ini, campurkan 1 sudu makan lidah buaya dengan setengah sudu teh serbuk dan terapkan pada keradangan kulit seperti psoriasis.
Walaupun semua manfaatnya, kunyit tidak disyorkan untuk pesakit yang mempunyai batu empedu atau mengambil ubat antikoagulan. Sekiranya anda hamil atau menyusu, sentiasa berjumpa doktor anda sebelum mula menggunakan apa-apa bahan untuk tujuan terapeutik.
- Makanan
- 1,230
